विशेष मोड
विंडशील्ड के महंगे मॉडल में विशेष मोड मौजूद हैं। वे आपको व्यंजनों की तैयारी में विविधता प्रदान करने की अनुमति देते हैं। सबसे आम तरीकों में से एक ग्रिल है। हर कोई उसके बारे में जानता है।
ग्रिल एक ट्यूब के रूप में एक विशेष तत्व है जो ओवन की छत से जुड़ा होता है। यह विशेष अवरक्त विकिरण वाले उत्पादों को फ्राइज़ करता है। उसी समय, यह हवा को नहीं, बल्कि हवा को गर्म करता है। ग्रिल का मुख्य खाना पकाने के तरीके के रूप में उपयोग किया जा सकता है, और अंतिम चरण में, जब पकवान को ब्राउन किया जाना चाहिए। कुछ निर्माताओं में, इस शासन के अलग-अलग नाम होते हैं: इन्फ्रा-हीटिंग और बारबेक्यू।
ग्रिल अलग हैं। उदाहरण के लिए, सामान्य - ज़िगज़ैग या नाभि के रूप में। कभी-कभी दो रूपों के साथ एक ग्रिल होता है: छत के परिधि के साथ छोटे अंदर और बड़े। जब भाग छोटे होते हैं तो एक छोटा सर्किट उपयोग किया जाता है। पूरे ग्रेट में फैले खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए उपयोग करने के लिए एक छोटी सी आवश्यकता के साथ एक बड़ा। ग्रिल न केवल क्षेत्र में, बल्कि क्षमता में भिन्न है। यह आपको एक मजबूत फ्राइंग या मुलायम चुनने की अनुमति देता है।
अक्सर, निर्माता ग्रिल क्षमता के कई स्तरों के साथ ओवन का उत्पादन करते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है। यदि आपको अधिकतम क्षमता वाले पकवान को पकाते हैं, तो पहले से ही ओवन को गर्म करना बेहतर होता है। मांस के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर, खाना पकाने का स्तर चुनें: ऊपरी या मध्यम। अक्सर, एक grate पर खाना पकाने किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वसा नीचे दाग और जला नहीं है, आपको पैन को उल्टा बारी करना होगा।
ग्रिल का उपयोग स्टेक्स, सॉसेज, सॉसेज, चॉप, रोल, यकृत, दिल, मछली fillets, सब्जियां, टोस्ट और takdalee खाना पकाने के लिए किया जाता है।
- मोड 1: ग्रिल + शीर्ष गर्मी। कभी-कभी, भोजन पर थर्मल प्रभाव को मजबूत करने के लिए, ग्रिल का काम गर्मी से पूरक होता है जो अति ताप से आता है। यह मोड आपको परेशानी से बचाएगा और किस्मों में रखे गए सभी उत्पादों को समान रूप से पकाया जाएगा।
- मोड 2: ग्रिल + प्रशंसक। ग्रिल में फ्राइंग पैन का एक सीमित क्षेत्र है। जब हम जटिल आकार के उत्पादों की तैयारी कर रहे हैं, उदाहरण के लिए चिकन, पिगलेट या हंस, यह कमी अक्सर ध्यान देने योग्य हो जाती है। लेकिन यदि आप सभी पक्षों पर पकवान चाहते हैं तो एक ही भुना हुआ परत हो, तो आपको रोटी चाहिए। यह थ्रेड मांस है और समय-समय पर स्क्रॉल करता है। हालांकि, यदि आप ओवन में एक प्रशंसक हैं, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। यह पकवान के पूरे क्षेत्र में समान रूप से विकिरण वितरित करने में मदद करेगा। परिणाम थूक का उपयोग करने जैसा ही होगा। केवल आपको उत्पाद को स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है। उसी समय, ग्रिल के सभी फायदे संरक्षित किए जाएंगे: सुगंधित सुगंध, कुरकुरा बिस्कुट, रसदार लुगदी। पकवान तेजी से तैयार किया जाएगा और सूख जाएगा नहीं।
आटा भाग नहीं जाएगा, पाई जला नहीं जाएगा
हम में से कुछ पहली बार पकवान जिस तरह से होना चाहिए। विशेष रूप से अगर यह पेस्ट्री है। यह अक्सर इसके साथ होता है और विभिन्न समस्याएं होती हैं: आटा नहीं बढ़ता है, विघटित, सूख जाता है, और इसी तरह। इसी तरह की समस्याएं मांस पकाने के दौरान भी हो सकती हैं। इसके बाद, हम विभिन्न समस्याओं और समाधानों के बारे में अधिक विस्तार से विचार करेंगे।
- केक गिर रहा है। इसे होने से रोकने के लिए, आटा को अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है (हमेशा नुस्खा में संकेतित विद्रोह का समय देखें), कम तरल का उपयोग करें या नुस्खा में निर्दिष्ट एक से नीचे तापमान 10 डिग्री निर्धारित करें।
- पाई केवल केंद्र में गुलाब, और कोई किनारों पर नहीं थे। यह तब होता है जब आप विभाजित रूप के पक्षों को तेल देते हैं। दीवारों से तैयार केक को अलग करने के लिए, एक चाकू का उपयोग करें।
- केक ऊपर से बहुत अंधेरा हो जाता है। इस मामले में, आपको बेकिंग के लिए कम तापमान चुनना होगा, लेकिन लंबे समय तक सेंकना या यहां तक कि एक स्तर को कम करना होगा।
- बेकिंग के नीचे बहुत हल्का है। सबसे अच्छा उपयोग अंधेरे व्यंजन बनाने के लिए। आप पकवान को निचले स्तर पर भी सेट कर सकते हैं या इसके अतिरिक्त निचले हीटिंग मोड का उपयोग कर सकते हैं।
- बेकार ब्राउन असमान रूप से। शायद आपने बस खाना पकाने का स्तर और तापमान चुना है। यह देखने के लिए जांचें कि ग्रीस फ़िल्टर हटा दिया गया है या नहीं। इसके अलावा, बेकिंग के लिए चमकदार, नाज़ुक रूपों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि एक ही बेकिंग ट्रे पर विभिन्न आकारों के उत्पाद हैं, तो सम्मेलन मोड में, छोटे बेकिंग असमान ब्राउनिंग से ग्रस्त हैं।
- केक बहुत सूखा है। यदि आपकी पाई सूखी हो गई है, तो चिंता न करें, इसे ठीक करना आसान है। एक तैयार किए गए पायरोगेटोनिक लकड़ी की छड़ी में विभिन्न स्थानों में कुछ छोटे छेद पेंचर करें, और उन पर एक टिंचर, फलों का रस या कॉग्नेक डालें। अगली बार, तापमान 10 डिग्री कम या बेकिंग समय छोटा करें।
- अंदर, आटा कच्चा है, लेकिन बेकिंग तैयार दिखता है। शायद आप की जरूरत से अधिक तरल पदार्थ का इस्तेमाल किया। और शायद यह तापमान के बारे में सब कुछ है, इसलिए आपको इसे काटने और खाना पकाने के समय को बढ़ाने की जरूरत है। यदि आप एक रसदार भरने के साथ केक बनाना चाहते हैं, तो केक को अलग से सेंकना, और फिर इसे कुचल ब्रेडक्रंब और बादाम के साथ छिड़क दें। उसके बाद, भरना बाहर रखो।
- सम्मेलन मोड में कई स्तरों पर पकाते समय, शीर्ष स्तर पर पकवान निचले हिस्से से गहरा हो जाता है। बेकिंग तेजी से जा सकते हैं। इसलिए, पहले से तैयार किए गए उन व्यंजनों को पहले से खाएं।
- सॉस जला दिया गया था, और भुना तैयार है। अगली बार फ्राइज़ पकाने के लिए, एक छोटे आकार का उपयोग करें। तैयारी की प्रक्रिया में, आप थोड़ा तरल जोड़ सकते हैं।
- पकवान अतिसंवेदनशील है। ओवन तापमान बढ़ाएं और खाना पकाने के समय को कम करें।
- मांस कठोर हो गया है। यह तब होता है जब मांस नाटकीय रूप से अपना तापमान बदलता है। इसलिए, इससे पहले कि आप मांस के साथ कुछ पकाएं, तापमान में तेज बदलाव से बचने के लिए रेफ्रिजरेटर से खाना पकाने से एक घंटे पहले लें।
- मांस अतिसंवेदनशील है। ओवन मांस में खाना बनाना सबसे अच्छा है, जिसका वजन 1 किलोग्राम से कम नहीं है। सफेद मांस को 200-150 डिग्री के तापमान पर 150-170 डिग्री, लाल के निरंतर तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
- मांस टोस्ट नहीं किया जाता है। तैयारी की शुरुआत में भुना इसके लायक नहीं है, अन्यथा सभी रस इससे निकल जाएंगे। आधा तैयार होने पर पकवान को बेहतर ठंडा करें।
- मांस बुरी तरह से तला हुआ था। इसे होने से रोकने के लिए, उच्च तापमान पर खाना बनाना शुरू करें, और फिर धीरे-धीरे इसे कम करें।
- मछली खराब propeklas। यदि आप एक छोटी मछली तैयार कर रहे हैं, तो यह लगातार उच्च तापमान पर किया जाना चाहिए। यदि मध्यम आकार की मछली, तो इसे उच्च तापमान पर खाना बनाना शुरू करें, और फिर इसे लगातार कम करें। यदि मछली बड़ी है - इसे लगातार मध्यम हीटिंग पर पकाएं।
- ग्रिल पर मांस और पोल्ट्री अंधेरे हो गए, लेकिन अंदर भुना हुआ नहीं। कैरकेस या मांस के टुकड़े फ्लैट और बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। प्रकाश से तेज गहरे गंध वाले भूरे रंग।
- ग्रिल पर मांस कठिन हो गया। तैयारी से पहले मांस और मछली को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सा रगड़ना चाहिए, और फिर गेट पर रखा जाना चाहिए। खाना पकाने के बाद केवल नमक। हालांकि, मछली को नमक के साथ साफ़ किया जा सकता है।