शराब के लिए चश्मा क्या होना चाहिए

लोग कपड़ों से मिलते हैं, और एक गिलास से शराब। मेरा विश्वास मत करो? प्रयोग का संचालन करें। विभिन्न आकृतियों के चश्मे से एक ही शराब का प्रयास करें, अपनी सुगंध को "सुनना", प्रत्येक सिप के स्वाद और समृद्धि को समझने और वर्णन करने की कोशिश कर रहा है। मोटी दीवारों के साथ रस के लिए एक गिलास लें, प्रयोग को साफ करने के लिए शैंपेन के लिए एक क्लासिक ग्लास और लाल वाइन के लिए एक गिलास कांच का गिलास लें - फिर आप अपनी आंखों, नाक और आकाश के साथ अंतर महसूस करेंगे। इस प्रकार शराब का मूल्य होना चाहिए, क्योंकि इस महान पेय को न केवल स्वाद में बल्कि इसके रंग और गंध में भी प्रसन्न होना चाहिए, जिसमें आमतौर पर फल, पुष्प, वुडी नोट्स और कई अन्य स्वादिष्ट स्वादों के बीच अंतर करना संभव होता है।

यह आश्चर्यजनक है कि शराब का इतिहास हजारों वर्षों की गणना करता है, लेकिन तथ्य यह है कि शराब का स्वाद ग्लास के गुणों पर निर्भर करता है, जहां से यह नशे में है, इसकी गणना केवल एक व्यक्ति द्वारा की जाती है - ऑस्ट्रियाई वंश के प्रोफेसर, एक वंशानुगत ग्लासब्लॉवर कार्ल जोसेफ रिडेल। और हाल ही में, केवल पचास साल पहले। कोई कह सकता है कि रिडेल ने स्वाद के रूप में डिजाइन किया है, और कुछ शराब आलोचकों का कहना है कि उन्होंने दूसरे जीवन को दोषी ठहराया। शायद यह एक असाधारण है, लेकिन आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि यह सिद्धांत क्यों काम करता है? शराब के लिए सही चश्मा कैसे चुनें, इस विषय पर लेख में "शराब चश्मा क्या होना चाहिए" पर पता लगाएं।

भौतिकी और रसायन शास्त्र

एक अच्छी शराब अपने गिलास "जानता है"। कहाँ से? इसके लिए एक वैज्ञानिक स्पष्टीकरण है। यहां तक ​​कि दो। पहला रासायनिक है। तथ्य यह है कि कांच का आकार फिनोल की सामग्री को प्रभावित करता है - सुगंधित यौगिक, जो गुलदस्ता और शराब का स्वाद भी निर्धारित करता है। एक विस्तृत ग्लास में, जहां ऑक्सीजन के साथ शराब के संपर्क का क्षेत्र अधिक होता है, फिनोल जल्दी से ईथर में बदल जाता है, जो शराब को एक स्पष्ट, स्पष्ट सूखा स्वाद देता है। दूसरा स्पष्टीकरण जैविक है। ग्लास हमें शराब के "प्रवाह" को निर्देशित करने में मदद करता है और उन्हें मुंह में वितरित करता है ताकि सबसे पहले जीतने वाले नोट्स हम महसूस करते हैं, और ग्लास मफल के कुछ बारीकियों से उन्हें अधिक अदृश्य बना दिया जाता है। तो, एक विस्तृत, "खुला" ग्लास छोटे सिप्स के लिए सुविधाजनक है, और एक संकीर्ण लंबा हमें प्रत्येक सिर के साथ व्यावहारिक रूप से अपने सिर को टॉस बनाता है। और ये दो sips विभिन्न स्वाद क्षेत्रों में गिर जाएगी। एक गिलास चुनने में त्रुटि - और अब आप सोच रहे हैं कि आपने इस तरह के पैसे का भुगतान किया है, विक्रेता ने इस शराब की प्रशंसा क्यों की, वास्तव में धोखा दिया?

सब कुछ करने के लिए, आपका गिलास

बेशक, यदि आप एक विशेष शराब बुटीक में आते हैं (और डिपार्टमेंट स्टोर के "रसोई विभाग" की बजाय शराब के लिए चश्मा खरीदने के लिए बेहतर है), तो विशेषज्ञ आपको जो चाहिए उसे ढूंढने में आपकी सहायता करेंगे। व्यावसायिक चश्मा दोनों महंगे, क्रिस्टल से हस्तनिर्मित, और कीमत पर काफी लोकतांत्रिक हो सकते हैं, लेकिन कम "सही" नहीं हो सकते हैं। सबसे पहले आपको ध्यान देना चाहिए कि कांच का रंग और दीवारों की मोटाई है। शराब के लिए एक गिलास केवल पारदर्शी हो सकता है, क्योंकि यह रंग के साथ है कि शराब के साथ परिचित शुरू होता है। एक सिप लेने से पहले, पीस के भूसे या एम्बर, रूबी या मारून छाया का आनंद लें, बुलबुले बुलबुले को देखें: वे शराब के लिए "नमस्ते कहें", एक चिकनी या सर्पिल ट्रैक के केंद्र से उभरते हैं। रिम पर मोटाई के बिना, कांच की दीवार पतली और पूरी तरह से भी होनी चाहिए। और अब फॉर्म के साथ सौदा करते हैं। शैंपेन के लिए एक गिलास चुनने का सबसे आसान तरीका। सबसे मशहूर रूप को बांसुरी कहा जाता है, वास्तव में क्योंकि यह एक बांसुरी जैसा दिखता है। यह गिलास लगभग 170 मिलीलीटर मात्रा, ऊपर से टेंडर होना चाहिए, लेकिन बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको एक सिर लेने के लिए अपने सिर को झुकाव करने की ज़रूरत नहीं है। शैंपेन डालो जो आपको आधा गिलास चाहिए, और इसे बड़े सिप्स में पीएं। थोड़ा पतला किनारों को सुगंध वापस नहीं पकड़ते हैं, औसत मात्रा उन्हें दिखाने के लिए जल्दी और लाभदायक उठाने की अनुमति देती है। यह शराब एक बहुत अलग रास्ते पर जाना चाहिए: जीभ की नोक को पार करें और जीभ के क्षेत्रों को स्पर्श करें, अम्लता के प्रति संवेदनशील। ऐसी वाइनों के लिए "चौड़े प्रवेश द्वार" के साथ गोलाकार चश्मे की आवश्यकता होती है, और फिर स्वाद की समृद्धि निविदा खट्टे का पूरक होगा। बरगंडी से इन चर्डोनने चश्मा आज़माएं (कांच के आकार को "चर्डोनने" कहा जाता है) - अद्भुत संवेदनाएं! थोड़ा खुली किनारों के साथ "ट्यूलिप" आकार के चश्मा जैसे सूखी गुलाबी वाइन। ये चश्मा आपको लाल जामुन की ताजा सुगंध और विशिष्ट नोट्स पर जोर देने की अनुमति देते हैं, जो जीभ की नोक पर बेहतर महसूस कर रहे हैं। एक समृद्ध गुलदस्ता और एक पूर्ण शरीर के साथ लाल वाइन एक बड़ी मात्रा के चश्मा (500 मिलीलीटर से) का चयन करें। इस तरह के चश्मा प्रकट करना चाहिए, शराब को छुपाने वाली अम्लता और अरोमा की विविधता पर जोर देना चाहिए। बोर्डो वाइन के लिए चश्मा अधिक विस्तारित होना चाहिए, पतला टॉप के साथ, बरगंडी लाल के लिए चश्मा एक "चौड़े प्रवेश द्वार" के साथ गेंद का आकार होना चाहिए। अनुपयुक्त चश्मे से फ्रांसीसी अच्छी वाइन पीने के लिए सिर्फ गलत नहीं है, यह शराब के लिए बहुत सारे पैसे का नुकसान है: आप पूरी तरह से स्वाद या सुगंध महसूस नहीं करेंगे जो आपको रोक सकता है। लाइट फलों और लाल वाइन मध्यम आकार के चश्मे में अच्छे होते हैं, जो गुलाब की तरह दिखते हैं। उनकी ताजगी और रहस्य सबसे प्रभावी हैं। अब हम जानते हैं कि शराब के लिए चश्मा क्या होना चाहिए।