सबसे प्रसिद्ध "ऐतिहासिक" व्यंजनों में से एक "गुरीव पोरीज" है, जो नट्स, मलाईदार फूम्स और सूखे फल के साथ दूध पर सूजी से बना है। लंबे समय तक इस दलिया को रूसी व्यंजन का पारंपरिक तत्व माना जाता था। वास्तव में, उनकी नुस्खा XIX शताब्दी की शुरुआत में ज़खार कुज़मिन, ओरेनबर्ग ड्रैगन रेजिमेंट, ज्यूरिसोवस्की के प्रमुख के एक सर्फ शेफ द्वारा बनाई गई थी। और दलिया का नाम वित्त गणना गुरिवे मंत्री के नाम से प्राप्त हुआ था, जिसे नए पकवान को बहुत पसंद आया, उन्होंने पूरे परिवार के साथ खाना पकाने के लिए खरीदा।
मीठे विजय
सम्राट नेपोलियन, हमारे गौरवशाली पूर्वजों द्वारा कुचल गए, जानते हैं कि हमारे देश पर हमला करने से न केवल रूसी सैनिकों की ताकत और महिमा दिखाने के लिए एक अवसर मिलेगा, बल्कि घरेलू कुक के कौशल भी दिखाए जाएंगे? मुश्किल से, विशेष रूप से मशहूर केकिकन के नाम पर प्रसिद्ध केक, बोरोडिनो की लड़ाई के सौ साल बाद दिखाई दिया। आधिकारिक संस्करण के मुताबिक, 1 9 12 में निकोलस द्वितीय ने कुतुज़ोव की जीत की शताब्दी की सालगिरह के अवसर पर मॉस्को में एक भव्य भोज आयोजित करने का फैसला किया। और इस घटना के लिए, एक प्रतिभाशाली कन्फेक्शनर, जिसका नाम, हां, इतिहास संरक्षित नहीं हुआ है, एक नए केक के लिए नुस्खा के साथ आया और इसे बोनापार्ट कॉकड टोपी के रूप में पकाया। प्रत्यक्षदर्शी के अनुसार, केक रसदार और भयानक था। नेपोलियन के लिए मूल नुस्खा बाद में खो गया था। कई मामलों में यह क्रांतिकारी स्थिति के बाद की सुविधा प्रदान की गई थी। 1 9 20 के दशक में, रेस्तरां कर्मचारियों द्वारा चुराए गए खाद्य पदार्थों की कमी और केक को सरल और तेज बनाने की उनकी इच्छा के कारण, उन्होंने शानदार और गंभीर पाक चमत्कार को एक फ्लैट में बदल दिया, जो कि पॉडगुल्यावशीह नेपमेन के लिए किसी भी आंदोलन के लिए ताज़ा हो गया। यही है, आधुनिक नुस्खा चोरी और आलस्य के माध्यम से प्राप्त किया गया है!
निजी तौर पर, मैंने पहले एक अधिक संभावित नाम के तहत "नेपोलियन" का स्वाद सीखा। मेरी मां को कुछ पोलिना सर्गेवेना से यह नुस्खा मिला, इसलिए उसे थोड़ी देर के लिए "पोलिना सर्गेवेना के केक" कहा जाता था। तब केक को एक अलग नाम मिला। तैयारी की बारीकियों के कारण यह स्वयं ही हुआ। ओवन में पके हुए कटा हुआ आटा की एक चार गुना गिल्ट प्लेट की रूपरेखा पर कटौती करें और ढेर के साथ मेज पर ढेर करें। टूटी हुई हंचबैक वाली प्लेटें क्रीम के साथ धुंधली हुईं और सफेद ए 4 पेपर की शीट के साथ ऊपर से ढकी हुई थीं। असामान्य बात यह थी कि घर पर एक प्रेस बनाने के लिए मल का इस्तेमाल किया जाता था, जिसके लिए किताबों से भरा स्कूल बैग लगाया गया था! इस वजह से, हमने "नेपोलियन" उपनाम "पोर्टफोलियो के तहत सेक" नाम दिया।
एक स्टार्च वाले टेबलक्लोथ पर मेहमानों के साथ इस कृति को काटना असंभव था: टुकड़ों की एक बहुतायत, क्रीक क्रीम, एक टुकड़े के असमान कटौती ... फिर उन्होंने केक पर केक पर एक गर्म चाकू के साथ काटना शुरू कर दिया। केक ने अधिक साफ देखा और आम तौर पर स्वीकार किए गए बराबर चेहरों के "प्रारूप में नहीं" मूल कन्फेक्शनर के फैसले की छाप छोड़ी। केक के प्राकृतिक रूप थे, और सूर्य-क्रीम-रंग के टुकड़ों ने गतिशीलता और हल्केपन का प्रभाव पैदा किया। खाना पकाने के तुरंत बाद, टॉरस सेवा के लिए तैयार था, क्योंकि इसे दर्दनाक परिष्करण की आवश्यकता नहीं थी। हालांकि, कभी-कभी इसे पाउडर चीनी के साथ कवर किया गया था - ठंढ के प्रभाव को बनाने के लिए - या कुचल हेज़लनट, जो स्वाद को काफी प्रभावित करता था।
