जीवन के पदार्थ
विटामिन भोजन में पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिक होते हैं। उनमें से ज्यादातर हमारे शरीर स्वतंत्र रूप से उत्पादन करने में सक्षम नहीं है। लगभग सौ साल पहले, वैज्ञानिकों ने पाया कि वे स्वास्थ्य के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं। (कोई आश्चर्य नहीं कि यह शब्द लैटिन वीटा - "जीवन" से आता है)। यह साबित हुआ कि वायरस और बैक्टीरिया से बीमारियों का पूरा समूह नहीं होता है, लेकिन विटामिन की कमी से। लेकिन लंबे समय तक ऐसा माना जाता था कि इन परेशानियों से बचा जा सकता है केवल एक संतुलित भोजन के लिए धन्यवाद। क्रांतिकारी क्रांति 1 9 60 के दशक के अंत में अमेरिकी रसायनज्ञ लिनस पॉलिंग द्वारा, दो बार नोबेल पुरस्कार विजेता (1 9 54 में - रासायनिक बंधन की प्रकृति का अध्ययन करने और प्रोटीन की संरचना का निर्धारण करने के लिए, और 1 9 62 में परमाणु हथियार परीक्षणों के खिलाफ लड़ने के लिए), जिसे उन्होंने प्रतिभा माना खुद अल्बर्ट आइंस्टीन। वह इस विचार के साथ आया कि विटामिन की बड़ी खुराक बीमारियों के लिए एक पैनसिया है।
उदाहरण के लिए , उन्होंने 10 ग्राम (!) एस्कोरबिक एसिड विटामिन और पेस्टिल्स के दैनिक सेवन की सिफारिश की - सर्दी की रोकथाम के लिए स्वास्थ्य की चाबियाँ। वास्तव में, इस सीखे आदमी ने डॉक्टरों से "जीवन का पदार्थ" लिया और लाखों घरों में लाया। तब से, दुनिया को सचमुच कृत्रिम विटामिन की खुराक से भ्रमित किया गया है।
कुछ दशकों बाद, ठंड पर विटामिन सी के अद्भुत प्रभाव का सिद्धांत लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट (ओरेगन, यूएसए) बाईरस फ्राई के निदेशक ने कुछ हद तक खराब कर दिया, जिसे अब एस्कॉर्बिक में दुनिया के अग्रणी विशेषज्ञों में से एक माना जाता है। उन्होंने शोध डेटा का अध्ययन किया, जिसमें हजारों स्वयंसेवक शामिल थे, और निष्कर्ष निकाला कि विटामिन सी केवल लक्षणों को नरम करता है और बीमारी की अवधि में लगभग 20% कम करता है, लेकिन इसे रोकता नहीं है।
बस वही "शारीरिक रूप से ध्वनि खुराक" निहित है, उदाहरण के लिए, दो संतरे में। हम कृत्रिम रूप से संश्लेषित एसिड के लिए फार्मेसी को ठंडे चलाने के पहले संकेतों पर।
चिकित्सा या जहर?
लेकिन कुछ मामलों में कुछ मामलों में इसकी गणना करना संभव नहीं था। उदाहरण के लिए, ब्रिटिश स्वास्थ्य मंत्रालय ने स्वीकार किया कि यह विटामिन ए अध्ययनों की न्यूनतम सुरक्षित खुराक को निर्धारित नहीं कर सकता है, यह दिखाता है कि जिन लोगों का आहार बीटा कैरोटीन में समृद्ध है (यह गाजर और सभी नारंगी फलों और सब्जियों में पाया जाता है) फेफड़ों के कैंसर को विकसित करने की संभावना कम होती है। शरीर इसे विटामिन ए में संसाधित करता है, मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में शामिल सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट। ऐसा लगता है कि अंततः कैंसर के खिलाफ एक दवा मिलती है! लेकिन फिर संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रयोग किए गए, जिसमें 15 हजार लोग शामिल थे। आठ सालों तक, लोगों को हर दिन बीटा कैरोटीन की गोली मिली। परीक्षण बंद कर दिया गया क्योंकि उसका परिणाम चौंक गया: धूम्रपान करने वालों के बीच, फेफड़ों के कैंसर की घटनाओं में 28% की वृद्धि हुई। अंत तक वैज्ञानिक और समझ में नहीं आया कि भोजन से बीटा कैरोटीन उपयोगी क्यों है, लेकिन एक केंद्रित रूप में हानिकारक है।
कोई अन्य विटामिन विटामिन और पेस्टिल्स नहीं है - स्वास्थ्य की कुंजी, विटामिन ए - रेटिनोल। अलार्म स्वीडिश शोधकर्ताओं द्वारा स्कोर किया गया था। तथ्य यह है कि ओस्टियोपोरोसिस की घटनाओं के लिए यह देश दुनिया में पहले स्थान पर है। अक्सर वे 50 साल से अधिक उम्र के महिलाओं से ग्रस्त हैं। यह बीमारी धीरे-धीरे हड्डियों को पतला कर देती है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है। यह पता चला कि स्वीडिश आहार दोष है। एक ओर, यह कैल्शियम में समृद्ध प्रतीत होता है, जो हड्डियों की रक्षा करनी चाहिए। लेकिन दूसरी तरफ - इसमें बहुत सारे विटामिन ए हैं (वे कम वसा वाले दूध, स्वीडिश एटोर फैटी मछली, कॉड लिवर तेल इत्यादि से समृद्ध हैं)।
यह पता चला कि लंबे समय तक रेटिनोल (प्रति दिन 1.5 मिलीग्राम) की छोटी खुराक लेने से जांघ की गर्दन की फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है। बाद में अमेरिकी विशेषज्ञों द्वारा इन अध्ययनों की पुष्टि की गई।
विटामिन ए की दैनिक खुराक 800 - 1000 माइक्रोग्राम (2667 - 3333 एमई), बीटा कैरोटीन - 7 मिलीग्राम है। अतिरिक्त सिरदर्द, थकान में वृद्धि, वजन घटाने, यकृत हेपेटोसिस से भरा हुआ है। गर्भवती महिलाओं में विशेष देखभाल का प्रयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि विटामिन ए का अत्यधिक सेवन भ्रूण में सुनवाई, दृष्टि, जीनिटोरिनरी, कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र के विकास में गंभीर हानि पैदा कर सकता है। बीटा कैरोटीन के अत्यधिक उपयोग के लिए भी देखभाल की जानी चाहिए। यदि, उदाहरण के लिए, कई हफ्तों तक प्रति दिन 2 से 3 गिलास गाजर का रस पीना, त्वचा पीले रंग की टिंट प्राप्त कर सकती है। इस विटामिन की ऊंची खुराक उन लोगों में बार-बार मायोकार्डियल इंफार्क्शन को उत्तेजित कर सकती है, जो फेफड़ों के कैंसर के विकास, विशेष रूप से धूम्रपान करने वालों में विकसित हो गए हैं।
एक और लोकप्रिय विटामिन ई है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है।
यदि विटामिन ई से अधिक शारीरिक रूप से खुराक लगाने की आवश्यकता है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि सेवन कम रहता है, और यह प्रति दिन 100 मिलीग्राम से अधिक नहीं होता है। इस प्रकार यह विचार करना आवश्यक है कि पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई वनस्पति तेल, अनाज और चमकदार संस्कृतियों, सब्जियों, नटों में निहित है।
विटामिन डी 3 द्वारा एक अलग जगह ली जाती है। इस पदार्थ की अपर्याप्तता बच्चों में, और वयस्कों में - ऑस्टियोपोरोसिस के लिए विकिरण के विकास की ओर ले जाती है। प्रयोगों से पता चला है कि अधिकांश विटामिन और ट्रोक स्वास्थ्य के लिए चाबियाँ हैं और विटामिन डी ट्यूमर के मेटास्टेसिस को रोकता है, ल्यूकेमिया कोशिकाओं के विकास को रोकता है, मधुमेह, गठिया, हृदय रोग, आदि के विकास को रोकता है। यह यूक्रेन के निवासियों के लिए हवा के रूप में आवश्यक है।
हम उन्हें कैसे प्रदान कर सकते हैं? इस पदार्थ को पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में त्वचा में संश्लेषित किया जाता है, लेकिन दुर्भाग्यवश, पर्याप्त मात्रा में नहीं। कुछ खाद्य पदार्थों के साथ विटामिन डी 3 भी प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कॉड लिवर, मछली का तेल, दूध, अंडे। हालांकि, यहां तक कि यह आवश्यक मानदंड से दस गुना कम है। विश्व स्वास्थ्य संगठन 200 - 500 एमई की दैनिक खुराक की सिफारिश करता है। यह राशि केवल विशेष विटामिन की खुराक के माध्यम से प्राप्त की जा सकती है।
भोजन पर ध्यान दें
आज फार्मेसियों में एक टैबलेट में लगभग सभी विटामिन और खनिज युक्त दवाओं की एक बड़ी श्रृंखला होती है। यह बहुत सुविधाजनक है: एक गोली निगल लिया और एक स्वस्थ और संतुलित आहार के बारे में मत सोचो। लेकिन, यह पता चला है कि, "कॉकटेल" इस बात की गारंटी नहीं देता है कि आपके शरीर को अभी भी आवश्यक सभी पदार्थ मिल गए हैं। तथ्य यह है कि परिसर का एक घटक दूसरे की दक्षता को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, विटामिन डी 3 कैल्शियम अवशोषण को नियंत्रित करने में मदद करता है, लेकिन तैयारी में इन पदार्थों के सही अनुपात के साथ, विटामिन सी समूह बी विटामिन के साथ खराब रूप से संगत है, और बीटा कैरोटीन विटामिन ई के स्तर को कम कर देता है। यह उल्लेख किए बिना कि इनमें से कुछ पदार्थ वसा घुलनशील होते हैं, जबकि अन्य पानी घुलनशील होते हैं। हालांकि, विटामिन-खनिज परिसरों के निर्माण के लिए यह दृष्टिकोण हमेशा दवाइयों के निर्माताओं द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है।
मुझे क्या करना चाहिए आखिरकार, विटामिन के बिना नहीं कर सकते हैं। सिंथेटिक दवाओं के लिए मूर्खता से आदी मत बनो। उदाहरण के लिए, विटामिन सी में छह आइसोमर होते हैं (ये रासायनिक यौगिक होते हैं जो संरचना और आणविक भार में समान होते हैं, लेकिन संरचना और गुणों में भिन्न होते हैं)। अब तक केवल एक ही एस्कॉर्बिक एसिड को उसी कृत्रिम तरीके से संश्लेषित करें। लेकिन सबसे उपयोगी - एस्कॉर्बिक एसिड (एंटीट्यूमर प्रभाव होता है, गोभी में बड़ी मात्रा में निहित होता है), जब तक यह निकलता है। इसलिए, भोजन के साथ सभी उपयोगी पदार्थों को प्राप्त करना बेहतर होता है। इसके अलावा, भोजन में कई सहायक पदार्थ होते हैं, उदाहरण के लिए, फ्लैवोनोइड्स, जो एक तरफ, मूल पदार्थ अधिनियम में मदद करते हैं, और दूसरी तरफ, अवांछित प्रभाव को खत्म करते हैं।
शरीर को सभी विटामिन की दैनिक दर के साथ प्रदान करने के लिए, दिन में 400 ग्राम सब्जियां खाने के लिए पर्याप्त है। और यह इस तथ्य के बावजूद भी है कि वसंत में उत्पादों में उनकी सामग्री घट रही है। और, यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त खुराक प्राप्त की जा सकती है, उदाहरण के लिए, जामुन, घास आदि के निष्कर्षों से, बहुत उपयोगी निकालने या कुत्ते, हौथर्न, गूसबेरी, जो विटामिन सी में समृद्ध हैं, के बहुत उपयोगी निकालने या शोरबा।
विटामिन ई सब्जी अपरिष्कृत तेलों में समृद्ध है। विटामिन ए प्राप्त करने के लिए, गाजर सलाद या गाजर ताजा मक्खन जोड़ें।
(यदि आपके पास गंभीर शारीरिक परिश्रम नहीं है, तो दो या तीन दिनों में एक से अधिक बार उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है)। लेकिन कोस्टिंस्काया विशेष रूप से सावधानी के साथ विटामिन के साथ समृद्ध उत्पादों के साथ इलाज की सिफारिश करता है। रेटिनोल के साथ स्वीडिश दूध के साथ कम से कम एक कहानी याद रखें।
कई साल पहले, यूक्रेनी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ पोषण द्वारा किए गए शोध के बाद, हमने पूरी तरह से एथलीटों को कृत्रिम विटामिन की खुराक देने से इंकार कर दिया। आज, आहार पर जोर दिया जाता है। और मॉस्को में, उदाहरण के लिए, ओलंपिक बेस पर अब उनके एथलीटों के लिए एक विशेष आहार नहीं बनाते हैं। बुफे प्रणाली के अनुसार भोजन आयोजित किया जाता है - ऐसा माना जाता है कि प्राकृतिक उत्पादों के साथ एक व्यक्ति को विटामिन की खुराक मिल जाएगी। इसके अलावा, यह पता चला कि अगर शरीर सिंथेटिक पदार्थों के उपयोग के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह अब उन्हें "दयालु" नहीं समझता है।
यह विरोधाभास है। इसलिए, केवल विशेष मामलों में विटामिन की खुराक की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति बीमार होता है। लेकिन स्वस्थ - संतुलित आहार पर ध्यान देना बेहतर है।
कुछ मामलों में, आपको अभी भी विटामिन की सामान्य दैनिक मात्रा में वृद्धि करना है। उदाहरण के लिए, डॉक्टरों ने सिफारिश की है कि भविष्य में मां बच्चों में जन्म दोषों को रोकने के लिए गर्भधारण से 12 सप्ताह पहले और बाद में फोलिक एसिड लें। वैसे, यह पदार्थ सलाद, नट, बीज की पत्तियों में बहुत अधिक है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे बच्चे के विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन को बेहतर ढंग से आत्मसात करने के लिए मछली, मांस या चिकन के साथ अधिक सलाद खाएं।
हर बार, पहली नज़र में, एक निर्दोष होकर, सोचें: इस दिन किस प्रकार का खाता है? निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, या इससे भी बेहतर - चिकित्सक के पास जाने से पहले पूछें।