दुनिया भर में पिछले कुछ दशकों में, वसा के बारे में विवाद - जानवरों या सब्जी शरीर के लिए उपयोगी हैं, और वास्तव में उपयोगी हैं - बंद मत करो। यह घोषित किया गया था कि मक्खन एक भयानक नुकसान है। यह अचानक स्पष्ट हो गया कि सब्जी कोई बेहतर नहीं थी। और मार्जरीन के लिए, सिद्धांत में, एक उत्पाद, दोनों के बीच एक क्रॉस का प्रतिनिधित्व करता है, इस समय कई बार रवैया बदल गया है। इसलिए, कई मालकिन, अभी भी दुकान में आ रही हैं, दर्दनाक रूप से सोच रही हैं, काउंटर के सामने खड़े हैं: घर में क्या खरीदना है, ताकि यह पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और उपयोगी हो?
एफएटी नहीं है?
इसके साथ शुरू करने के लिए निम्नलिखित समझना फायदेमंद है: तेल और वसा के पौष्टिक मूल्य को कम करके आंका नहीं जा सकता है। आखिरकार, पोषक तत्वों के वर्ग के रूप में वसा, मानव शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट वाले प्रोटीन के रूप में आवश्यक हैं। सबसे पहले, वसा ऊर्जा का स्रोत होते हैं, वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करते हैं। और आप कैसे सोचते हैं, हमारे बाल और त्वचा क्या आकर्षक और आकर्षक लगती है? वसा की कीमत पर यह सही है!
दूसरा, वसा के बिना एक बढ़ता हुआ शरीर ठीक से विकसित नहीं हो सकता है। विशेष रूप से मस्तिष्क। और, तीसरा, यह वसा है जो शरीर को तोड़ने में मदद करता है और विशेष रूप से विटामिनों में कई उपयोगी पदार्थों को आत्मसात करता है। यही है, आप उन्हें अपने आहार से बाहर नहीं कर सकते हैं।
प्राकृतिक हां हां!
प्राकृतिक मक्खन प्राचीन काल से मानव जाति द्वारा उपयोग किया गया है। उनकी असाधारण हानिकारकता की मिथक इतनी देर पहले पैदा नहीं हुई थी। और यह कई मामलों में उभरा, क्योंकि तेल लोग अक्सर अपने स्वयं के गैस्ट्रोनोमिक पूर्वाग्रहों द्वारा निर्देशित होते हैं, और किसी भी तरह से चर्च मानदंडों की तरह पहले नहीं होते हैं। लेकिन वर्ष में उपवास और तेज़ दिनों का कार्यक्रम खरोंच से नहीं हुआ था। यह न केवल इस दुनिया के बारे में कुछ कट्टरपंथी विचारों पर आधारित है, बल्कि मानव शरीर के स्वास्थ्य के संरक्षण और रखरखाव के बारे में सबसे पुराने ज्ञान पर भी आधारित है। इसलिए तेलों के खतरों के बारे में बात करने के लिए यह और अधिक समझदार नहीं है, लेकिन उनकी अत्यधिक खपत के बारे में। एक उपाय हमेशा आवश्यक है और सब कुछ में।
मक्खन पर एक उद्देश्य के साथ, तस्वीर इस प्रकार है। प्राकृतिक मक्खन में कई विटामिन, एमिनो एसिड और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जिसके बिना शरीर पूरी तरह से काम नहीं कर सकता है, और जो अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं। इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है। हालांकि नियमित रूप से उपयोग के साथ इस उत्पाद का पाचन तंत्र पर विशेष प्रभाव नहीं पड़ता है, विशेष रूप से, यकृत, संवहनी तंत्र इत्यादि। हालांकि, कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि अधिकांश स्वास्थ्य समस्याओं को मक्खन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, केवल तब होता है जब उत्पाद प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के साथ तैयार किया जाता है या जब इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है।
इन सभी विचारों से निष्कर्ष सरल मांगता है। सबसे पहले, मक्खन बहुत कम नहीं होता है और थोड़ा कम होता है। और, दूसरी बात, स्टोर में इसे विशेष देखभाल के साथ चुनना उचित है।
क्या है
यदि आप वसंत के लिए लेते हैं कि मेज पर हर दिन मक्खन का बहुत स्वागत नहीं होता है, तो एक वैध सवाल उठता है: क्या आप नाश्ते के लिए पारंपरिक सैंडविच पर फैलाएंगे, आटा में डाल दें (यदि आप अक्सर पाई बनाते हैं), इसे मैश किए हुए आलू और दलिया में जोड़ें? आखिरकार, वनस्पति तेल (एक उत्पाद जो निश्चित रूप से एक मलाईदार से कम उपयोगी नहीं है) सभी मामलों में एक विकल्प होने से बहुत दूर है। वहां सब कुछ "आवश्यक" वसा नहीं हैं। और यही वह जगह है जहां संयुक्त मक्खन उत्पादों का विचार, जिसे हम आमतौर पर मार्जरीन कहते हैं, दिमाग में आता है। उनमें से सबसे उपयोगी उत्पाद हैं, जो स्किम्ड दूध और वनस्पति तेल का संयोजन हैं।
हालांकि, विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, केवल प्राकृतिक वनस्पति तेलों से बने उत्पादों को शब्द की पूर्ण अर्थ में मार्जरीन माना जाता है। आधुनिक मार्जरीन में अक्सर डेयरी उत्पाद, सब्जी प्रोटीन, पानी, विभिन्न विटामिन और अन्य स्वस्थ पोषक तत्वों को जोड़ते हैं। वसा सामग्री 40 प्रतिशत से कम नहीं है। कोलेस्ट्रॉल छोटा या नहीं है। यहां तक कि आहार प्रकार के मार्जरीन भी हैं, विशेष रूप से कुछ प्रकार की बीमारियों की रोकथाम के लिए डिजाइन किए गए हैं।
लेकिन समस्या यह है कि दुकानों के अलमारियों पर आप उत्पादों की पूरी श्रृंखला, बाहरी रूप से और गुणों में मार्जरीन के समान ही मिल सकते हैं, लेकिन संरचना में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, मलाईदार और अपवर्तक वनस्पति तेलों (हथेली, नारियल, आदि) के संयोजन, पशु वसा के साथ मक्खन। दुर्भाग्यवश, बाजार को कभी-कभी "समुद्री डाकू" उत्पाद मिलते हैं, जो छोटे भूमिगत उद्यमों में निर्मित होते हैं। बेईमान उत्पादकों द्वारा किस सामग्री का उपयोग किया जाता है, ऐसे उत्पादों का पोषण मूल्य क्या है - कोई केवल अनुमान लगा सकता है। यह कृत्रिम वसा हो सकता है, सस्ते या अतिदेय वनस्पति तेलों की रासायनिक प्रसंस्करण, और समुद्री जानवरों या मछली की वसा द्वारा तैयार किया जा सकता है। हां, आप कभी नहीं जानते कि अन्य "कारीगर" इसमें क्या जोड़ सकते हैं!
और यह भी संदेहजनक उत्पत्ति के मार्जरीन को खरीदने के लिए नहीं है, खरीदार तुरंत अस्पताल ले जाता है जिसमें तीव्र भोजन विषाक्तता होती है (यह शायद ही कभी घटित हो रहा है)। तथ्य यह है कि यह या वह खाद्य उत्पाद कितना उपयोगी है। ऐसे संयोजन हैं जो खाने के लिए बेहद अवांछित हैं, उदाहरण के लिए, कुछ पुरानी बीमारियों से पीड़ित बच्चों या लोगों के लिए।
विदेश में, अज्ञात मूल के तेल उत्पाद को खरीदने का बहुत कम मौका है। वहां, इस स्कोर पर, काफी सख्त मानदंड हैं, जिन्हें उत्पादकों का पालन करना होगा। और ऐसे कानूनों के पालन के लिए, लाइसेंस के निरसन सहित, इसमें बहुत गंभीर उपाय किए गए हैं। इसलिए, यूरोपीय मानकों के मुताबिक, तेल को किसी भी रासायनिक उपचार के उपयोग के बिना गाय के दूध से प्राप्त कम से कम 82.5 प्रतिशत वसा वाले उत्पाद माना जा सकता है। सैंडविच या बेकरी की तैयारी के लिए तेल उत्पादों का अपना नाम होता है, उदाहरण के लिए फैलता है, मिश्रण करता है, इत्यादि। लेबल में तेल और वसा के पौष्टिक मूल्य, अवयवों की एक सूची और अक्सर उनके प्रतिशत का संकेत होना चाहिए। इसलिए, खरीदार आसानी से नेविगेट कर सकते हैं और वांछित गुणवत्ता के उत्पाद का चयन कर सकते हैं।
रूस में, दुर्भाग्य से, यहां तक कि सभी शक्तिशाली गोस्ट उपभोक्ता की पूरी तरह से रक्षा करने में सक्षम नहीं है। विश्व मानकों को पूरा करने वाले नियम और नियम स्पष्ट हैं। इसलिए, जबकि खरीदे गए उत्पादों की पैकेजिंग का अधिक सावधानीपूर्वक अध्ययन करना और कुछ चाल याद रखना।
खरीदार की यादें
✓ यदि शीर्ष पर काउंटर पर मक्खन स्पष्ट रूप से अंदर से अधिक पीला है, या कट पर आप परतों को देखते हैं, थोक से अलग रंग के तलाक - खरीद से बचें।
✓ आप जो भी तेल खरीदते हैं उसे नहीं खाया जाना चाहिए यदि: आपको एक जबरदस्त या नमकीन गंध महसूस हुई है। एक कड़वा, ग्रेश या कठोर उत्थान भी उत्पाद की अदृश्य प्रकृति को इंगित करता है। यदि चेक संरक्षित है, तो आप सामान को सामान में वापस करने की कोशिश कर सकते हैं, न छोड़ें, क्योंकि हानि को छोड़कर किसी भी तेल से शरीर को कोई लाभ नहीं होता है।
✓ पैक किए गए मक्खन को चर्मपत्र पैकेजिंग के बजाए पन्नी में सबसे अच्छा खरीदा जाता है। और याद रखें: यहां तक कि वैक्यूम पैकेज में, मक्खन पूरी तरह से 3 सप्ताह से अधिक के लिए अपनी गुणों को बरकरार रखता है।
✓ यह सलाह दी जाती है कि ठंडा तेल वापस फ्रीजर में न डालें, अन्यथा यह इसके उपयोगी गुणों को खो देगा।
✓ लेबल (या विज्ञापन में) शब्द "तेल" का हमेशा यह मतलब नहीं है कि यह अंदर है। वास्तविक मक्खन को सैंडविच और बेकिंग बनाने के लिए उत्पादों की तुलना में निश्चित रूप से बहुत अधिक खर्च करना चाहिए। अवयवों की एक लंबी सूची की उपस्थिति (विशेष रूप से यदि वहां कुख्यात ई-संरक्षक हैं) और 82.5 प्रतिशत से कम की वसा सामग्री आपको स्पष्ट संकेत देती है कि मक्खन की बजाय एक निश्चित संयुक्त उत्पाद है।
✓ संयुक्त तेल उत्पादों के ईमानदार रूसी उत्पादक पैकेजिंग श्रेणी और (या) उनके द्वारा उत्पादित वस्तुओं की संरचना को इंगित करते हैं, लेकिन छोटे अक्षरों में और लेबल के सामने नहीं, बल्कि कहीं या नीचे या नीचे। इसलिए, इससे पहले कि आप एक नई तरह की मार्जरीन खरीद लें, सामानों को हाथ में लें और ध्यान से सभी शिलालेखों का अध्ययन करें।
✓ याद रखें कि ये मार्जरीन सैंडविच, डाइनिंग रूम हैं - बेकिंग और सार्वभौमिक के लिए। यह जानकारी पैकेजिंग पर भी मौजूद होनी चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में वसा चिह्नित किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि फ्राइंग के लिए 70 प्रतिशत से कम वसा सामग्री वाले उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं। नरम - तरल, प्लास्टिक के जार में, और एक बार में कठिन नहीं - मार्जरीन इन उद्देश्यों में से किसी के लिए अक्सर उपयुक्त होते हैं। लेकिन केवल अगर आप वास्तव में आपके सामने मार्जरीन है, और एक और फैटी उत्पाद नहीं है।
✓ वर्तमान मार्जरीन में कोई तलाक और परत नहीं होनी चाहिए। इन उत्पादों का स्वाद लेने के लिए कुछ हद तक मक्खन जैसा दिखता है।