- चीनी - 3 कप
- पानी - 3/4 ग्लास
- बादाम - 1 1/2 कप
- स्प्रिंकलर में तेल - 1 स्वाद के लिए
ग्रिलेज (फ्रेंच ग्रिलेज) - चीनी के साथ तला हुआ नट्स से फ्रांसीसी व्यंजन। ग्रिलेज छुट्टी के लिए और हर दिन घर के बने मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। ग्रिल का वर्गीकरण भिन्न होता है, लेकिन दो मुख्य प्रकार होते हैं - एक कठिन और मुलायम grilling। नरम grilling फल द्रव्यमान के साथ कुचल पागल का एक संयोजन है, और एक कठिन grilling पिघला हुआ चीनी और भुना हुआ पागल का मिश्रण है। ग्रिलेज मिठाई, टोफी और अन्य कन्फेक्शनरी का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इसकी तैयारी के लिए, न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। मोमबंद कागज की परतों के बीच ग्रिल रखें। इसका इस्तेमाल आइसक्रीम या सैंडविच के साथ पैराफिन ग्रिल की दो प्लेटों के साथ किया जा सकता है। बेकिंग ट्रे पर गर्म चीनी मिश्रण डालने पर सावधान रहें, ताकि स्वयं को जला न जाए। चीनी मिश्रण का रंग (और तापमान नहीं) तैयारी का सबसे अच्छा संकेतक है। रंग जितना गहरा होगा, उतना कड़वा होगा। जब यह सुनहरा-शहद रंग होता है तो आग से ग्रिल को निकालने का प्रयास करें। यदि पैन कारमेल के रंग का न्याय करने के लिए बहुत अंधेरा है, धीरे-धीरे मिश्रण को थोड़ी मात्रा में एक चम्मच के साथ लें और इसे सफेद कागज की चादर पर रखें - कारमेलिज़ेशन का स्तर स्पष्ट हो जाएगा। तैयारी: कट और तलना बादाम। एक मोटी तल के साथ एक मध्यम सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। पैन के किनारों को छपने के लिए सावधान रहें। चीनी गर्मी होने तक हलचल, उच्च गर्मी पर कुक। एक साफ कन्फेक्शनरी ब्रश का उपयोग करके, पानी में गीला, पैन के किनारों से चीनी के अनाज को ब्रश करें। हल्के-सुनहरे, लगभग 10-15 मिनट तक उच्च गर्मी पर चीनी मिश्रण तैयार करें। पैन को न छोड़ें। गर्मी से सॉस पैन निकालें और धीरे-धीरे कटा हुआ बादाम के साथ मिलाएं। तेल के साथ छिड़कने के तुरंत बाद मिश्रण को मोल्ड या बेकिंग ट्रे पर डालें। पूरी तरह से ठंडा करने और टुकड़ों में तोड़ने की अनुमति दें। ग्रिल को एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक स्टोर करें।
सेवा: 4