इतालवी क्लासिक पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है।
रिसोट्टो को सफलता दिलाने के लिए, आपको कुछ नियम सीखना चाहिए। सबसे पहले, गोल अनाज वाले चावल की किस्मों का उपयोग करें, क्योंकि इस तथ्य के कारण यह अच्छी तरह उबला हुआ है कि इसके अनाज में स्टार्च की बड़ी मात्रा होती है और पकवान मोटा हो जाता है। दूसरा, खाना पकाने के दौरान, चावल को लगातार उत्तेजित किया जाना चाहिए ताकि वह पैन के नीचे तक न टिक सके।
Risottos की अनगिनत किस्में हैं जो पहले से ही varenomuris के लिए स्वाद additives के रूप में इस्तेमाल किया गया था पर निर्भर करता है। यह कटा हुआ मांस, चिकन, और सब्जियां काट सकते हैं: टमाटर, सेम, पालक, साथ ही साथ सीपी। मिलानियों में क्लासिक रिसोट्टो आमतौर पर केसर के साथ अनुभवी होता है।
पनीर के साथ केसर रिसोट्टो।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 400 gris,
- 80 पनीर,
- केसर धागे की 1 बोतल,
- मांस शोरबा का 1 लीटर (क्यूब्स से बनाया जा सकता है),
- 1 प्याज, जैतून का तेल (2 चम्मच),
- मक्खन (4 चम्मच)
- काली मिर्च,
- नमक,
- तुलसी के पत्ते (सजावट के लिए)।
तैयारी:
- बारीक प्याज काट लें। एक सॉस पैन में, 2 बड़ा चम्मच गर्म करें। एक चम्मच जैतून का तेल और मक्खन, जिस पर हम प्याज पास करते हैं। चावल, थोड़ा सा, हलचल जोड़ें। फिर यह भगवा के साथ मिलाया जाता है। शोरबा धीरे-धीरे डाला जाता है, क्योंकि चावल को हमारे द्वारा जोड़े गए सभी तरल अवशोषित करना चाहिए।
- लगभग 20 मिनट के माध्यम से हम नमक और काली मिर्च के साथ चावल छिड़कते हैं। हम प्लेट से पैन को हटा देते हैं।
- हम पनीर को पनीर पर रगड़ते हैं। चावल के लिए शेष मक्खन और कुछ पनीर जोड़ें। मेज पर रिसोट्टो की सेवा करते समय, एक गहरी पकवान शिफ्ट करें और शेष पनीर के साथ छिड़कें। हम तुलसी के पत्तों के साथ सजाने के लिए।
पनीर और पालक के साथ रिसोट्टो
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 400 जीस्पिनटा,
- रिसोट्टो के लिए 250 gris,
- 1 प्याज,
- 2 लौंग लहसुन,
- जैतून का तेल (2 चम्मच)
- 50 मिलीलीटर सफेद शराब,
- सब्जी शोरबा के 750 मिलीलीटर,
- 50 ग्राम मस्करपोन (क्रीम पनीर)
- परमेसन के 30 ग्राम,
- Gorgonzola पनीर के 125 ग्राम,
- काली मिर्च।
तैयारी:
- नमकीन पानी में पालक फोड़ा, नूडल्सक्लाग झुकाएं और कटौती करें।
- प्याज प्याज और लहसुन और बारीक कटा हुआ। गर्म पिघला हुआ मक्खन के साथ उन्हें बाहर निकालना। चावल और थोड़ा पेट जोड़ें। लगभग 15 मिनट के लिए गर्म शोरबा और स्टू में धीरे-धीरे डालना। 2 मिनट के लिए पालक जोड़ें।
- रिसोट्टो वाइन, मास्करपोन और पेर्चिम में जोड़ें। परमेशिवाम परमेसन पनीर के साथ और 4 प्लेटों पर रिसोट्टो डाल दें। Gorgonzola के cubes में कटौती और उन्हें रिसोट्टो के साथ छिड़कना। टेबल पर सेवा करते समय, वांछित अगर, scrambled parmesan पनीर और variegated मिर्च छिड़काव।
चैंपियन के साथ सब्जी रिसोट्टो
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 300 gris,
- 2 गाजर,
- 1 प्याज,
- 150 जी चैंपियनों,
- लहसुन के 1 लौंग,
- जमे हुए हरी मटर के 250 ग्राम,
- सब्जी शोरबा के 750 मिलीलीटर,
- 5 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच,
- शुष्क शराब शराब के 250 मिलीलीटर,
- नमक,
- काली मिर्च,
- हरी प्याज के 1 तने,
- 4 बड़ा चम्मच। चम्मच कटा हुआ कुक्कुट।
तैयारी:
- बारीक प्याज और लहसुन काट लें। गाजर और मशरूम स्लाइस में काटा जाता है।
- जैतून का तेल में प्याज स्टू। मशरूम, गाजर, लहसुन अभी भी स्टू जोड़ें। फिर पारदर्शी तक चावल और तलना जोड़ें। बढ़ाना और मसाला बनाना
- हलचल, धीरे-धीरे सब्जी शोरबा जोड़ें। तुषिमिज्रिटो लगभग 20 मिनट। हम हरे प्याज के छल्ले के साथ काटते हैं। तैयारी से लगभग 10 मिनट पहले, हम रिसोट्टो में प्याज और मटर जोड़ते हैं। सेवारत से पहले, अजमोद के साथ मिश्रण।
सब्जियों के साथ रिसोट्टो
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 300 gris,
- 150 मुलायम पनीर,
- रोमनस्क्यू के 250 ग्रीक,
- 100 स्मोक्ड टर्की स्तन,
- 2 लौंग लहसुन,
- 250 ग्राम शतावरी युक्तियाँ,
- चीनी के 1 चिप्स,
- सब्जी शोरबा के 2 cubes,
- काली मिर्च,
- मक्खन (1 चम्मच)
- वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच),
- हरी प्याज के 1 गुच्छा।
तैयारी:
- आपको चीनी के साथ 1 लीटर पानी उबालने की जरूरत है। पानी में शक्कर को लगभग 8 मिनट तक उबालें। हम इसे बाहर ले जाते हैं और इसे हटा देते हैं। 10 मिनट तरल romanesko में उबाल लें। शोरबा शोरबा के साथ शोरबा।
- वनस्पति तेल में चावल चावल। हम धीरे-धीरे शोरबा डालते हैं।
- पनीर को 125 मिलीलीटर शोरबा मिलाकर चावल में सब्जियों के साथ मिलाएं। हमने टर्की स्तन काट दिया और मक्खन में एक फ्राइंग पैन में फ्राइये। हम sizzotto, हरी प्याज और स्वादयुक्त काली मिर्च की सेवा करते हैं।