तेज़ और स्वादिष्ट: घर का बना केक

किसी भी आत्म-सम्मानित मालकिन को सेंकने में सक्षम होने के लिए, अपने प्रियजनों के स्वादिष्ट, घर का बना पेस्ट्री खुश करने के लिए। बेकिंग स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने और आटा पकाने के रहस्यों को जानने की जरूरत है।

तेज़ और स्वादिष्ट: घर का बना पेस्ट्री सिर्फ यह होना चाहिए।

बेकिंग के लिए खाना पकाने के आटे के रहस्य।

गर्म पानी में कई घंटे के लिए खमीर रखो। आटा गूंधने से पहले, आटा को तोड़ें, उसी समय इसे ढीला करें ताकि आटा हवादार और सुस्त हो जाए। आटा, आटा और अंडे से आसानी से धोने के लिए, इसे पहले ठंडे पानी से धो लें और फिर गर्म पानी के साथ धो लें। (वैसे, इस तरह से सूजी पोरिज, उबला हुआ चावल, उबला हुआ दूध से व्यंजन साफ ​​करना आसान है।)

आटा गूंधते समय, आटे को तरल में डालना न करें, पहले आटे को कंटेनर में डालें, और फिर आटा को हलचल, पतली ट्रिकल के साथ आटे में डाल दें। बेकिंग के लिए आटा बनाने के लिए हल्का और गुलाबी हो गया, इसे पानी से प्रतिस्थापित न करें। आटा बनाने के लिए दूध या डेयरी उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है। उबले हुए, लेकिन थोड़ा गर्म दूध का उपयोग न करें, तो आटा का किण्वन तेजी से गुजर जाएगा। यदि आप आटा को नमकीन नहीं करते हैं, तो इसे नमक जोड़ें, पहले पानी में भंग कर दें। यदि आप आटा में थोड़ा सा चीनी डालते हैं, तो यह एक क्रिस्टी क्रस्ट नहीं बनता है, लेकिन यदि आप की जरूरत से ज्यादा चीनी डालते हैं, तो बेकिंग को अंदर से खराब बेक किया जाएगा। इसलिए, नुस्खा में निर्धारित मात्रा में आटा में चीनी जोड़ें।

यदि बेकिंग प्रक्रिया से पहले खमीर आटा में एक उबला हुआ, एक अच्छी grater, आलू पर grated, तो बेकिंग हवादार, कोमल और मुलायम हो जाएगा। यदि आप मार्जरीन पर आटा गूंधते हैं, तो इससे पकाया जाएगा, और लंबे समय तक ताजा नहीं रहेगा। आटे में बहुत ज्यादा वनस्पति तेल न जोड़ें, इसलिए बेकिंग अस्पष्ट हो जाएगी।

यदि आप एक शराब बनाने वाले आटा बनाते हैं, तो आपको इसमें अवयवों का अनुक्रम ध्यान में रखना चाहिए: तेल और तरल पदार्थ एक जगह में बनाये जाते हैं, आटा डालना, आटा को हल करना, गर्मी से नहीं हटाना, आटा ठंडा होने पर पहले से व्हीप्ड अंडे जोड़े जाते हैं।

यदि आप पेनकेक्स के लिए आटा गूंधते हैं, तो इसे मिक्सर या लकड़ी के चम्मच के साथ करना बेहतर होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेनकेक्स फ्राइंग पैन से चिपके न हों, आटा में मक्खन या वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है। स्नैक (नमकीन) पेनकेक्स के लिए आटा में, आप यह सुनिश्चित करने के लिए एक छोटी सी बियर जोड़ सकते हैं कि पेनकेक्स लशर थे। स्नैक पेनकेक्स काली मिर्च, जायफल और अन्य मसालों के साथ स्वाद होता है।

मिठाई (मीठे) पेनकेक्स बहुत सारी चीनी के साथ मिश्रण करते हैं, उन्हें वैनिलीन, रम, फलों के मदिरा के साथ अरोमाइज़ करें।

यदि आप खमीर आटा तैयार कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, चीज़केक पर, इसे वनस्पति तेल के स्थान पर जोड़ें - मलाईदार।

आटा आपके हाथों तक नहीं टिकेगा, अगर परीक्षण से पहले काम करने से पहले, वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों को तेल डाल दें।

आटा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अंडे का सफेद और योल को हराया जाना सीखना होगा। यदि आप प्रोटीन को अलग-अलग करना चाहते हैं, तो इसे ध्यान से जर्दी से अलग किया जाना चाहिए। यदि प्रोटीन अच्छी तरह से चाबुक नहीं करता है, तो आप इसमें साइट्रिक एसिड या नींबू के रस की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं। प्रोटीन को मारने से पहले आप एक और तरीके से उपयोग कर सकते हैं, आप नींबू के टुकड़े के साथ व्यंजनों की दीवारों को चिकनाई कर सकते हैं, इसलिए प्रोटीन भी हराया जा सकता है और हराया जा सकता है। यदि आप ठीक टेबल नमक के कुछ अनाज जोड़ते हैं तो प्रोटीन अधिक शानदार होगा। सबसे अच्छा आटा प्राप्त होता है यदि प्रोटीन को आटा में जोड़ने से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाएगा।

यदि परीक्षण के लिए एक जर्दी की आवश्यकता होती है, तो वे प्रोटीन से भी सावधानी से अलग होते हैं, और फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक चीनी के साथ ट्रिटुरेटेड होते हैं। आटे में योल जोड़ने से पहले, उन्हें गर्म जगह में रखें।

तेज़ और स्वादिष्ट बेकिंग केवल मकान मालिक से आएगी जो उचित बेकिंग के रहस्यों को जानता है।

बेकिंग बेहतर और स्वादपूर्ण हो जाएगी, और यदि आप बेकिंग शीट पर पाई के आस-पास खाली जगह छोड़ देते हैं तो आटा बेहतर बेक्ड हो जाएगा। यदि आप रस (पतली लुढ़का हुआ आटा) सेंकना चाहते हैं, तो इसे बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करना बहुत मुश्किल है। आटे को फाड़ने से रोकने के लिए, इसे रोलिंग पिन पर लपेटें, और फिर उसे बेकिंग ट्रे पर फिर से रोल करें।

यदि आप केक के लिए केक सेंकते हैं, तो उन्हें बहुत गर्म ओवन में न रखें, इसलिए केक जल्दी से बाहर से ठोस हो जाएंगे, और अंदर वे बेक्ड नहीं होंगे। ओवन को मध्यम तापमान में गरम करने के लिए इस मामले में सबसे अच्छा है।

रेडी पाई तुरंत मोल्ड से बाहर नहीं निकलती है, इसे ठंडा गीला तौलिया पर डाल दें, इसलिए केक आसानी से मोल्ड से निकल जाएगा। ठंडा जगह में गर्म बेक्ड माल को ठंडा करने के लिए न लें, इसलिए यह व्यवस्थित हो सकता है और बेकार हो सकता है।

ओवन में आटा डालने से पहले, एक कठोर, कुरकुरा परत पर पेस्ट्री को सेंकने के लिए, खट्टा क्रीम, अंडा या दूध के साथ अपनी सतह को चिकनाई करें। ओवन से तैयार बेकिंग प्राप्त करने के बाद, मक्खन के साथ आटा की सतह को तेल दें और एक तौलिया के साथ आटा को ढक दें।

परत।

यदि आप केकिंग के साथ केक को गले लगाते हैं, तो इसके आवेदन के बाद केक को ओवन में कई मिनट तक रखने की सिफारिश की जाती है, ताकि शीशा चमकदार हो जाए। केक पर फ्लैट झूठ बोलने के लिए, इसे गर्म पानी में भिगोने वाले चाकू के साथ तुरंत आवेदन किया जाना चाहिए। ग्लेज़ को विभिन्न रंगों में बनाया जा सकता है: यदि आपको बर्फ-सफेद शीशा की आवश्यकता होती है, तो इसे साइट्रिक एसिड की कुछ बूंदों के साथ दूध पर किया जाता है, अगर आपको रंगीन शीशा की आवश्यकता होती है, तो आप नारंगी या गाजर के रस के साथ नारंगी रंग सकते हैं या चुकंदर के रस के साथ रास्पबेरी के रस में रंग सकते हैं।

गर्म बेक्ड माल एक गर्म चाकू के साथ काटा जाता है ताकि यह crumple या crumble नहीं है।

स्वादिष्ट बेकिंग और आपको एक सुखद भूख!