यह सब ग्रीनलैंड में शोध के साथ शुरू किया। यह पता चला कि एस्किमोस जो वहां रहते हैं उनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का निम्न स्तर होता है। उनके पास दुर्लभ एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, हाइपरटेंशन - एलिवेटेड कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी बीमारियां हैं। शोधकर्ताओं ने एक स्पष्ट निष्कर्ष निकाला। चूंकि एस्किमोस प्रतिदिन लगभग 16 ग्राम मछली के तेल का उपभोग करते हैं, इसका मतलब है कि इसका दिल और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव होना चाहिए।
आज, दुनिया भर में कार्डियोलॉजिस्ट यह मानते हैं कि मछली के तेल में निहित ओमेगा -3 फैटी एसिड कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से लगभग 30 प्रतिशत तक मौत का खतरा कम कर देता है। यह वास्तव में एक महत्वपूर्ण परिणाम है। इस प्रकार, अगर आपके परिवार में ऐसी बीमारियों के मामले थे, तो सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त मात्रा में मछली का तेल लें। आखिरकार, यह हमारे दिल को मजबूत करता है! इसलिए, नियमित रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थों को खाना जरूरी है।
मस्तिष्क के लिए भोजन।
यह कोई रहस्य नहीं है कि चिकित्सा में सभी सबसे उन्नत विचार प्रयोगशाला चूहों पर परीक्षण किए जाते हैं। जब ओमेगा -3 एसिड प्रयोगात्मक कृंतक के आहार से हटा दिए जाते थे, तो तीन हफ्ते बाद उन्होंने नई समस्याओं को हल करना बंद कर दिया। इसके अलावा, वे तनावपूर्ण स्थितियों में आतंक के साथ कवर किया गया था। लोगों के साथ भी यही बात होती है। यह इज़राइल के शोधकर्ताओं द्वारा साबित होता है। मछली के तेल की मदद से अवसाद के उपचार की प्रभावशीलता निम्नानुसार जांच की गई थी। प्लेसबो के शरीर पर प्रभाव की तुलना की गई - सामान्य जैतून का तेल (ओमेगा 3 नहीं) - और शुद्ध मछली का तेल (ओमेगा 3 में समृद्ध)। तीन हफ्तों के लिए, मछली के तेल पीते हुए निराश मरीजों के आधे से अधिक अवसाद से पूरी तरह से छुटकारा पा लिया या इसकी अभिव्यक्तियों में काफी कमी आई। आगे के अध्ययनों ने पुष्टि की कि भावनात्मक विकारों और गंभीर अवसाद वाले लोगों में रक्त में डीएचए (ओमेगा -3 के प्रतिनिधियों में से एक) के बहुत कम स्तर हैं। वर्तमान में, शोधकर्ताओं को आम तौर पर विश्वास है कि तेल की मछली अवसाद, उदासीनता, चिंता, अनिद्रा को खत्म करने में मदद कर सकती है। सहमत - स्वादिष्ट पकाया मछली एंटीड्रिप्रेसेंट टैबलेट के मुट्ठी भर से ज्यादा भूख लगती है।
यह क्यों हो रहा है? जवाब सरल लगता है: हमारे सेरेब्रल कॉर्टेक्स 60 प्रतिशत फैटी एसिड डीएचए (डोकोसाहेक्साएनोइक एसिड) है। फिर अवसाद के इलाज में मछली का तेल इतना व्यापक क्यों नहीं है? दुर्भाग्य से, यह सब पैसे के बारे में है। ओमेगा 3 फैटी एसिड एक प्राकृतिक उत्पाद हैं और इसलिए पेटेंट नहीं किया जा सकता है। इस प्रकार, मछली का तेल बड़ी दवा कंपनियों के हित का विषय नहीं है। यह सस्ता है और सुपर मुनाफा नहीं लाता है। इसलिए, आगे के शोध और विज्ञापन के लिए धन आवंटित किया जाता है।
हर मछली उपयोगी नहीं है।
मछली के खेतों में उगाई जाने वाली मछली में प्राकृतिक जलाशयों में पकड़े गए मछली की तुलना में कम ओमेगा -3 एसिड होता है। यह भोजन की विविधता के बारे में सब कुछ है। ओमेगा -3 एसिड छोटे क्रस्टेसियन और शैवाल में केंद्रित होते हैं, जो प्राकृतिक जल निकायों में समृद्ध होते हैं। और मछली के खेतों पर, आहार मुख्य रूप से मिश्रित फोडर्स के होते हैं। दुकान पर जाएं और तुलना करें: "जंगली" सैल्मन कृत्रिम रूप से उगाए जाने से कहीं अधिक महंगा है। लेकिन आप सहमत होंगे - हमारे करीबी लोगों के स्वास्थ्य और स्वास्थ्य अमूल्य है! यदि संभव हो तो ताजा मछली खाएं - जापानी की तरह। ओमेगा -3 मछली के फ्राइंग और ठंड के दौरान, फैटी एसिड ऑक्सीकरण और उनके मूल्यवान गुणों को खो देते हैं। यह डिब्बाबंद मछली पर भी लागू होता है। लेबल्स पर ध्यान से जानकारी पढ़ें। क्योंकि कभी-कभी फैटी मछली पैकेजिंग से पहले degreased हैं, और यह बहुत कम ओमेगा -3 एसिड है। फिर भी, एक नियम के रूप में डिब्बाबंद सार्डिन मछली पकड़ने की नौकाओं पर उत्पादन करते हैं और degrease नहीं करते हैं।
उपयोगी वनस्पति तेल।
आदत सूरजमुखी के तेल में कई ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं। और, उदाहरण के लिए, तिलहन ओमेगा -3 एसिड में समृद्ध है। ये एसिड शरीर के लिए निश्चित रूप से उपयोगी और आवश्यक हैं। लेकिन समान नामों के बावजूद, उनका उद्देश्य अलग है। ओमेगा -3 बहुत कहा गया है, लेकिन ओमेगा -6 कोशिका झिल्ली के सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं। पोषण विशेषज्ञ इस तथ्य को इंगित करते हैं कि, सामान्य रूप से, हम गलत तरीके से हमारे आहार में वसा संतुलन चुनते हैं। ओमेगा -6 की सामग्री के साथ वनस्पति तेल का अनुपात और ओमेगा -3 के साथ तेल 4: 1 - 5: 1 के अनुपात में होना चाहिए। इस बीच, आंकड़े बताते हैं कि हमारा आहार अनुशंसित से बहुत अलग है। एक चम्मच बलात्कार या अलसी तेल (ओमेगा -3) के लिए, सूरजमुखी तेल (ओमेगा -6) के 10 या 20 चम्मच भी होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि ओमेगा -6 वाले उत्पाद आसानी से उपलब्ध हैं। इसके अलावा, वे बहुत सस्ता हैं। आप उन्हें सूरजमुखी तेल, मकई, सोया और मांस में भी पाएंगे। एक तरफ यह अच्छा है कि आपके पास ये उत्पाद हैं। लेकिन दूसरी तरफ, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ करना है कि ओमेगा -6 और ओमेगा -3 का अनुपात अनुशंसित मूल्यों से मेल खाता है।
उदाहरण के लिए, आप रसोई में एक छोटी सी क्रांति कर सकते हैं: रैपसीड तेल (ओमेगा -3), या जैतून का तेल के साथ सूरजमुखी तेल (ओमेगा -6) को प्रतिस्थापित करें (इसमें एसिड की बड़ी मात्रा नहीं होती है, और इसलिए उनके बीच अनुपात टूट नहीं जाता है )। मक्खन और क्रीम के सेवन को कम करने के लिए मत भूलना। क्योंकि उनमें हमारे लिए संतृप्त फैटी एसिड के लिए बड़ी संख्या में बुरा होता है, जो ओमेगा -3 के आगे अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। क्या आप अभी भी आहार बदलने की सलाह के बारे में अनिश्चित हैं? फिर कल्पना करें कि आपका दिमाग एक इंजन है, जो उच्च गुणवत्ता वाली गैसोलीन पर काम करने की बजाय ईंधन की पतली समानता "खाने" के लिए मजबूर होता है। आप कितने दूर जाएंगे?
मछली या मछली का तेल?
हमारे देश में महिलाओं द्वारा ओमेगा -3 फैटी एसिड की खपत बहुत कम है। हमारी दैनिक खुराक 1 से 2 ग्राम (और, यदि आप अवसाद से छुटकारा पाना चाहते हैं - 2-3 ग्राम) होना चाहिए। हमारे आहार में प्रति सप्ताह फैटी मछली की 2-3 सर्विंग्स, कुल वजन 750 ग्राम होना चाहिए। कई कारणों से हर महिला इस समस्या को हल नहीं कर सकती है। इस समस्या को कैप्सूल में मछली के तेल द्वारा हल किया जा सकता है। यह एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है जो विशिष्ट गंध और स्वाद से घृणा उत्पन्न नहीं करता है।
विटामिन बी, सी और ई के महत्व।
क्या आपने कभी इस तथ्य के बारे में सोचा है कि शरीर में ओमेगा -3 की कमी हो सकती है, भले ही आप नियमित रूप से अनुशंसित खुराक का उपयोग करें? सबसे पहले, अल्कोहल नाटकीय रूप से ओमेगा -3 के संसाधनों को समाप्त करता है। दूसरा, कुछ विटामिन और खनिजों की कमी से ओमेगा -3 एसिड के अवशोषण में काफी कमी आती है। विटामिन जो चयापचय में सुधार करते हैं, साथ ही ओमेगा -3 के अवशोषण विटामिन बी, सी और ई होते हैं। विशेष रूप से विटामिन ई की आवश्यकता होती है। यहां तक कि एक छोटी राशि ओमेगा -3 ऑक्सीकरण के खिलाफ भी सुरक्षा करती है।
चिकन अंडे के बारे में पूरी सच्चाई।
मेडिकल पत्रिकाओं में कुछ साल पहले ही सूचना प्रकाशित हुई थी कि कुक्कुट खेतों में मुर्गियों के अंडे गांव मुर्गियों के अंडों की तुलना में 20 गुना कम ओमेगा -3 एसिड होते हैं। आखिरकार, गांव के मुर्गे प्राकृतिक भोजन खाते हैं और आंदोलन की स्वतंत्रता रखते हैं। इसलिए, यदि संभव हो, तो "गांव" अंडे का उपयोग करें। आज भी आप स्वस्थ भोजन के विशेष विभागों में अंडे खरीद सकते हैं, जो ओमेगा -3 एसिड से समृद्ध है। वैसे, संवर्धन एक आसान तरीका है - मुर्गियों के आहार में फ्लेक्ससीड तेल या शैवाल शामिल हैं।
एक युवा मां की मदद करने के लिए।
यदि आप एक स्वस्थ बच्चे को जन्म देना चाहते हैं, तो आपको मछली के तेल के साथ कैप्सूल निगलना चाहिए। क्यों? कई कारण हैं। अध्ययनों से पता चला है कि कम से कम 9 महीनों तक स्तनपान कराने वाले बच्चे अधिक बुद्धिमान होते हैं। चूंकि ओमेगा -3 बच्चे के शरीर को मां के दूध में प्रवेश करता है। यह मस्तिष्क, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और दिल के विकास के लिए बहुत उपयोगी है। कृत्रिम भोजन के साथ, बच्चे इस लाभ से वंचित है। और एक और बात: अगर आप मछली के तेल नहीं लेते हैं, गर्भावस्था के बाद पोस्टपर्टम अवसाद का खतरा अधिक होता है। विशेष रूप से दूसरी (और बाद में) गर्भावस्था के बाद, खासकर यदि गर्भावस्था के बीच पर्याप्त समय नहीं है।
क्या वसा से वसा नहीं मिलना संभव है?
मछली के तेल के एक कैप्सूल में लगभग 20 किलोग्राम होता है। हालांकि, मछली के तेल की मात्रा वजन हासिल करना मुश्किल है। मैनिक-अवसादग्रस्त सिंड्रोम से ग्रस्त मरीजों पर अध्ययन आयोजित किए गए। उन्होंने मछली के तेल की बड़ी खुराक निर्धारित की। हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि रोगियों को वजन कम नहीं होता है, इस तथ्य के बावजूद कि हर दिन वे बड़ी मात्रा में मछली के तेल का उपभोग करते हैं। उनमें से कुछ वजन भी खो दिया! इसके अलावा, बाद के परीक्षणों (चूहों में इस बार) के दौरान, यह पाया गया कि ओमेगा -3 एसिड प्राप्त करने वाले चूहों ने सामान्य भोजन के साथ कैलोरी की समान संख्या (ओमेगा -3 के बिना) की तुलना में एक चौथाई कम वजन कम किया। यह माना जा सकता है कि जिस तरह से शरीर उपयोगी ओमेगा -3 एसिड का उपयोग करता है, वह एडीपोज ऊतक के गठन को कम कर देता है।
ओमेगा -3 के उपयोगी गुण:
- कार्डियोवैस्कुलर बीमारी (कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने) के जोखिम को कम करना।
- वे हार्मोनल परिवर्तन और एलर्जी के इलाज में उपयोग किया जाता है।
"वे दिल के दौरे और यहां तक कि कैंसर को भी रोकते हैं।"
"वे प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं।"
- वे मस्तिष्क के उचित विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- वे भावनात्मक समस्याओं में मदद करते हैं।
- कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि डिस्लेक्सिया और अवसाद के लगातार मामले ओमेगा -3 फैटी एसिड की कमी से जुड़े होते हैं।
ओमेगा -3 एसिड युक्त उत्पाद:
- प्लैंकटन और शैवाल में। उनमें शामिल ओमेगा -3 एसिड मुख्य रूप से मछली, मॉलस्क और क्रस्टेसियन के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, जो शैवाल और प्लैंकटन पर भोजन करते हैं।
- तेल की मछली में बड़ी संख्या में ओमेगा -3 एसिड पाए जाते हैं। एसिड में सबसे समृद्ध मछली की उन प्रजातियां हैं जो ठंडे समुद्र के पानी (अवरोही क्रम में) में रहते हैं: मैकेरल, हेरिंग, टूना, एन्कोवीज, सैल्मन, सार्डिन।
- flaxseed, अखरोट और ब्राजील पागल, rapeseed तेल, पालक और अन्य हरी सलाद में इन एसिड की एक बड़ी सांद्रता।
अब आप जानते हैं कि ओमेगा -3 फैटी एसिड वाले कौन से खाद्य पदार्थ, पोषण को वरीयता देते हैं।