द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, कॉफी में कमी की कमी थी। और इसने अफ्रीका और एशिया के निवासियों को ओकेरा के कॉफी के बीज के बजाय उपयोग करने का कारण बना दिया। इस घटना को भी इसका नाम मिला। उसे "बुखार" ओकरा कहा जाता था। उन समय से, किसी भी समय व्यापारियों से ओकेरा को ढूंढना आसान था।
अब यह सब्जी कई देशों और महाद्वीपों के गोरमेट्स के साथ काफी लोकप्रिय है, यह टेक्सास के निवासियों और टिंबुकु के लोगों दोनों से बहुत प्यार करती है।
बामिया: उपयोगी गुण
इस सब्जी के ताजा फली में बहुत सारे पौष्टिक तत्व होते हैं। उनमें बहुत सारे विटामिन (बी 6, सी, के, ए) होते हैं, कैल्शियम, थियामीन, लौह, फोलेट और पोटेशियम के यौगिक होते हैं। बामिया आहार फाइबर और प्रोटीन यौगिकों की उच्च सामग्री के लिए लोकप्रिय है। सामान्य में, ठीक नहीं है, लेकिन शाकाहारियों का सपना!
गर्भधारण महिलाओं के लिए ओकरा का उपयोग काफी उपयोगी है क्योंकि इस तथ्य के कारण भ्रूण गठन के पहले महीनों में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के गठन में बहुत सारे फोलिक एसिड शामिल हैं।
ओकरा की संरचना में वनस्पति श्लेष्म और प्राकृतिक फाइबर होते हैं जो रक्त में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं, इसे छोटी आंत में अवशोषित कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, सामान्य रूप से निरंतर आंतों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से ग्रस्त लोगों के लिए ओकरा का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। ओकरा के पॉड तरल के माध्यमिक अवशोषण में मदद करते हैं, वे अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल यौगिकों, चयापचय विषैले पदार्थ, अतिरिक्त पित्त को धोने में मदद करते हैं। ओकरा का उपयोग सूजन और कब्ज को रोकने में मदद करता है। ओकेरा पेट अल्सर का इलाज कर सकते हैं। ओकरा के Pods आंत में उपयोगी microflora के विकास में मदद करते हैं। यह प्रोबियोटिक जैसे फायदेमंद जीवाणुओं के प्रसार को बढ़ावा देता है। यह विटामिन बी के संश्लेषण को भी सक्रिय करता है।
ओकेरा के पॉड्स उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो वजन कम करना चाहते हैं। और यह स्वास्थ्य के लिए कोई नुकसान नहीं करता है। इस सब्जी के 100 ग्राम फली में, केवल 40 किलोग्राम। यह उन लोगों के लिए जरूरी है जो अवसादग्रस्त परिस्थितियों से ग्रस्त हैं, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, यह एंजिना, निमोनिया से लड़ने में मदद करता है। बामिया जोड़ों को मोबाइल रखने में मदद करता है, यह अस्थमात्मक हमलों को कम करने में सक्षम है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट तत्वों की उच्च सांद्रता होती है। ओकेरा फली के गुण हैं जो केशिका दीवारों को मजबूत कर सकते हैं, यह एथरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए आहार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।
हाल के वर्षों में वैज्ञानिक अनुसंधान ने कैंसर के कुछ रूपों को रोकने के लिए ओकरा के गुणों की पुष्टि की है, उदाहरण के लिए, रेक्टल कैंसर, मधुमेह और मोतियाबिंद के जोखिम को कम करता है।
ओकेरा, वैज्ञानिकों और चिकित्सकों की उपयोगी क्षमताओं की विस्तृत श्रृंखला के लिए धन्यवाद, इस सब्जी की व्यापक जांच करना शुरू कर दिया। आज तक, कई प्रयोगों को सफलतापूर्वक निष्पादित किया गया है, उदाहरण के लिए, प्लाज्मा रक्त कनेक्शन को ओकरा फली के श्लेष्म यौगिकों के सक्रिय तत्वों के साथ बदलने पर।
ओकेरा और सौंदर्य
इतिहासकारों के मुताबिक, प्राचीन काल में मिस्र के क्लियोपेट्रा या चीनी यांग गिफी जैसे प्राचीन प्रसिद्ध सुंदरियां, ओकेरा के बहुत शौकीन थे। वैसे, इस सब्जी के फली को कॉस्मेटिक्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, बालों को चमकता है और उनकी जड़ों को सुदृढ़ करने के लिए, जलीय स्थिरता प्राप्त होने तक उबाल के रूप में फोड़ों को काटना आवश्यक है। फिर परिणामस्वरूप उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए, थोड़ा नींबू का रस ड्रिप करना चाहिए और बालों के लिए बाम के रूप में उपयोग करना चाहिए।
अन्य चीज़ों के साथ, ओकरा फली निकालने, क्रीम में जोड़ा जा सकता है जिसे आप हर दिन उपयोग करते हैं। यह त्वचा और मुर्गियों पर असमानता की उपस्थिति को रोकने में मदद करेगा।
बामीया: चयन और तैयारी
कई महिलाएं विशेष रूप से गर्मियों में अतिरिक्त पाउंड खोना चाहती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस अपने आहार में ओकरा फोड शामिल करने की आवश्यकता है। इसे चुनते समय, आपको फली और उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना होगा। लंबे समय तक वे 8-10 सेंटीमीटर होना चाहिए, रंग उज्ज्वल हरा होना चाहिए। फली पर कोई मोल्ड धब्बे और शुष्क impregnations नहीं होना चाहिए। इन सब्ज़ियों को पैक में ठंडे जगह में लगभग 3 दिनों तक रखें। इससे पहले कि आप ओकेरा का उपयोग करने जा रहे हैं, सभी फली को चलने वाले पानी की धारा के नीचे धोया जाना चाहिए। उपजी और इसकी युक्तियों को हटाने की जरूरत है।
Okra: ध्यान देना!
बड़े ओकरा फली में त्वचा पर छोटे क्षेत्र हो सकते हैं जो जला सकते हैं। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो वे नरम हो जाते हैं, लेकिन कच्चे रूप में खुजली होती है। ओकरा काटने पर, आपको दस्ताने का उपयोग करना चाहिए।
ओकेरा बनाते समय कच्चे लोहा और तांबे के बर्तनों का प्रयोग न करें। एक रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है जो पके हुए भोजन के प्रकार को खराब कर सकती है। ओकरा एक अनैतिक काले भूरा रंग प्राप्त करेगा।
बामिया में बहुत सारे श्लेष्म होते हैं, इसलिए जब आपको तैयारी करते हैं तो आपको थोड़ा सिरका या एसिड के अन्य घटकों को जोड़ने की ज़रूरत होती है, और टमाटर भी सूट होंगे। ओकरा के पॉड अच्छे तला हुआ और नमकीन, गहरे तले हुए होते हैं। चावल व्यंजन, करी, सूप में ओकरा के पॉड जोड़ा जा सकता है। बामिया को चूहेटौइल पकवान की तैयारी में भी, ज्यूचिनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो सभी गोरमेट्स द्वारा काफी परिष्कृत और प्यारा है। सीजनिंग के संबंध में, ओकरा नींबू का रस, जैतून का तेल, करी पाउडर, थाइम, काली मिर्च और मार्जोरम के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है।
यदि आपको सुपरमार्केट या बाजार में ओकरा मिलता है, तो इसे खरीदने और इसे खाने पर सुनिश्चित करें!