- बीफ - 700 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 आइटम। चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- चेरी टमाटर - 20 टुकड़े
हम गोमांस का एक टुकड़ा लेते हैं, यह संभव है - एक हड्डी के साथ। हमें निविदा मांस काटने की जरूरत है - एक टुकड़ा, जिसे मैं इस तस्वीर में एक चाकू के साथ इंगित कर रहा हूं। शेष हड्डियों को शोरबा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस के परिणामस्वरूप बड़े टुकड़े फाइबर में लगभग 1.5 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में कट जाते हैं - यह हमारे स्टीक्स होंगे। मांस से फिल्में जरूरी रूप से कट जाती हैं - एक अच्छे स्टेक में वे नहीं होना चाहिए। अब एक महत्वपूर्ण नवाचार है कि केवल अच्छे कुक जानते हैं: मांस के प्रत्येक टुकड़े को ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए, और फिर दोनों टुकड़ों पर जैतून का तेल के साथ प्रत्येक टुकड़ा छिड़कना चाहिए। सचमुच प्रत्येक तरफ से एक बूंद पर। एक सूखे और अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर मांस का एक टुकड़ा रखो। 30 सेकंड के बाद, मांस का एक टुकड़ा बारी। एक कांटा या कुछ तेज के साथ बारी करने के लिए मैं सिफारिश नहीं करता - मांस को छेद, और स्टीक्स खाना पकाने के दौरान यह सख्ती से मना किया जाता है। 30 सेकंड के बाद, संदंश के साथ मांस का एक टुकड़ा पकड़े हुए, इसे पक्षों से लगभग 10 सेकंड तक फ्राइये। जब किनारों गुलाबी हो जाते हैं, मांस को उस तरफ रखें जहां हम तलना शुरू कर देते हैं, और उसी प्रक्रिया को दो बार दोहराएं: एक तरफ 30 सेकंड, दूसरी तरफ 30 सेकंड, किनारों पर 10 सेकंड। इस मामले में, हर बार, आग कम होनी चाहिए ताकि मांस जला न जाए। एक और चाल - तैयार किए गए स्टीक्स तुरंत पन्नी से ढके और 1-2 मिनट तक छोड़ दें। तो वे फिट होंगे और बिल्कुल तैयार और मुलायम बन जाएंगे। इस बीच, हम एक बहुत ही असामान्य गार्निश तैयार करेंगे। लंबे skewers चेरी टमाटर स्ट्रिंग और जैतून का तेल (मुलायम तक) में 1-2 मिनट के लिए उन्हें तलना। तैयार स्टीक्स स्टेक, काली मिर्च और तला हुआ टमाटर के एक पक्ष पकवान के साथ गर्म सेवा करते हैं। बॉन भूख! :)
सेवा: 3-4