माचू पिचू पेरू

फ्राइड गिनी सूअर, कोका पत्तियां और कॉकटेल "पिस्को सुर" - पेरू में यह सब कोशिश की जा सकती है।
माचू पिचू दुनिया का एकमात्र चमत्कार नहीं है जो इंकस से हमारे पास आया है। देश की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण सांस्कृतिक संपत्ति राष्ट्रीय व्यंजन है, जो व्यंजनों की विविधता के अनुसार गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के योग्य है। भारतीय परंपराएं अभी भी देश में पाक गेंद पर शासन करती हैं। बेशक, स्पेनियों ने अपना योगदान दिया, लेकिन इस पेरूवियन व्यंजन से भी अधिक स्वादिष्ट और विविध हो गया।
आलू के मातृभूमि में
पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाने वाले अधिकांश उत्पादों को कम कैलोरी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन वे सभी पर्यावरण के अनुकूल हैं और एक समृद्ध इतिहास है। कोलंबस के लिए हमारी टेबल पर दिखाई देने वाले कम से कम आलू लें। हाल ही में, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि रूट फसलों का जन्मस्थान बेलारूस नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, लेकिन पेरू, और यहां चार हजार से अधिक प्रजातियां हैं! लोक कथा का कहना है कि इंका आलू की पंथ भगवान वीराकोचा ने स्वयं ही सिखाई थी, और भारतीयों के वंशज अभी भी इस परंपरा का आनंद लेते हैं। यहां आप मीठे आलू, निर्जलित और कैरपल्क (लगभग कोई समाप्ति तिथि नहीं) पा सकते हैं। पेरूवियन व्यंजन का एक अन्य सामरिक उत्पाद मक्का में मक्का है। यहां यह विभिन्न रंगों से भरा है - काला, बैंगनी, लाल और यहां तक ​​कि बैंगनी-लाल-पीला। देश के मुख्य उत्पादों के सम्मान में, पेरू ने विशेष छुट्टियां भी स्थापित कीं, जिसके दौरान आलू और मक्का सामान्य दिन की तुलना में कई गुना अधिक खाया जाता है।

मसालेदार, भारतीय या थाई के विपरीत पेरूवियन भोजन , सामान्य यूरोपीय के लिए काफी "खाद्य" है। इसके अलावा, इंकस के गैस्ट्रोनोमिक उत्कृष्ट कृतियों में लंबे समय तक पोषक तत्व नहीं था, न कि औषधीय गुण। भारतीयों के पास कोई मसाले नहीं था, उनके बजाय उन्होंने सुगंधित और औषधीय जड़ी बूटियों का उपयोग किया जिसमें वे जानते थे। विजेताओं के आगमन के साथ, जैतून का तेल, नींबू, लहसुन और मसाले व्यंजन में जोड़े गए थे। दिलचस्प बात यह है कि पेरू में आपको टमाटर के रस, कोई हेरिंग, कोई लाल कैवियार, कोई काली चाय और यहां तक ​​कि काली रोटी नहीं मिलेगी। लेकिन उदार समुद्री संसाधनों ने एक स्वादिष्ट तटीय व्यंजन बनाया है। उदाहरण के लिए, "sebiche" - पेरूवियों के लिए सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि देश का एक पाक प्रतीक है, हालांकि, स्पेन और भूमध्य देशों में व्यापक रूप से शोषण किया जाता है। यह कच्ची मछली या समुद्री भोजन है, प्याज और सब्जियों के साथ नींबू के रस में मसालेदार। और पहाड़ी इलाकों में, जंगल और तट में, आप इसकी विभिन्न व्याख्याओं को आजमा सकते हैं - सेम, मकई और आलू के साथ।

आलू की ओर शांत दृष्टिकोण कई पेरूवियों के व्यंजनों में और विशेष रूप से "हुनकेना पापा" में "पेरूवियन आलू" के रूप में जाना जाता है: इसे एक वर्दी में पकाएं और पनीर, दूध, नींबू का रस, क्रीम, काली मिर्च के सॉस के साथ हरी सलाद के साथ परोसें और प्याज। पेरू में भी उन्हें "नमकीन-डू" पसंद है - ओवन में जड़ी-बूटियों के साथ बेक्ड सब्जियां - एक पकवान जो आंकड़े के लिए हानिकारक है! पेरू में भाग वास्तव में शाही हैं, आप सुरक्षित रूप से दो के लिए एक डिश ले सकते हैं, या यहां तक ​​कि तीन के लिए भी। लेकिन पूरी तरह से पेरूवियन डेसर्ट की पसंद बहुत अच्छी नहीं है, भारतीयों को केक पसंद नहीं है! इसलिए, मिठाई मुख्य रूप से यूरोपीय व्यंजन परोसा जाता है। लेकिन अगर आप कुछ प्रामाणिक चाहते हैं, तो आप "मासा मोरा मोराद" को आजमा सकते हैं - दालचीनी और लौंग के साथ बैंगनी मक्का से बने पुडिंग। और, ज़ाहिर है, अंगूर वोदका, नींबू और जर्दी से सभी कॉकटेल "पिस्को सुर" पीएं। रास्ते में, "पिस्को सुर", आलू और मक्का के साथ देश के राष्ट्रीय प्रतीक की तरह अपनी छुट्टी भी है।

कोका के साथ गिनी सूअर
हमारे लिए प्यारे कृंतक - पालतू जानवर, और पेरू में - प्रोटीन का स्रोत। इंकस के दौरान और उसके बाद, इंकस से पहले गिनी सूअर खाए। फ्राइड, उबला हुआ, स्मोक्ड और ग्रील्ड पिगलेट सीधे सड़कों पर बेचे जाते हैं, जिससे यूरोपीय लोगों में एक मूर्खता पैदा होती है। कुई फल (जैसा कि उन्हें यहां कहा जाता है) प्रकाश की गति के साथ, खाओ, जो उनकी भुजा के नीचे आ जाएगा, - पेरूवियों के अनुसार मांस का सबसे अच्छा स्रोत नहीं मिला है। इसलिए, यहां गिनी सूअर का त्योहार पारंपरिक हो गया। त्योहार प्रतियोगिताओं और प्रतियोगिताओं में आयोजित किया जाता है: सबसे भारी, सबसे तेज़ और सबसे सुरुचिपूर्ण गिनी पिग के लिए। खैर, ताज पकवान "कुई ऐ बिन" (आलू और मक्का के साथ तला हुआ गिनी सुअर) है। और, ज़ाहिर है, हम कोका पत्तियों का उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकते हैं। पेरू में, वे बड़े बैग में बाजारों में वजन से वजन बढ़ाते हैं, क्योंकि हमारे पास बीज होते हैं। पेरूवियों के लिए यह सभी अवसरों के लिए है। कोक ऑक्सीजन भुखमरी, सिरदर्द, कोलिक, तापमान, थकान और नपुंसकता के साथ चबाया जाता है। इसे चाय के रूप में बनाया जाता है और सलाद और कॉकटेल में जोड़ा जाता है। हैरानी की बात है कि कोका की छुट्टियों को आधिकारिक स्तर पर अभी तक मंजूरी नहीं दी गई है, हालांकि साधारण पेरुवियन के लिए यह पूरे वर्ष दौर में जारी रहता है।

कॉकटेल "पिस्को सुर"
प्रति सेवा:
0.5 नींबू
1 जर्दी
1 चम्मच पाउडर चीनी (या चीनी)
पिस्को अंगूर वोदका का 50 मिलीलीटर
अंगूर वोदका में चीनी को विसर्जित करें और नींबू का रस जोड़ें। परिणामी मिश्रण ब्लेंडर में डाला जाता है। अंडे की जर्दी और कुचल बर्फ 3/4 कप में जोड़ें। जब तक बर्फ घुल जाता है तब तक व्हिस्क करें। चश्मे में परोसें।
Sebiche
2-4 सर्विंग्स के लिए
छील झींगा के 500 ग्राम
3 नींबू का रस
3 नींबू का रस
खीरे के 100 ग्राम
100 ग्राम कुचल लाल प्याज
1 मिर्च काली मिर्च (बीज के बिना)
टमाटर के 200 ग्राम
1 एवोकैडो
सिलेंडर का 1/2 गुच्छा
उबला हुआ झींगा करने के लिए, नींबू और नींबू का रस जोड़ें, छीलकर ककड़ी, कटा हुआ लाल प्याज और मिर्च के छोटे टुकड़ों में काट लें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर निकालें। श्रिंप के साथ marinade के बाद, टमाटर स्लाइस, एवोकैडो और एक बड़े कटा हुआ cilantro जोड़ें। हलचल, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। क्रेमंकी में सेबiche फैलाओ।