घर पर प्राकृतिक कॉफी कैसे बनाएं

कॉफ़ी पेड़ के अनाज से इस पेय के आसपास, दशकों तक बहस चल रही है - वैज्ञानिकों और शौकियों और कॉफी के विरोधियों के बीच। प्रेस में लगभग हर महीने इस उत्साही पेय के गुणों से संबंधित नियमित खोजों की रिपोर्टें होती हैं। कोई बिना शर्त से सहमत हो सकता है: कॉफी सामान्य पेय नहीं है, बल्कि यह पूरी संस्कृति है या यहां तक ​​कि जीवन का एक तरीका है।

इसलिए, यदि आप अभी भी कॉफी प्रशंसकों के रैंक में नहीं हैं - तो शायद आप इसके उपयोग और तैयारी की सूक्ष्मताओं से परिचित नहीं हो पाएंगे। क्या आप जानना चाहेंगे कि घर पर प्राकृतिक कॉफी कैसे बनाना है?

थोड़ा सिद्धांत शुरू करने के लिए। वनस्पति दृष्टिकोण से, हम अपने तीन प्रकारों को अलग कर सकते हैं: अरेबिका, रोबस्टा और लाइबेरिया। इनमें से पहला आंशिक अनाज द्वारा दर्शाया जाता है, जिसे अक्सर विभिन्न प्रचारक वस्तुओं और कॉफी पैकेजों पर चित्रित किया जाता है। अरेबिका अपने समृद्ध सुगंध के लिए कई रंगों और विशेषता खट्टे के साथ जाना जाता है। रोबस्टा ने अनाज गोलाकार किया है, इसमें कोई खट्टा स्वाद नहीं है, लेकिन विशेषता कड़वाहट है, और रोबस्टा में कैफीन सामग्री अरबिका की तुलना में बड़ी है (2.3% तक, जबकि अरबीका में यह 1.5% से अधिक नहीं है)। लाइबेरिया - कॉफी के सबसे छोटे ज्ञात प्रकार, व्यापक रूप से छोटे और इस तरह के एक ज्वलंत स्वाद नहीं, अपने प्रसिद्ध "रिश्तेदार" के रूप में।

ठीक से पकाया कॉफी के लिए पानी की गुणवत्ता बेहद महत्वपूर्ण है। आदर्श विकल्प मुख्य पानी है या कम से कम अच्छी तरह से फ़िल्टर किया गया है। एक राय है कि नल का पानी, यहां तक ​​कि उबला हुआ, कॉफी के स्वाद पैलेट को नष्ट कर देता है। सही कॉफी मफिन और तत्काल कॉफी पहचाना नहीं जाता है, इसे "सिंथेटिक उत्पाद" या "आलसी के लिए पीना" कहा जाता है। बेशक, स्वाद के बारे में कोई विवाद नहीं है, क्योंकि जाने-माने कहानियों का कहना है, लेकिन ताजा जमीन कॉफी बीन्स से बने ताजा ब्रूड कॉफी का एक कप पैकेज या जार से यांत्रिक रूप से डाले गए पाउडर की तुलना में असाधारण रूप से अधिक संतुष्टि लाएगा।

कॉफी की तैयारी और अनाज पीसने की उत्कृष्टता में महत्वपूर्ण: यहां आपको माप का निरीक्षण करने में सक्षम होना चाहिए ताकि अनाज को बहुत बारीक या अत्यधिक बड़े न पीसें। बहुत अच्छी पीसने के साथ, कॉफी धूल फ़िल्टर से गुजरती है, जिससे कॉफी बादल बन जाती है। यदि कॉफी जमीन बहुत मोटे है, तो पीने के लिए बहुत लंबा समय लगेगा - इस अवधि के दौरान पेय स्वाद और सुगंध दोनों के शेर के हिस्से को खोने का जोखिम उठाता है। कुछ ठोस आंकड़ों के साथ वर्णन करना असंभव है: माप की भावना विशेष रूप से अनुभव के साथ अधिग्रहण की जाती है। यह याद रखना चाहिए कि तैयार कॉफी के लंबे समय तक जलने से पेय में कड़वाहट की उपस्थिति होती है, इसलिए निष्कर्ष: आपको उस समय की गणना करने की आवश्यकता होती है ताकि तैयारी के समय कॉफी तुरंत कप में डाली जा सके।

आप कॉफी के स्वास्थ्य गुणों के लिए असंख्य उपयोगी नाम दे सकते हैं: उनमें से, और मानसिक प्रदर्शन में वृद्धि करने की क्षमता, और जीवंतता का आरोप, जो एक सुगंधित पेय का एक कप देता है, और दिल के काम पर कॉफी के प्रभाव को सक्रिय करता है - यह कुछ भी नहीं है कि कॉफी ने सुबह जागने के प्रतीक को दृढ़ता से तय किया हो। मानव शरीर पर कैफीन का यह प्रभाव 2.5 से 3 घंटे तक रहता है। उसी समय, पेय की कैलोरी सामग्री नगण्य है - केवल 2 कैलोरी, और साथ ही कॉफी का कप भी संतृप्ति की भावना देता है।

घर पर प्राकृतिक कॉफी बनाने के तरीके के बारे में कई बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने से पहले जमीन के भुना हुआ कॉफी के लिए टेबल नमक के कुछ क्रिस्टल जोड़ना, पेय के स्वाद में सुधार होता है। शीतल पेय को गर्म करना एक प्रकार का वर्जित है: गर्म होने पर, पेय इसका स्वाद खो देता है। इसे भुना हुआ कॉफी में भुना हुआ कॉफी के अधिकतम शेल्फ जीवन के बारे में भी याद किया जाना चाहिए - यदि पैकेज हेमेटिकली सील कर दिया गया है तो यह अवधि 6 महीने से अधिक नहीं है।

कॉफी को लंबे समय से अंतरराष्ट्रीय पेय माना जाता है। हालांकि, विभिन्न क्षेत्रों में इसे तैयार करने के अपने पारंपरिक तरीके रूट ले गए। मेहमानों के सामने आप अपने ज्ञान और कौशल के साथ चमक सकते हैं, अगर आप जानते हैं कि दुनिया के विभिन्न हिस्सों में विकसित व्यंजनों के साथ घर पर प्राकृतिक कॉफी को सही तरीके से कैसे पीसना है।

और इसलिए,

कॉफ़ी ब्राजील

4 सर्विंग्स के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

8 चम्मच ताजा जमीन कॉफी, कोको पाउडर और चीनी का एक चम्मच, 400 मिलीलीटर पानी, 200 ग्राम दूध।

बहुत मजबूत कॉफी कुक, एक अलग कंटेनर में दूध उबाल लें। कोको और चीनी का मिश्रण एक और सॉस पैन में डालें, दूध के एक हिस्से में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर शेष दूध और कुछ नमक जोड़ें। 10 मिनट के लिए आग और फोड़ा पर रखो। गर्मी से मिश्रण निकालें और बुलबुले के साथ एक मोटी द्रव्यमान तक हराया, और फिर, बिना छेड़छाड़ के, कॉफी वहाँ जोड़ें। ब्राजील में, यह पेय लगातार नशे में है, और वे शिकाराज़िन्या में कॉफी की सेवा करते हैं - विशेष छोटे मग। एक दिन के लिए, असली ब्राजीलियाई 12 से 24 शिकाराज़िनिया पी सकता है।

तैयारी करके यूरोपीय परंपराओं के ज्ञान को आशीर्वाद दें

पेरिस में कॉफी

1 सेवारत के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

कॉफी - शीर्ष के साथ एक चम्मच, कोको शराब - 10 मिलीलीटर, क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं) - 20 मिलीलीटर, पानी - 5 मिलीलीटर।

टर्की में जमीन कॉफी डालो, ठंडा पानी जोड़ें, 2 बार फोड़ा और गर्मी से हटा दें। 2 मिनट के बाद, थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें (केवल कुछ बूंदें - यह आवश्यक है ताकि मोटा तेजी से सुलझ जाए), और एक मिनट बाद, कॉफी को एक कप में निकालें, पहले से गरम करें, वहां क्रीम और शराब जोड़ें। अल्कोहल वाले पेय का उपयोग पेय को असामान्य सुगंध देने और स्वाद के गुलदस्ते के स्वाद पर जोर देने के उद्देश्य से किया जाता है। फ्रांसीसी का तर्क है कि इस पेय का एक कप एक साथ बैठना और चुपचाप एक-दूसरे की आंखों में देखना अच्छा होता है।

एक और लोकप्रिय नुस्खा वेनस के स्पीस के साथ कॉफी है।

6 सर्विंग्स के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

6 कप ग्राउंड कॉफी, आधा कप मीठे व्हीप्ड क्रीम, लौंग के 6 कलियों, मिठाई-सुगंधित काली मिर्च के 8 मिर्च, दालचीनी - 3 छड़ें और थोड़ा जमीन। इस पेय को बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर का ख्याल रखें।

ग्राउंड कॉफी को तुर्की में डालो, इसमें 2.5 लीटर ठंडे पानी डालें, मसालों को डालें और जिस तरह से आप आम तौर पर पकाते हैं उसे कॉफी पकाएं। 15 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें, फिर कप पर डालें, व्हीप्ड क्रीम जोड़ें और जमीन दालचीनी के साथ छिड़कना। यह कॉफी क्लासिक विनीज़ व्यंजन - सेब स्ट्रूडल के साथ पूरी तरह से संयुक्त है।

तुर्की पर कॉफी

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

कॉफी के 2-3 पूर्ण चम्मच, विशेष रूप से बारीक जमीन, 100 मिलीलीटर पानी।

पूर्वी कॉफी निर्माता (100 ग्राम के लिए) में कॉफी डालें और इसे ठंडा पानी से भरें, इसे गर्म रेत में गर्म करें। फोम उगने के बाद, उसी कंटेनर में तुरंत पियो की सेवा करें जिसमें इसे पकाया जाता है, एक खाली कप और ठंडा पानी का गिलास। इस तरह की कॉफी छोटे sips में चीनी के बिना नशे में है और ठंडे पानी से धोया।