इन दो तत्वों के बीच संबंधों की प्रकृति से, आश्रित और स्वतंत्र सेट प्रतिष्ठित हैं। आश्रित ओवन कहा जाता है, जो हॉब के नीचे स्थापित होता है और इसके साथ एक सामान्य प्रबंधन होता है। आम नियंत्रण आम तौर पर ओवन के सामने स्थित होते हैं। यदि ओवन को अलग से स्थापित किया जा सकता है और इसके साथ होब कनेक्ट नहीं है - हम एक स्वायत्त, या स्वतंत्र, ओवन से निपट रहे हैं। एक स्वतंत्र ओवन का लाभ यह है कि आप इसे परंपरागत रूप से स्थापित नहीं कर सकते - रसोई सेट के निचले भाग में, लेकिन आपके लिए सुविधाजनक स्तर पर और डिवाइस का उपयोग करने पर आपको मोड़ने की इजाजत नहीं देता है। ओवन अब रसोई के लगभग किसी भी क्षेत्र पर कब्जा कर सकता है, इसे काउंटरटॉप पर बनाया जा सकता है, या इसे कॉलम में रखा जा सकता है। आश्रित और स्वतंत्र ओवन की तकनीकी विशेषताएं पूरी तरह से समान हैं। तो अब हम एक स्वतंत्र अंतर्निर्मित ओवन का चयन कैसे करेंगे, यह पता लगाएंगे।
सामान्य कुकर की तरह निर्मित ओवन, गैस और इलेक्ट्रिक हैं। आइए एक दिलचस्प प्रवृत्ति को ध्यान दें: जबकि गैस स्टोव अभी भी लोकप्रिय हैं, जो लोग गैस ओवन प्राप्त करना चाहते हैं वे छोटे हो रहे हैं। शायद, इसका कारण इलेक्ट्रिक ओवन की अधिक कार्यक्षमता और उनके संचालन की सुविधा में निहित है। चलो भूलें कि गैस ओवन इलेक्ट्रिक ओवन के रूप में पर्यावरण अनुकूल नहीं हैं। तो, जब गैस ओवन चुनते हैं, तो अच्छे हुड के लिए अग्रिम देखभाल करें। गैस ओवन के पक्ष में आपकी पसंद पूरी तरह से उचित है अगर:
- आपका घर "कमजोर" तारों से पीड़ित है जो बिजली के ओवन से खपत बिजली का सामना नहीं करता है;
- आप एक गैस ओवन का उपयोग करने के आदी हैं, जो इसकी विशेषताओं के अनुकूल हैं और व्यावसायिक रूप से खुली आग पर विभिन्न व्यंजन बनाने की कला को मास्टर करते हैं;
- आप संसाधनों को बचाने के लिए उपयोग किया जाता है: बिजली के ओवन के संचालन में बिजली के ओवन का संचालन सस्ता है।
इसलिए, अगर, सभी पेशेवरों और विपक्षों का वजन कम करने के बाद, आपने गैस ओवन खरीदने का फैसला किया है, तो आप इस बाजार खंड के प्रस्तावों के बारे में जानना उपयोगी होंगे। अक्सर, शास्त्रीय संस्करण में गैस ओवन का उत्पादन होता है, जो प्रशंसक के बिना हीटिंग के दो तरीके प्रदान करता है। नीचे से, इस तरह के ओवन में गर्मी केवल गैस हीटिंग तत्व द्वारा बनाई जाती है। ऊपर से गर्मी ओवन कक्ष के ऊपरी हिस्से में तय गैस या इलेक्ट्रिक ग्रिल बनाता है। गैस ग्रिल की एक बड़ी अर्थव्यवस्था है, इसके उपयोग के परिणाम कोयलों पर फ्राइंग के नतीजों के करीब हैं। केवल हीटिंग नियंत्रण के लिए अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है, इसे स्वचालित करना मुश्किल होता है।
इलेक्ट्रिक ग्रिल सतह की भी अधिक हीटिंग प्राप्त करने की अनुमति देता है, हीटिंग के चरणबद्ध नियंत्रण होता है - इसकी सटीकता अधिक होती है - लेकिन इसकी लागत भी अधिक होती है।
हालांकि, प्रौद्योगिकियां लगातार विकास कर रही हैं: कई निर्माता पहले से ही गैस के ओवन के मॉडल को अतिरिक्त कार्यों के साथ लैस करते हैं, जिसमें कक्ष में मजबूर हवा परिसंचरण भी शामिल है। ऐसे ओवन में खोखले बर्नर का उपयोग किया जाता है - उनमें से गैस को उड़ाया नहीं जा सकता है। हवा का यह संचलन पकवान के ऊपर एक समान और तेज़ वार्मिंग देता है, और फिर भी आपको भूख की परत मिल सकती है।
गैस ओवन की कमियों के बारे में बोलते हुए, कोई भी अपनी आग और विस्फोट के खतरे को याद करने में मदद नहीं कर सकता है। घरेलू उपकरणों के निर्माताओं के लिए यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है, और इसलिए आधुनिक ओवन गैस नियंत्रण प्रणाली से लैस हैं जो ज्वालामुखी के मामले में ईंधन की आपूर्ति को अवरुद्ध करता है। कुछ हद तक, आग के खतरे को बिजली के इग्निशन के कार्य की उपस्थिति से मुआवजा दिया जाता है, जिससे मैचों के लिए हमेशा के बारे में भूलना संभव हो जाता है।
और ओवन में अब डबल और यहां तक कि ट्रिपल गर्मी प्रतिरोधी कांच के साथ दरवाजे हैं। यह भट्टी के अंदर अच्छी दृश्यता प्रदान करता है और साथ ही साथ जलने से बचाता है।
बिजली के ओवन का परिवार बहुत विविध है। अंतर्निहित इलेक्ट्रिक स्टोव स्थिर और बहुआयामी हैं। पहला समूह कम कीमत से विशेषता है, जबकि काफी कम कार्यक्षमता भी है। एक स्थैतिक ओवन आम तौर पर ऊपरी और निचले हीटिंग तत्व से लैस होता है, कुछ मॉडलों में भी एक ग्रिल होता है - अक्सर उत्पाद की समान हीटिंग और फ्राइंग सुनिश्चित करने के लिए घूर्णन किया जाता है।
बहुआयामी ओवन एक अलग प्रणाली का उपयोग करते हैं - संवहन (एक प्रशंसक के साथ ओवन में गर्म हवा का एक समान वितरण।) यह व्यंजनों के पूर्ण बेकिंग को प्राप्त करने में मदद करता है और बेकिंग की समस्या, शीर्ष पर कठोर और अंदर नमी के बारे में भूल जाता है। इसके अलावा, बहुआयामी ओवन कई सुविधाजनक ऑपरेटिंग मोड से लैस हैं, उदाहरण के लिए, डिफ्रॉस्टिंग उत्पादों, स्टीमिंग, पिज्जा खाना पकाने, ब्राउनिंग और ग्रिल कई तरीकों से काम करने के लिए विशेष तरीके भी हैं।
एक इलेक्ट्रिक ओवन चुनते समय, इसे साफ करने के तरीके पर ध्यान दें। औसत मूल्य श्रेणी के मॉडल में और अब ओवन की उत्प्रेरक सफाई के साथ मॉडल हैं। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि ओवन की दीवारें विशेष तामचीनी से ढकी हुई हैं - यह खाना पकाने के दौरान वसा को अवशोषित करती है, और काम के अंत में आपको केवल नमक के कपड़े के साथ सतह को पोंछने की आवश्यकता होती है। ओवन की स्वचालित सफाई का एक और, अधिक विश्वसनीय तरीका पायरोलाइटिक है। पायरोलिसिस इस तरह काम करता है: ओवन को 500 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जबकि दीवारों पर भोजन जलती रहती है।
लेकिन एक स्वतंत्र अंतर्निर्मित ओवन का चयन कैसे करें जो आपके लिए सही है? खुदरा श्रृंखलाओं में स्वतंत्र विद्युत ओवन की वर्तमान बहुतायत के साथ, आपको केवल यह तय करने की आवश्यकता है कि आप इस डिवाइस पर कितना खर्च करना चाहते हैं - निर्दिष्ट सीमाओं के भीतर और आवश्यक कार्यों के सेट का चयन करें। याद मत करो और डिज़ाइन करें - बेशक, यदि आप चाहते हैं कि ओवन खाना पकाने में सहायक न हो, बल्कि आपके रसोईघर का आभूषण भी बन जाए।