हनी - एक मधुमक्खी "डिब्बे" है, जिसे वे देखभाल और गर्मी के बदले में लोगों के साथ साझा करते हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, मेहनती और पहाड़ी जंगलों के माध्यम से उड़ने वाली मेहनती कीड़े, पराग, अमृत और यहां तक कि पौधे का रस इकट्ठा करते हैं और उन्हें छिद्र में ले जाते हैं। कभी-कभी मधुमक्खियों खुद को "घरों" के साथ खेतों में घूमते हैं और मधुमक्खियों की प्रतीक्षा करते हैं और मधुमक्खियों के विशेष फ्रेम से भरते हैं। बस यह मत सोचो कि मजदूरों को यह कार्य दिया जाता है: "इसलिए, लड़कियां, आज हम एक लिंडेन से अमृत इकट्ठा करते हैं, और कल - एक अखरोट से" या कुछ कीड़े ऐसे पौधे पसंद करते हैं, और अन्य - दूसरों: उन्हें परवाह नहीं है। यह समझने के लिए कि किस तरह का शहद निकल जाएगा, मधुमक्खियों को इस समय फूल क्या दिख रहा है, और, ज़ाहिर है, स्वाद के लिए तैयार उत्पादों को आजमाएं। इसलिए, यदि आप शिलालेख "चेस्टनट" या "बादाम" के साथ एक जार खरीदते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि मधुमक्खी उत्पाद में केवल इन पौधों के अमृत होते हैं। इसमें सबकुछ है जो संग्रह के समय खिलता है, केवल बादाम और अखरोट - अधिक।
लेबल और मूल्य
पिछली शताब्दी के पागल 90 के दशक में फैक्ट्री पैकेजिंग में शहद ने खुद को बहुत बुरी प्रतिष्ठा अर्जित की। वह जाली, पतला या बदली चीनी सिरप बेच दिया गया था। तब यह था कि उत्पाद के अधिकांश प्रशंसकों ने मधुमक्खियों से शहद के पक्ष में एक विकल्प बनाया। अब स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है: निजी मधुमक्खियों को बड़ी कंपनियों के साथ काम करने से फायदा हुआ है, उन्हें अपने सामान बेच रहे हैं। यदि शहद गोस्ट के अनुसार कुछ मानकों को पूरा नहीं करता है, तो यह केवल खरीदा नहीं जाएगा और फिर जारी नहीं किया जाएगा (जिसे हाथों से मेलों और बिक्री के बारे में नहीं कहा जा सकता है)। आम तौर पर, दुकान में मधुमक्खी उत्पाद अधिक गुणवत्ता और सुरक्षित हो गया है, लेकिन नकली अभी भी होती है, इसलिए खरीद से सावधान रहें। कार्ट में एम्बर सामग्री का एक जार डालने से पहले, लेबल पर ध्यान दें। शहद का नाम आपको बताएगा कि कौन से फूल, और जहां इसे एकत्र किया गया था (उदाहरण के लिए, लिंडेन, ताइगा, वन मोटली घास)। एक अच्छा मधुमक्खी उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 साल से अधिक नहीं हो सकता है, और लेबल में गोस्ट होना चाहिए। इसके अलावा, प्रमुख निर्माताओं के उत्पादों को खरीदने का प्रयास करें - कोई भी गारंटी नहीं देगा कि एक अज्ञात छोटी कंपनी में, खुद को कुछ रहस्यमय "आईपी" कहकर, एक गंदे एल्यूमीनियम चम्मच के साथ बेसमेंट में शहद लागू नहीं किया गया था। एक अद्भुत अमृत चुनने में एक महत्वपूर्ण कारक मूल्य है। एक वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाले शहद को 250 ग्राम के लिए 100 रूबल से कम लागत नहीं लग सकती है। अगर कीमत निषिद्ध है, तो आपके सामने एक दुर्लभ विदेशी ब्रांड है, तो निर्माता ने ब्रांड के लिए कीमत झुका दी है या एक व्यापार नेटवर्क ने बिक्री के लिए बहुत अधिक रुचि ली है।
तरल या क्रिस्टलाइज्ड?
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा कंटेनर शहद बेचा जाता है - कांच या प्लास्टिक में, मुख्य बात यह है कि पैकेजिंग सील कर दी गई है। हालांकि, एक पारदर्शी जार में उत्पाद के बाहरी गुणों को समझने का अवसर होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शहद की सतह पर कोई फोम दिखाई नहीं देता है (यह किण्वन का संकेत है), और किसी भी विदेशी समावेशन की मोटाई में नहीं। किसी कारण से, कई खरीदारों का मानना है कि आदर्श मधुमक्खी उत्पाद एक सुनहरा पदार्थ है जो सूरज में चमकता है। वास्तव में, प्राकृतिक उत्पाद काफी तेज़ी से क्रिस्टलाइज करता है - यह कुछ किस्मों के साथ केवल दस दिनों में होता है, दूसरों के साथ - छह महीने बाद और उस पराग पर निर्भर करता है जिसमें उत्पाद में पौधे प्रबल होते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि सर्दियों में शहद तरल नहीं हो सकता है। गोस्ट के अनुसार, क्रिस्टलाइज्ड व्यंजन विघटन के अधीन है - इसलिए विशेषज्ञ शहद को गर्म करने की लंबी प्रक्रिया को +400 सी तक धीरे-धीरे (48 घंटों के भीतर) एक मूल चिपचिपा पदार्थ में परिवर्तित करते हैं। सही तकनीक को देखने के परिणामस्वरूप, मधुमक्खी उत्पाद इसके उपयोगी गुणों को बिल्कुल कम नहीं करता है और कुछ समय बाद क्रिस्टलाइज करता है। यदि जार के निचले हिस्से में पहले से ही फ्लेक्स या क्रिस्टल हैं, और ऊपरी हिस्से में अभी तक, तो प्रक्रिया मध्य में कहीं है। घरेलू मधुमक्खी उत्पाद के विपरीत, आयातित उत्पाद क्रिस्टलाइज नहीं करता है। यह पश्चिम में इस्तेमाल शहद की पारदर्शिता को संरक्षित रखने के लिए additives और एक विशेष तकनीक के बारे में है। सच है, हमारे कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि इस तरह के उपचार के बाद, एम्बर उत्पाद इसके उपयोगी गुण और सुगंध खो देता है।
गृह विशेषज्ञता
शहद की गुणवत्ता की सबसे महत्वपूर्ण परीक्षा घर पर व्यवस्थित की जा सकती है। यदि आप चम्मच को ताजा तरल उत्पाद में डालते हैं, तो असली अमृत इसे पतले धागे से निकाल देगा, और कृत्रिम गोंद की तरह व्यवहार करेगा: यह ड्रिप करना शुरू कर देगा। फिर शहद का स्वाद लें। एक अच्छा उत्पाद मुंह में समान रूप से और पूरी तरह से भंग होना चाहिए, जीभ पर कुछ भी नहीं छोड़ना चाहिए। इसके अलावा, प्राकृतिक अमृत स्वाद के साथ, आप थोड़ा गले में महसूस करेंगे। और, अंत में, गुणवत्ता शहद हमेशा बहुत ही नाजुक और निविदा स्थिरता होती है, जिसे आसानी से त्वचा में घुमाया जा सकता है - यह अवशोषित करेगा, कोई गांठ नहीं छोड़ेगा, जो नकली के साथ कभी नहीं होगा। कभी-कभी छद्म-छिद्र ऐसे सामान बेचते हैं जिनके पास मधुमक्खियों से कोई लेना देना नहीं होता है। वे इसे चीनी, साइट्रिक एसिड और रस तरबूज, तरबूज, नाशपाती या अंगूर से तैयार करते हैं। प्राप्त द्रव्यमान वास्तव में शहद के समान होता है, लेकिन इसे "स्वच्छ पानी पर" घटाया जा सकता है। और शाब्दिक अर्थ में। यदि आप गर्म पानी में मिश्रण का एक चम्मच हलचल करते हैं, तो वर्तमान उत्पाद पूरी तरह से भंग हो जाएगा, और जिस पर फफ गया है वह तलछट या तरल की सतह पर विदेशी अशुद्धियों को छोड़ देगा।
ज़कुलिस मेला
एक विशेष मेले में आप विभिन्न क्षेत्रों से किसी भी प्रकार का शहद पा सकते हैं - और सुदूर पूर्वी लेमोन्ग्रास, और ताइगा देवदार, और यहां तक कि जापानी "टैकोस" भी। हालांकि, ऐसे स्थानों में सुपरमार्केट के विपरीत, आपके पास नकली में चलाने की अधिक संभावना है, इसलिए सावधान रहें और केवल वज़न उत्पाद खरीदें जहां इसे कोशिश करने और गंध करने की अनुमति है। कहो, अगर आप बड़े टुकड़ों में एक साथ निचोड़ा हुआ शहद देखते हैं, तो इसे न लें - शायद यह उसमें इकट्ठा नहीं हुआ है, शायद पिछले साल भी नहीं। लाभ का पीछा करने वाले कुछ मधुमक्खी पालन करने वाले मधुमक्खियों को अमृत इकट्ठा करने के लिए नहीं लेते हैं, बल्कि उन्हें चीनी सिरप के साथ खिलाते हैं - यह अनुकरण उत्पाद के अनैसर्गिक रूप से सफेद रंग से पहचाना जा सकता है। अगर अचानक आप "जंगली मधुमक्खियों के शहद" मेले में मिलते हैं, तो विक्रेता से पूछें कि यह कैसे खनन किया गया था। शायद, मधुमक्खियों की टीम में नियमित रूप से विनी द पूह है? तथ्य यह है कि जंगली मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित शहद को एकत्र नहीं किया जा सकता है और खोजने में समस्याग्रस्त है। मधुमक्खी मई के मध्य के करीब अमृत इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं, और इससे प्राप्त प्रारंभिक शहद को मई कहा जाता है। हालांकि, यह जुलाई के करीब बाजार में जाएगा। नई फसल का मुख्य हिस्सा केवल अक्टूबर में स्टोर अलमारियों पर देखा जाएगा। सवाल उठता है: शहद की तथाकथित कमी के दौरान लोग मार्च से अगस्त तक क्या करना चाहिए? सिद्ध ब्रांडों के उत्पादों को प्राप्त करें, क्योंकि बड़े उत्पादक मधुमक्खियों से शहद खरीदते हैं और नई फसल से पहले उचित स्थितियों में इसे स्टोर करते हैं, प्रत्येक चरण में गुणवत्ता की जांच करते हैं और उत्पाद की सभी उपयोगी गुणों की सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं।