- आटा - 8 कप
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- अंडे - 2 टुकड़े
- गर्म पानी - 2 चश्मा
- खट्टा क्रीम - 1 सेंट। एक चम्मच
- मक्खन - 2/3 कप
- चिकन फोर्समेट - 800 ग्राम
- सब्जी का तेल - 2 आइटम। चम्मच
- बल्ब - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 3 दांत
- ताजा अजमोद - - स्वाद के लिए
एक बड़े कटोरे में, अंडे, पानी, मक्खन, खट्टा क्रीम और थोड़ा नमक मिलाएं। मक्खन के बजाय, आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। परिणामी तरल मिश्रण में, 4 कप आटा जोड़ें। एकरूपता में मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आटे में तीन और कप आटा जोड़ें, प्रत्येक कप जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, आटा के अंतिम कप जोड़ें, हलचल। इस बिंदु पर, आटा को कटोरे के किनारों पर चिपकना बंद करना चाहिए (यदि यह अभी भी चिपक जाता है - थोड़ा और आटा मिलाएं)। जैसे ही आटा कटोरे के किनारों तक टिकने के लिए बंद हो जाता है, इसे अपने हाथों से 5 मिनट के लिए गूंध लें। आपको मुलायम और लोचदार आटा मिलना चाहिए। एक तौलिया के साथ परिणामी आटा कवर और आधे घंटे के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें। अब चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा को गर्म करें, बारीक कटा हुआ प्याज और मध्यम गर्मी पर तलना सुनहरा (4-5 मिनट) तक जोड़ें। प्रेस लहसुन के माध्यम से निचोड़ा जोड़ें, एक और मिनट तलना और गर्मी से हटा दें। चिकन फोर्समीट मिलाएं (चिकन जांघों से सूखे मांस का उपयोग करना वांछनीय है, क्योंकि यह सबसे अधिक फैटी और रसदार है), लहसुन, नमक और कटा हुआ अजमोद के साथ तला हुआ प्याज। अच्छी तरह से मिलाएं - और भराई तैयार है। भराई मिश्रण करने के लिए बहुत आलसी मत बनो। अब आप सीधे पकौड़ी के मॉडलिंग पर आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा के एक बड़े टुकड़े से हम एक टेनिस गेंद के आकार को एक टुकड़ा चुनते हैं, इसे आटा सतह पर एक पतली परत में डाल दें। मैं ravioli मॉडलिंग के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर रहा हूँ, यह मुझे समय बचाने के लिए अनुमति देता है। हालांकि, आप दादाजी विधि को मूर्तिकला और उपयोग कर सकते हैं - आटा परत से हम सर्कल काटते हैं, केंद्र में थोड़ी सी चीजें डालते हैं, किनारों को लपेटते हैं और फाड़ते हैं। इसी तरह, हम शेष आटा और भरने से पेल्मेनी बनाते हैं। असल में, चिकन ग्राउंड मांस से पकौड़ी तैयार हैं। कोबल्ड का हिस्सा जमा किया जा सकता है, और कुछ - तुरंत वेल्डेड। ऐसा करने के लिए, उबलते नमकीन पानी में पेल्मेनी डालिये और पानी की सतह पर तैरने के 3 मिनट बाद पकाएं। हम खट्टा क्रीम, केचप, पिघला हुआ मक्खन के साथ सेवा करते हैं - जो आपको सबसे अच्छा लगता है। बॉन भूख! ;)
सेवा: 8