दीर्घकालिक खाद्य भंडारण

क्या आप जानते हैं कि खाना कैसे ताजा और स्वादिष्ट रहना है? भोजन के दीर्घकालिक भंडारण से कई बारीकियों और सूक्ष्मता का तात्पर्य है। आप अपशिष्ट में क्या फेंकते हैं? निश्चित रूप से, अन्य चीजों के साथ, आप अक्सर मोल्डी रोटी, खराब उबला हुआ सॉसेज, खट्टा उबला हुआ पास्ता फेंक देते हैं।

यदि आपको अपने लिए दो बुनियादी नियम याद हैं, तो आप इस तरह की बड़ी संख्या में त्याग किए गए उत्पादों से बचने में सक्षम होंगे।

पहला नियम है - "कल एक युद्ध है" के मामले में भविष्य के उपयोग के लिए अतिरिक्त रिजर्व न करें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि इन या अन्य उत्पादों को कितनी देर तक संग्रहित किया जाता है, प्रत्येक शेल्फ जीवन की अपनी सीमा होती है। स्टॉक भविष्य में उपयोग के लिए स्टोर में हैं, लेकिन आपको सबकुछ के बारे में सब कुछ पता होना चाहिए। अब अपने फ्रिज को खोलें और यह देखने के लिए जांचें कि क्या नए साल की छुट्टियों से वहां कुछ भी अटक गया है या नहीं।

दूसरा महत्वपूर्ण नियम - आपको उतना खाना बनाना होगा जितना आप खा सकते हैं। यदि आपके पास परिवार है, तो स्वाभाविक रूप से, तैयार भोजन की गणना के लिए अन्य उपाय होना चाहिए। भोजन एक दिन के लिए तैयार किया जाना चाहिए, अधिकतम दो दिन। सहेजे गए समय एक तरफ प्लस है, लेकिन अगर आप कैफे में कल के सूप को गर्म करते हैं तो आप कैसे प्रतिक्रिया देंगे? भोजन के बारे में बोलते हुए, किसी को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि हमारे शरीर में जो कुछ भी हो जाता है वह हमारी शारीरिक स्थिति और स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।

सब्जी व्यंजन, सूप, साइड डिश के दीर्घकालिक भंडारण के साथ, वे विटामिन की सामग्री को बहुत कम करते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा गोभी का सूप विटामिन सी में समृद्ध होने के लिए जाना जाता है, क्या आप जानते थे कि तीन घंटे के भंडारण के बाद सूप विटामिन सी का 80% खो देता है। 6 घंटे के भंडारण के बाद, विटामिन सी का केवल 10% सूप में रहता है। इस प्रकार गर्म सब्जी व्यंजन, , एक घंटे से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए, या खाना पकाने के तुरंत बाद उपयोग करने के लिए बेहतर नहीं होना चाहिए।

बहुत से लोग मानते हैं कि यदि आप पकवान को ठंड में स्टोर करते हैं तो पके हुए व्यंजनों में विटामिन संरक्षित होते हैं। वास्तव में, ऐसा नहीं है, क्योंकि विटामिन न केवल उच्च, बल्कि कम तापमान के प्रभाव से भी नष्ट हो जाते हैं।

खाद्य पदार्थों का दीर्घकालिक भंडारण मुख्य रूप से उनके ठंड के दौरान होता है। रेफ्रिजरेटर फ्रीजर में आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को स्टोर कर सकते हैं: मांस, मुर्गी, मछली, सब्जियां, आदि फ्रीजर में जाम या डिब्बाबंद भोजन को स्टोर न करें। मांस की लंबी अवधि के लिए ठंड लगने पर, इसे तामचीनी व्यंजन में रखा जाना चाहिए और कागज या कपड़े से ढका होना चाहिए। फ्रीजिंग बेरीज, उन्हें धोएं नहीं। जमे हुए जामुन, सब्जियां और फल के लिए आदर्श पैकेजिंग - एक प्लास्टिक बैग।

रेफ्रिजरेटर में एक अप्रिय गंध की उपस्थिति से बचने के लिए, सप्ताह में एक बार अपनी सामग्री के भंडारण का समय जांचें, रेफ्रिजरेटर को बेकिंग सोडा के अतिरिक्त पानी से धो लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी उत्पाद रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह संरक्षित हैं, अधिभारित न करें, इसे भरें। मजबूत गंध वाले उत्पाद प्लास्टिक बैग में संग्रहित किए जाने चाहिए।

उन उत्पादों को जो रेफ्रिजरेटर में नहीं संग्रहीत हैं, बस चमकदार रोशनी बर्दाश्त नहीं करते हैं। उन्हें एक अंधेरे जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जो सीधे सूर्य की रोशनी नहीं मिलता है। विशेष रूप से यह उन उत्पादों से संबंधित है जिनमें बहुत सारे वसा होते हैं: वनस्पति तेल, मेयोनेज़, चॉकलेट, हलवा इत्यादि। उत्पादों में प्रकाश के प्रभाव के तहत, समूह बी के विटामिन नष्ट हो जाते हैं। प्रकाश के प्रभाव में सब्जियों में मानव स्वास्थ्य पदार्थ को हानिकारक करने की क्षमता होती है - सोलानाइन , विशेष रूप से यह बहुत सारे आलू जमा करता है। इसलिए, सब्जियों को एक अंधेरे जगह में रखा जाता है।

अनाज और आटा के बड़े स्टॉक न बनाएं, वे विभिन्न कीट शुरू कर सकते हैं। घर में अनाज एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। आटा को लिनन बैग में रखा जाना चाहिए ताकि हवा की आवश्यक मात्रा में बहती हो। यदि आपके पास अनाज के बड़े भंडार हैं, तो आपको उनमें लहसुन के कुछ लौंग डालना चाहिए ताकि कीट समूह में गुणा न हों।

लंबे ताजे दूध को संरक्षित करने के लिए, इसे चीनी के अतिरिक्त उबाला जाना चाहिए: 1 सेंट। एल। 1 लीटर दूध के लिए। उबला हुआ दूध ग्लास या तामचीनी व्यंजन में डाला जाना चाहिए।

कॉटेज पनीर रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक टिकेगा, अगर व्यंजन के नीचे, जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा, चीनी के कुछ स्लाइस फेंक दें।

पनीर को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि, ठंडी हवा के प्रभाव में, यह नमी को खो देता है और सूखा और कठोर हो जाता है। पनीर को समय से पहले सुखाने से बचाने के लिए, इसके बगल में चीनी का एक टुकड़ा डालें और इसे प्लेट के साथ कवर करें। पाउडर पनीर को दूध में थोड़ी देर तक पकड़कर ताजा किया जा सकता है, इसलिए यह ताजा हो जाएगा।

हिरण और मूली पानी में जमा किया जाना चाहिए। हिरण को पन्नी में लपेटा जा सकता है। डिल और अजमोद ताजा रखा जाएगा यदि आप उन्हें सूखे पैन में डालते हैं और ढक्कन को बंद करते हैं। हरी प्याज एक हफ्ते तक चलेगा यदि आप अपनी जड़ें गीले कपड़े से लपेटें और पंख सूख जाएं। प्याज को प्लास्टिक के थैले में रखा जाना चाहिए।

यदि आपको कुछ दिनों के लिए कट बल्ब रखने की आवश्यकता है, तो कटौती को मार्जरीन या मक्खन के साथ चिकनाई करें, इसलिए बल्ब इसका स्वाद खो नहीं पाएगा।

यदि आपको नींबू को स्टोर करने की ज़रूरत है, तो उन्हें ठंडे पानी के साथ एक जार में रखा जाना चाहिए, और पानी को ताजा दैनिक में बदला जाना चाहिए। कट नींबू को रखने के लिए, इसे एक सॉकर पर एक सॉकर में डालें, सिरका में डूब गया, और फिर इसे सिरका में भिगोकर एक नैपकिन में लपेटें। नींबू को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, उपयोग करने से पहले, इसे उबलते पानी से डालें।

ताजा मशरूम घर पर केवल 3 घंटे के लिए रखा जाता है। यदि आपके पास साफ करने और उन्हें पकाए जाने का समय नहीं है, तो ठंडा नमकीन पानी के साथ मशरूम डालें। यदि कुछ मशरूम हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

लंबे समय तक भंडारण से पहले मांस धोना बेहतर नहीं है। पोर्क गंध को अवशोषित करता है, इसलिए इसे एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। पके हुए मांस को सूखा रखा जाना चाहिए। कट सॉसेज जल्दी से खराब नहीं होगा अगर इसका कट अंडे के सफेद या नींबू का टुकड़ा होता है।

चाय ब्रीइंग कसकर बंद ग्लास या धातु जार में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित है। चाय के पत्तों को एक खुले पैक में न छोड़ें ताकि स्वाद न खो जाए।

उत्पादों को सही ढंग से स्टोर करें और स्वस्थ रहें!