पाक कला व्यंजनों

पाक कला व्यंजनों को उत्सव की मेज के लिए आवश्यक है, या यहां तक ​​कि एक सामान्य परिवार के खाने के लिए भी आवश्यक है।

पकौड़ी के साथ चिकन शोरबा

• 6 चिकन ड्रमस्टिक्स
• 8 बटेर अंडे
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन रूट
• प्याज के 1 सिर
• डिल ग्रीन्स
• स्वाद के लिए नमक

पकौड़ी के लिए:

• 1 अंडे
• 2 चम्मच मक्खन
• 2 बड़ा चम्मच। एल। सूजी
• 2 बड़ा चम्मच। एल। गेहूं का आटा
• नमक चुटकी

भोजन की तैयारी:

शोरबा तैयार करने के लिए, चिकन ड्रमस्टिक्स धोया जाना चाहिए। गाजर, अजवाइन की जड़ और प्याज छील और बड़े टुकड़ों में काट लें। 1.5 लीटर पानी के एक पैन में डालो, इसे आग पर डाल दें, कटा हुआ सब्जियां और चिकन ड्रमस्टिक जोड़ें और उबाल लें। फोम निकालें, नमक जोड़ें और 30 मिनट के लिए खाना बनाना। फ़िल्टर करने के लिए तैयार शोरबा। उबलते नमकीन पानी (1.5 कप) के साथ एक सॉस पैन में पकौड़ी तैयार करने के लिए, सूजन और फोड़ा, हलचल में डालना। 10 मिनट गर्मी से सॉस पैन निकालें, आटा, 1 चम्मच जोड़ें। मक्खन और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा करने के लिए तैयार मिश्रण और वहां एक अंडा हथौड़ा। मास एक मेज पर डाल दिया, आटा के साथ छिड़काव, सॉसेज के रूप में बनाने के लिए और एक चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में काटा, पानी से गीला। नमकीन पानी में पकौड़ी उबालें, एक मजबूत फोड़ा की अनुमति नहीं है। भूतल तैयार पकौड़ी एक शोर के साथ बाहर निकाला जाता है, पानी को नाली, मक्खन के साथ ग्रीस पकौड़ी दें। बटेर अंडे, वेल्ड, छील और आधा में कटौती। पकौड़ी के कटोरे और बटेर अंडे के 4 हिस्सों में डालने पर, एक पारदर्शी चिकन शोरबा डालें। डिल पत्तियों के साथ सजाने के लिए।

मशरूम के साथ खट्टा गोभी सूप

• स्लाइस के 100 ग्राम
• 600 ग्राम sauerkraut
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच एल। आटा
• वनस्पति तेल
• 1 बे पत्तियों
• काली मिर्च के 5-6 मटर

भोजन की तैयारी:

ठंडे पानी के साथ गोभी कुल्ला और इसे निचोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू के साथ गोभी काट लें। गोभी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 1.5 लीटर पानी डालें। पैन को आग पर रखो और 35-40 मिनट के लिए पकाएं। 5-7 मिनट के लिए। खाना पकाने के अंत तक, गोभी बे पत्ती और मटर काली मिर्च में जोड़ें। प्याज और गाजर साफ कर दिया। गाजर पतली स्ट्रिप्स में कटौती या एक बड़े grater पर grate। पतली semirings में प्याज काट दिया। एक फ्राइंग पैन में, सुनहरे भूरे रंग तक थोड़ा सा वनस्पति तेल और तलना प्याज गर्म करें। कटा हुआ गाजर जोड़ें और सब्जियां तैयार होने तक उन्हें एक साथ फ्राइये। उसके बाद, सब्ज़ियों 1 बड़ा चम्मच के साथ एक पैन में डालना। एल। गेहूं का आटा और अच्छी तरह मिलाएं। गोभी और हलचल के साथ एक सॉस पैन में आटा के साथ तला हुआ सब्जियां हिलाओ। स्नैक्स अच्छी तरह से धोए जाते हैं, सूप में डालते हैं, उन्हें उबाल लेकर 1-2 मिनट उबालें। और गर्मी से हटा दें। ताजा गोभी से बोर्स्च और गोभी सूप के लिए कुटीर चीज़ या पैटीज़ के साथ चीज़केक जमा करना संभव है; sauerkraut से cabbage सूप के लिए - krupenik, buckwheat friable दलिया या कुलेबाका।

थाइम और तारगोन के साथ सब्जी स्टू

• 4 आलू
• 2 छोटे बैंगन
• 4 टमाटर
• प्याज के 4 सिर
• लहसुन के 1 लौंग
• स्वाद के लिए थाइम, तारगोन (ताजा या सूखा)
• सफेद सूखी शराब के 125 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च काली जमीन, स्वाद के लिए नमक

भोजन की तैयारी:

आलू को पूरी तरह से ब्रश के साथ धोया जाना चाहिए, आधा पके हुए, ठंडा और छीलने तक "वर्दी में" वेल्डेड किया जाना चाहिए। प्याज और लहसुन छील गया। स्लाइस में प्याज काट लें, आधे में लहसुन लौंग काट लें। बैंगन आधे में कटौती और प्रत्येक आधा के हिस्सों में कटौती। एक गहरी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और जल्दी से प्याज तलना। फिर कभी-कभी हलचल, 10 मिनट के लिए लहसुन और बैंगन और तलना जोड़ें। शराब में डालो, थाइम और तारगोन के sprigs जोड़ें। सब्जियों को ताजा जमीन काली मिर्च और मिश्रित के साथ अनुभवी और अनुभवी होना चाहिए। टमाटर और उबले हुए आलू बड़े स्लाइस में कटौती करते हैं, उन्हें सब्जियों में डालते हैं, कवर करते हैं, उबाल लेकर आते हैं और आग से फ्राइंग पैन को हटा देते हैं।

हैम और डोनट्स के साथ वील रोल

• वील के 600 ग्राम
• स्मोक्ड बेकन के 200 ग्राम
• 2 गाजर
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च
• 1 प्याज
• बीज के साथ सरसों के 50 ग्राम
• फ्राइंग के लिए खाना पकाने के तेल
• 1 बड़ा चम्मच एल। आटा
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च

डोनट्स के लिए:

• आलू के 400 ग्राम
• 400 ग्राम कम वसा वाले कॉटेज पनीर
• 1 अंडे
• 2 बड़ा चम्मच। एल। आटा
• नमक, स्वाद के लिए चीनी

भोजन की तैयारी:

तिल के साथ वील काट लें और एक किताब की तरह खुलें ताकि एक बड़ा आयताकार परत बन जाए। मांस निकालें और सरसों के साथ इसे ग्रीस करें। मांस परत पर पतली स्लाइस और जगह में ब्रिसकेट काट लें। एक मोटी रोल के साथ मांस को कम करें। एक पाक धागे के साथ रोल बांधें और बाहर से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, आटा के साथ छिड़कें। वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रोल फ्राइये (सबसे पहले - सीम के किनारे से) और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्याज, गाजर और मिर्च बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और एक रोल के चारों ओर रख दिया जाता है। एक गिलास पानी को स्टैवन में डालें और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें, कभी-कभी पानी डालें, लगभग 1 घंटा। रूले को पकवान में काट लें। सब्जियों को एक चलनी के माध्यम से पकाएं और सॉस पैन में शेष रस के साथ मिलाएं। आलू छीलकर, उबाल लें, उन्हें एक चलनी के माध्यम से मिटा दें और सूखे कुटीर चीज़ के साथ उन्हें गठबंधन करें। अंडे में ड्राइव, नमक और चीनी जोड़ें, आटा में डालना और आटा गूंधना। एक बहने वाले बोर्ड पर, 10-12 डोनट्स बनाएं। उन्हें सुनहरे भूरे रंग तक वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में फ्राइये। रोल को भागों में काटें, डोनट्स और सब्जी सॉस के साथ परोसें।

रोमन शैली में बेक्ड पास्ता

• पेस्ट के 200 ग्राम (उदाहरण के लिए, पंख)
• 25 ग्राम परमेसन पनीर
• हार्ड पनीर के 50 ग्राम
• 2 गाजर
• शतावरी के 100 ग्राम
• 200 ग्राम ब्रोकोली
• टोस्टेड सूरजमुखी के बीज के 15 ग्राम
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब
• 1 बड़ा चम्मच एल। आटा
• 1 कप दूध
• 1 बड़ा चम्मच एल। जैतून का तेल
• 1 चम्मच मक्खन
• स्वाद के लिए नमक

भोजन की तैयारी:

पैकेज पर निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबाल लें। एक कोलांडर में तैयार पास्ता को फोल्ड करें, पानी को निकालने दें और पेस्ट को एक ग्रीक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ताजा ब्रोकोली फूलों पर धोया और अलग किया गया। गाजर साफ और बड़े ब्लॉक में कटौती। गाजर और ब्रोकोली को उबलते नमकीन पानी में उबालें और आधा पकाया जाता है। 7-10 मिनट के लिए नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में शतावरी उबाल लें। उबले हुए सब्जियों को पानी से बाहर निकाला जाना चाहिए, थोड़ा सूखा, पेस्ट में डालकर मिश्रित किया जाना चाहिए। ठंडे दूध में पनीर सॉस की तैयारी के लिए आटा हलचल और धीरे-धीरे सरगर्मी, मोटी तक गर्म। एक बड़े grater पर मसालेदार पनीर जोड़ें और मिश्रण। पनीर फैलाने के बाद, आग से सॉस हटा दें। सब्जियों के साथ पनीर सॉस पास्ता डालो और हल्के से मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, ब्रेडक्रंब, परमेसन, grated सूरजमुखी के बीज और जैतून का तेल एक बड़े grater पर मिलाएं। मिश्रण तैयार करने के साथ, 10 मिनट के लिए "शीर्ष ग्रिल" मोड के साथ ओवन में सब्जियों और सेंकना के साथ पास्ता छिड़कें।

सब्जियों के साथ पकाया ट्राउट

• 2 ट्राउट (कुल वजन लगभग 1 किलो)
• 1 छोटी सब्जी मज्जा
• 1 मध्यम आकार का गाजर
• 1 प्याज
• 100 ग्राम अजवाइन रूट
• 1 नींबू
• ग्रीन चंद्रमा के 150 ग्राम
• हरी डिल का गुच्छा
• मक्खन के 100 ग्राम
• 6 बड़ा चम्मच। एल। शुष्क सफेद शराब
• वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च

भोजन की तैयारी:

तराजू से साफ ट्राउट, गंदे, गिलों को बाहर निकालें, ठंडे चलने वाले पानी के अंदर और बाहर अच्छी तरह से गालियां और एक नैपकिन के साथ सूखें। ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मछली नमकीन और छिड़काव। एक बड़े ट्रे में, पन्नी डाल दें, इसे वनस्पति तेल के साथ तेल दें और तैयार ट्राउट डालें। पतले स्लाइस, प्याज - आधा छल्ले में नींबू काट, उपजी और बारीक काट से कुछ डिल पत्तियों को हटा दें। सभी कट सामग्री मिश्रित और ट्राउट से भरे हुए हैं। शेष डिल और डिल उपजी भरवां ट्राउट के नीचे रखी जाती है। अजवाइन की जड़ और गाजर को एक सब्जी पीलर का उपयोग करके रिबन के साथ साफ और काटा जाना चाहिए। Zucchini स्लाइस में काटा। वसंत प्याज धो लें, नाली और 5-6 सेमी लंबा टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को उनके मिश्रण में काटिये और उन्हें मछली के चारों ओर पन्नी पर डाल दें और हल्के से नमक जोड़ें। शुष्क सफेद शराब के साथ छिड़के सब्जियों के साथ मछली। मक्खन स्लाइस और ट्राउट और सब्जियों के शीर्ष पर डाल दिया। पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ सब्जियों के साथ ट्राउट को कवर करें और किनारों में शामिल हों। 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री ओवन से पहले गरम करें। 10 मिनट के लिए। बेकिंग के अंत से पहले, शीर्ष पन्नी को हटा दें और मछली और सब्जियों को भूरे रंग की अनुमति दें।

पनीर और टमाटर के साथ घोंसले

• 500 ग्राम छोटा सा मांस (गोमांस + सूअर का मांस)
• 1 अंडे + जर्दी
• 200 ग्राम कोई मुश्किल पनीर
• 100 मिलीलीटर दूध
• सफेद सफेद रोटी के 60 ग्राम
• 2 बड़े टमाटर
• 1 प्याज
• हरी प्याज
• वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सूखे तुलसी
• ग्राउंड पेपरिका (चाकू की नोक पर)
• नमक, काली मिर्च

भोजन की तैयारी:

दूध में सफ़ेद सफेद रोटी सोखें। प्याज छिड़कते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सूखे मांस को एक बड़े कटोरे में रखें, 1 अंडे और कटा हुआ प्याज जोड़ें। रोटी को सूखें और इसे भरने के लिए जोड़ें। सूखे तुलसी और जमीन के पेपरिका के आधे चम्मच डालें, ताजा जमीन काली मिर्च के साथ नमक, मौसम जोड़ें और सावधानी से भराई मिलाएं। फोर्समीट को 8 बराबर भागों में विभाजित करें। बीच में एक अवसाद के साथ गोल गोलियों से बनाने के लिए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें और 5 मिनट के लिए कटलेट के एक तरफ फ्राइये। एक बेकिंग शीट या पन्नी (वनस्पति तेल के साथ पन्नी प्री-ग्रीस) पर कटलेट फ्राइये। टमाटर क्रिस-क्रॉस को काटिये, उबलते पानी के साथ हराएं, छीलें और बीज निकाल दें। टमाटर और पनीर को cubes में मिलाएं और मिश्रण करें। टमाटर और पनीर के साथ मांस "घोंसला" भरें, पीटा हुआ जर्दी के साथ सतह को तेल दें और 15-20 मिनट के लिए पहले से 180 डिग्री ओवन में सेंकना। हरी प्याज की अंगूठी के साथ छिड़काव "घोंसले" समाप्त हो गया।