पहली डेयरी रसोई।
पिछली शताब्दी की शुरुआत में, या 1 9 01 में, समयपूर्व शिशुओं के लिए पीटर्सबर्ग शहर आश्रय में आइटम "दूध की एक बूंद" बनाया - इसलिए बच्चों के डेयरी रसोई का इतिहास शुरू हुआ। 1 9 04 में सेंट पीटर्सबर्ग में, सेंट्रल प्वाइंट बच्चों के लिए दूध की तैयारी और स्वागत के लिए खोला गया था। माताओं को फार्मेसियों में मेडिकल सर्टिफिकेट्स पर दूध मिला, जहां इसे लिया गया था। लेकिन, इन सबके बावजूद, "दूध का ड्रॉप" व्यापक रूप से वितरित नहीं किया गया था।
जब क्रांति के बाद बच्चों के परामर्श डेयरी रसोईों को व्यवस्थित करना शुरू कर दिया। डेयरी व्यंजन का मुख्य कार्य बाल रोग विशेषज्ञों को न केवल बीमार, बल्कि सबसे कम उम्र के स्वस्थ बच्चों को खिलाने में मदद करना था। बच्चों के स्वास्थ्य और जीवन के संरक्षण में, ग्रेट देशभक्ति युद्ध के दौरान डेयरी व्यंजनों ने बड़ी भूमिका निभाई। हर जगह, जहां डेयरी व्यंजन थे (रेलवे स्टेशनों, जल परिवहन पियर्स पर), डेयरी मिश्रण और निकाले गए बच्चों के लिए शिशु भोजन तैयार किए गए थे।
युद्ध के बाद, बच्चों के डेयरी (और खट्टे-दूध) मिश्रण, कुटीर चीज़, केफिर और बच्चों के लिए अन्य आहार उत्पादों को बच्चों के डेयरी रसोई, सब्जी और फल प्यूरी में विशेष डेयरी रसोई में बनाया गया था, रस पैक किए गए थे। समय के साथ, कारखाने में उत्पादित उत्पादों को जारी करने के लिए डेयरी रसोई की अनुमति दी गई, जिसने अपने कार्यों को मूल रूप से बदल दिया। अधिकांश डेयरी रसोई वास्तव में वितरण बिंदु बन गए हैं और अपने उत्पादों का उत्पादन करने के लिए कार्य करने के लिए बंद कर दिया है।
लेकिन कई क्षेत्रों में, असली डेयरी व्यंजन आज भी चल रहे हैं। वे बच्चों के कुटीर चीज़, केफिर और कुछ अन्य उत्पादों को तैयार करते हैं।
बच्चों के डेयरी रसोई में बने स्वस्थ भोजन।
बेबी डेयरी रसोई सबसे कम उम्र के बच्चों (दो साल तक) के लिए विभिन्न गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों का उत्पादन करते हैं। बच्चों के लिए सभी भोजन जरूरी मौजूदा सैनिटरी नियमों और मानदंडों के अनुरूप हैं, शेल्फ जीवन लंबा नहीं है - एक दिन से अधिक नहीं, इसलिए नवजात शिशु भी इसका उपयोग कर सकते हैं।
बच्चों के डेयरी व्यंजनों और फैक्ट्री बाल भोजन के उत्पादन के बीच क्या अंतर है?
- सबसे पहले, सब कुछ प्राकृतिक पूरे दूध से तैयार किया जाता है, न कि पुनर्निर्मित पाउडर दूध से।
- अगला अंतर विशेष उपचार और संरक्षक की अनुपस्थिति है: इसलिए, बच्चे केफिर प्राप्त करने के लिए, बस दूध में किण्वन जोड़ें। एक समान खाना पकाने प्रौद्योगिकी और दही। उसके लिए, ताजा दूध का उपयोग किया जाता है (अस्वीकृत उत्पादों की बजाय), एक कर्लिंग एजेंट जोड़ा जाता है, और फिर मट्ठा अलग हो जाता है। यहां तक कि उत्पादों का शेल्फ जीवन भी खुद के लिए बोलता है: एक दिन से अधिक नहीं। कारखाने के उत्पादन के बच्चों के डेयरी उत्पाद, उदाहरण के लिए, फर्म "अगुशा" के उत्पाद, विशेष गर्मी उपचार में डेयरी उत्पादों से अलग होते हैं, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और इससे सभी विभिन्न उपयोगी पदार्थों के नुकसान की ओर जाता है। लेकिन ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन अधिक है - लगभग दो सप्ताह।
क्या आज कोई बच्चा डेयरी रसोई है?
ज्यादातर क्षेत्रों में, वे लंबे समय से चले गए हैं, और बच्चों के डेयरी रसोई तैयार उत्पादों के लिए गोदाम बन गया है। गोदाम में भी, बहुत सारे काम हैं, क्योंकि बच्चों के उत्पादों को सही ढंग से संग्रहीत किया जाना चाहिए। पुष्टिकरण कहां है कि स्टोर भंडारण के सभी नियमों को ध्यान में रखेगा? बच्चों के रसोईघर में आयोजित वितरण बिंदुओं के लिए ऑर्डर देना और चुनना भी यहां आयोजित किया जाता है। हम निष्कर्ष निकालेंगे कि शिशु आहार के भंडारण बिंदुओं में बदलने के बाद भी बच्चों के डेयरी रसोई आवश्यक हैं।
कई बड़े शहरों में, बच्चों के डेयरी रसोई का मुद्दा एक समस्या बन गया है: अधिकारियों ने अर्थव्यवस्था के लिए अपनी संख्या कम कर दी है, इस वजह से, माता-पिता को अन्य क्षेत्रों और कतार में भोजन करने के लिए सप्ताह में कई बार जाना पड़ता है। लेकिन मुझे खुशी है कि डेयरी रसोई के प्रति यह रवैया हमेशा गठित नहीं होता है। ऐसे शहर हैं जिनमें डेयरी रसोई की पूर्व दुकानें संचालित होती रहती हैं, बच्चों को ताजा डेयरी उत्पादों को प्राप्त करने का अवसर मिलता है।
बच्चों के लिए, डेयरी रसोई कम उम्र में एक स्वस्थ आहार की गारंटी में से एक है।