अनुकूल वातावरण, वाइनमेकिंग में महान अनुभव और स्थानीय आबादी के शराब के महान प्यार से जॉर्जिया उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करने की अनुमति देता है। अंगूर की स्थानीय किस्मों का उपयोग करके शराब के उत्पादन के लिए, उनमें से 500 से अधिक हैं। सबसे लोकप्रिय किस्में सपेरावी, रकात्सिटेलि, ओजेलेशी, अलेक्सांद्रौली, कचिची हैं।
सबसे पहले, हम समझेंगे कि अच्छी सूखी वाइन कैसे पहचानें। आज तक, दुनिया में कई पुरानी वाइन हैं। वे रंग, सुगंध में भिन्न होते हैं, अलग-अलग स्वाद गुण होते हैं। शराब बनाने की प्रक्रिया में मुख्य भूमिका अंगूर द्वारा खेला जाता है, जो मौसम की स्थिति के आधार पर अपनी गुणवत्ता को बदल सकता है, ताकि अलग-अलग वर्षों में उत्पादित एक ब्रांड की वाइन कभी-कभी एक-दूसरे से भिन्न हो। स्वाद शराब की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने में मदद करेगा।
निर्देश :
1. एक अच्छी शराब को पहचानने के लिए, आपको "आंख-नाक-मुंह" योजना से चिपकना चाहिए।
2. ग्लास में शराब डालने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक एक सफेद पृष्ठभूमि पर माना जाना चाहिए। लाल वाइन में विदेशी कण नहीं होते हैं, एक सुंदर रंग होता है और कभी बादल नहीं होता है।
3. दृश्य मूल्यांकन के बाद, आपको शराब को सही ढंग से स्नीफ करने की आवश्यकता है। कांच को थोड़ा सा हिलाएं और सुगंध को सांस लें। चूंकि शराब रासायनिक प्रतिक्रियाओं में ऑक्सीजन के प्रभाव में, आप ऑक्सीजन के सुगंधित विकास और प्रतिरोध को निर्धारित करने के लिए कुछ मिनटों के बाद फिर से घूमने की जरूरत है।
4. स्वाद का अंतिम चरण शराब के स्वाद गुणों का मूल्यांकन है। चूंकि मानव भाषा में विभिन्न स्वाद विशेषताओं की धारणा के लिए ज़ोन ज़िम्मेदार हैं, इसलिए शराब को तुरंत निगलना नहीं चाहिए। आपको अपने मुंह में एक मुंह में "रोल" करने की ज़रूरत है, स्वाद की समृद्धि महसूस करें, दोष को "प्रकट करें" दें।
5. वास्तव में अच्छी शराब किसी शराब या अप्रिय अशिष्ट के साथ, सुखद लंबे समय तक चलने वाली अत्याचार छोड़ देता है।
7. यदि आपके पास शराब का स्वाद लेने का अवसर नहीं है, तो आप शराब बनाने वाले देश के लेबल पर ध्यान दे सकते हैं। यूरोपीय देशों में, फ्रांस, स्पेन और इटली अपनी मदिरा के लिए प्रसिद्ध हैं। सभी मदिरा सामान्य और पुराने में विभाजित हैं। फ्रांस में, सामान्य वाइन में स्थानीय और टेबल वाइन शामिल होते हैं। स्थानीय शराब के उत्पादन के लिए, विशेष क्षेत्रों में उगाए जाने वाले सर्वोत्तम अंगूर का उपयोग किया जाता है। यह तथ्य एक गुणवत्ता और प्रामाणिक पेय की गारंटी है। इतालवी वाइन के लिए, संक्षेप में डीओसी और डीओसीजी का उपयोग किया जाता है, और स्पैनिश वाइन, डीओ और डीओसी के लिए। उदाहरण के लिए, यदि आप पाइडमोंट में हैं, तो हम आपको डीओसी श्रेणी "बोका" की रेड वाइन खरीदने की सलाह देते हैं, जो नेबबिओलो, वेस्पोलिना और बोनार्ड नोवेरेज़ की किस्मों से बना है। ध्यान दें कि निर्देशिकाओं में आप डब्ल्यूओसी और डीओसीजी की श्रेणी में शामिल वाइन की पूरी सूची पा सकते हैं। इस प्रकार, प्रत्येक उपभोक्ता को शराब की एक बोतल खरीदने का अवसर होता है, जो मूल रूप से नियंत्रित होता है।
सुझाव:
- शराब चखने के लिए हमें 200-230 मिलीलीटर की मात्रा के साथ आधे-एलीस्पोसाइड ग्लास ("ट्यूलिप") की आवश्यकता होती है। आप बड़े चश्मे का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें जरूरी लंबे पैर, साथ ही पतली, पूरी तरह से पॉलिश, पारदर्शी और दीवारों को संकुचित करना होगा। मुख्य स्थिति: स्वाद के लिए व्यंजन साफ और सूखे होना चाहिए, ताकि शराब के स्वाद को खराब न किया जाए। आपको पैर या स्टैंड से कांच पकड़ने की जरूरत है, और इसे भरें - एक तिहाई से अधिक नहीं।
- शराब आमतौर पर 1 9 -22 डिग्री के तापमान पर एक साफ, शांत और अच्छी तरह से हवादार कमरे में स्वादित होता है। कई ब्रांडों को चखने पर, शराब आमतौर पर थूक जाती है, ताकि धारणा को कम नहीं किया जा सके। याद रखें कि स्वाद एक विशेष कला है जो वाइनमेकिंग की असली कृति को पहचानने में मदद करती है।
तो, सबसे अच्छा प्राकृतिक शुष्क जॉर्जियाई लाल वाइन:
एक मोटी गहरे गार्नेट रंग "सपेरावी" की लाल सूखी शराब सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई वाइन में से एक है। यह सपेरावी अंगूर की विविधता से बना है। अनुवाद में, "सपरवी" शब्द का अर्थ है "पृथ्वी का खून"। इस तरह के अंगूर के बारे में कई किंवदंतियों हैं। उनमें से एक कहते हैं कि जामुनों में पर्वत के रखवाले का जीवित रक्त होता है। शराब में सुखद स्वाद होता है, जटिल गुलदस्ता शहतूत, ब्लूबेरी रास्पबेरी के रंगों से भरा होता है, इसे मांस व्यंजनों की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।
यह ज्ञात है कि रेड वाइन "ख्वांचकारा" में रास्पबेरी के नोटों के साथ एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसमें एक गहरा रूबी रंग होता है। यह मिठाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अर्ध-मीठा शराब "ख्वांचकारा" मुजूर्तुली और अलेक्जेंड्रेली की किस्मों से प्राप्त होता है, जो पश्चिमी जॉर्जिया में दाख की बारियां में पके हुए हैं।
जॉर्जियाई शराब "मुकुज़ानी" समृद्ध अनार के रंग की फल सुगंध के साथ एक उत्कृष्ट पेय है। शराब का स्वाद नरम, मखमली है। यह सपेरावी अंगूर से भी बना है और इसे इस अंगूर की विविधता से उत्पादित सबसे अच्छी वाइन माना जाता है। ओक बैरल में शराब तीन साल तक रहता है, क्योंकि लंबे समय तक उम्र बढ़ने के कारण इसमें एक जटिल और सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। यह ताजा सब्जियों, चीज, भेड़ के बर्तन के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है।
परिपक्व चेरी "Kindzmarauli" के रंग की Semisweet शराब, शायद, सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई शराब माना जाता है। सपेरावी अंगूर से बने यह एक सौम्य सामंजस्यपूर्ण स्वाद है। फल और मिठाई के साथ पूरी तरह से जोड़ती है।
अर्ध-मीठा शराब "अक्मेता" मत्सवेन की अंगूर की विविधता से बना है, इसमें एक पुष्प सुगंध और हरे रंग की टिंग के साथ एक पीला रंग है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि "अख्तर" की शराब विदेश में पहचानी गई थी: सम्मानजनक अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में एक स्वर्ण और छह रजत पदक।
सुझाव:
- विशेषज्ञ मिट्टी के बरतन में शराब खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, इसे "युवा पेय" संसाधित करने की तकनीकी विशेषताओं से जोड़ते हैं।
- रेड जॉर्जियाई वाइन बनाने का सबसे अच्छा तरीका विशेष जार में शराब की उम्र बढ़ने और भंडारण के आधार पर काखेतियन है।
अब आप जानते हैं कि जॉर्जियाई वाइन कैसे चुनें - युवाओं का असली इलिक्सीर।