मछली में सभी विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व, साथ ही ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड होते हैं। पोषक तत्वों और एंजाइमों की यह सामग्री अब किसी भी ज्ञात खाद्य विज्ञान उत्पाद में नहीं मिली है। ओमेगा एसिड सभी एंजाइमों में सबसे मूल्यवान है, मछली में उनकी उच्च सामग्री, मानव शरीर को लिपिड और संवहनी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बराबर करने में मदद करती है। यह इस संपत्ति के कारण है कि पोषण विशेषज्ञ मछली के इतने शौकीन बन गए हैं।
कोलेस्ट्रॉल प्लेक एथेरोस्क्लेरोसिस का मुख्य कारण है और मनुष्यों में दिल के दौरे की घटना है। मछली आहार विशेषज्ञों का सबसे पसंदीदा उत्पाद भी है, मछली को पचाने की प्रक्रिया में लगभग दो घंटे लगते हैं, जबकि मांस की मात्रा को पचाने में लगभग पांच घंटे लगते हैं।
मछली का प्रकार
मछली को तीन प्रकार में विभाजित किया जाता है: तेल, मध्यम और दुबला। प्रोटीन मानव शरीर में मुख्य भवन सामग्री है, और मछली में उच्च ग्रेड और आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन की औसत सामग्री 15% है, साथ ही साथ शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अपरिवर्तनीय तत्व - आयोडीन (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए), जिंक, फास्फोरस और फ्लोराइन। त्रुटिपूर्ण यह दावा है कि उपयोगी गुण केवल जीवित मछली में निहित हैं।
इस अर्थ में मछली आश्चर्यजनक है, सक्षम भंडारण के साथ उत्पाद, सभी उपयोगी और आवश्यक पदार्थ और एंजाइम बने रहते हैं। लेकिन ताजा नदी की मछली शरीर के लिए खतरनाक हो सकती है। अगर नदी से पकड़ी गई मछली में कीड़े के अंडे होंगे, तो ऐसी मछली का उपयोग नकारात्मक रूप से स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। परेशानी से बचने के लिए, यह पर्याप्त मात्रा में नमक के साथ उत्पाद या नमकीन को गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा। यह भी मानना गलत है कि मछली के लिए दुकान में मूल्य टैग की कीमत जितनी अधिक होगी, इस मछली में अधिक उपयोगी पदार्थ अधिक होंगे।
मूल्य और गुणवत्ता।
पैसे के लिए मूल्य - यह परिभाषा मछली के बारे में नहीं है। यदि हम लेते हैं, उदाहरण के लिए, कॉड, जिसमें मेथियोनीन की पर्याप्त मात्रा में अंग, अंगों में वसा के जमाव को रोक सकता है और वसा चयापचय को सामान्य कर सकता है। और मछली की महंगी किस्में, जैसे सैल्मन, ट्राउट, फैटी मछली के प्रकारों को संदर्भित करती है। मोटापे से पीड़ित मरीजों के लिए ऐसी मछली का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
नदी मछली के उपयोगी गुण।
कम वसा सामग्री वाली एक मछली (दुबला - वसा सामग्री 8% से अधिक नहीं है) अतिरिक्त वजन और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों से निपटने में मदद करती है। मछली के सभी उपयोगी गुणों और खोने के लिए कुछ भी नहीं पाने के लिए, आपको उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। सही तरीका है मछली को पकाएं, साथ ही साथ खुली आग पर पकाना या खाना बनाना। अगर मछली ओवन में पकाया जाता है, तो आपको पन्नी को त्यागना होगा, क्योंकि सभी वसा मछली पर होंगे। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। फ्राइंग पैन, अधिमानतः कच्चे लोहा से बने, मोटी किनारों होना चाहिए। फ्राइंग के दौरान ढक्कन को ढंकना बेहतर नहीं है, ताकि अधिक नमी के संचय से बचने के लिए, या पके हुए मछली की उपस्थिति अप्राप्य हो। मछली को खुली आग या कोयले में पकाया जा सकता है। उपयोगी एंजाइमों के दृष्टिकोण से, मछली को बचाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
सभी उपयोगी पदार्थ अपरिवर्तित रहते हैं, लेकिन गुर्दे की बीमारी, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली वाले लोगों के लिए उच्च नमक सामग्री उपयोग में असमर्थ है। स्मोक्ड मछली का उपयोग मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। धूम्रपान करते समय, कैंसरजन प्रकट होते हैं, जो नियमित उपयोग के साथ, कैंसर के विकास में योगदान देते हैं। गर्म स्मोक्ड मछली में ऐसे पदार्थों की उच्चतम सामग्री।
एक गुणवत्ता मछली कैसे चुनें?
दुकानों में बहुत सारी मछली हैं, लेकिन गुणवत्ता को निर्धारित करने के लिए कितनी सही ढंग से सही है? गुणवत्ता वाली मछली में लाल आंखें होती हैं, और गिल लाल होते हैं। अगर गिलों में श्लेष्म होता है, और आंखें बादल छाए रहती हैं, तो यह पहली बात है कि मछली पहली ताजगी नहीं है। त्वचा की सतह पर कीचड़ रंगहीन और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए। तराजू पर दबाने पर, कोई डेंट नहीं होना चाहिए। घर पर, मछली की ताजगी इसे पानी की एक बाल्टी में डालकर, ताजा मछली सिंक को नीचे रखकर निर्धारित की जा सकती है, और बासी जरूरी हो जाएगी। एक गहन और अधिक विस्तृत अध्ययन के लिए एक विशेष प्रयोगशाला और विशेषज्ञों की आवश्यकता होगी। सबसे उपयोगी मछली, नदी या समुद्र क्या है? समुद्री निश्चित रूप से अधिक उपयोगी है - फैटी एसिड, विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की एक उच्च सामग्री। भोजन में मध्यम या छोटे आकार की मछली खाने के लिए बेहतर है, क्योंकि उनके पास हानिकारक पदार्थ जमा करने का समय नहीं है। सिर्फ सही तैयारी हानिकारक पदार्थों की एकाग्रता को कम करने में मदद करेगी। मछली न केवल भोजन के लिए उपयोग की जाती है।
गुण, प्राचीन काल से हमें ज्ञात है।
यहां तक कि प्राचीन चिकित्सकों ने भी खोज की और नदी मछली के औषधीय गुणों का सक्रिय रूप से उपयोग किया। खून बहने के लिए मछली गोंद का उपयोग किया जाता था, और कुछ जनजातियों में कांटे को हटाने के लिए फैटी मछली के यकृत का उपयोग किया जाता था। कुछ मछली प्रजातियों में जीवाणुनाशक और एंटीप्रेट्रिक गुण होते हैं। जैसे-जैसे समय बीतता है, विज्ञान की उपलब्धियों के लिए धन्यवाद उन्नत दवा बहुत आगे है। मछली से अब इंसुलिन प्राप्त होता है, जो मधुमेह, अग्नाशयी और अन्य दवाओं वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। मछली एक अद्भुत उत्पाद है जिसमें बहुत सारे सकारात्मक क्षण हैं।
मछली खा रही है
मछली और मछली उत्पादों की नियमित खपत खतरनाक हृदय रोगों के विकास का खतरा कम करती है - दिल के दौरे, लगभग आधा। दिल हमारे शरीर का शाश्वत इंजन है और मछली, विशेष रूप से नदी, रोकथाम और उपचार के लिए आदर्श है। नापसंद या हानि के कारण आप इस उत्पाद का उपयोग करने से इनकार नहीं कर सकते हैं। यदि महीने में कम से कम एक बार मछली होती है, तो सब्जियों के साथ मांस उत्पादों को खाने से सकारात्मक प्रभाव बहुत मजबूत होगा। तो मछली के गुणों और मुख्य रूप से नदी के बारे में मत भूलना, क्योंकि यह अक्सर समुद्र की बजाय हमारी मेज पर दिखाई देता है।