हम matzun Matsun तैयार करते हैं - यह एक खट्टा दूध उत्पाद है जो अर्मेनियाई व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन से संबंधित है। जॉर्जिया में, मत्सुन को मैटज़ोनी कहा जाता है। मत्सुन किण्वित किण्वन के माध्यम से दूध से प्राप्त एक किण्वित दूध उत्पाद है। मत्सुन का प्रयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन (पेनकेक्स, पकौड़ी, सॉस, सूप, मिठाई, पेय, बेक्ड माल) बनाने के लिए किया जाता है, इसे उसी तरह और खाया जा सकता है, फिर मत्सुण का बनावट क्रीम पनीर के रूप में मोटा होगा (व्यक्त मैटज़ुन कामज़ -matsun)। मत्सुन दूध की तैयारी के लिए मत्सुन के साथ किण्वित किया जाना चाहिए, लेकिन यदि ऐसा कोई मौका नहीं है, तो पहली बार फैटी खट्टा क्रीम करेगा, और बाद के समय में मत्सुन के अगले हिस्से की तैयारी के लिए इसे पिछले समय से थोड़ा तैयार खट्टा-दूध उत्पाद छोड़ना होगा। दूध और खट्टा क्रीम गुणवत्ता और प्राकृतिक होना चाहिए, घर का बना - तो तैयार उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का होगा!
सामग्री:- दूध 950 मिलीलीटर
- खट्टा क्रीम 3 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 मत्सुन के लिए, हमें कमरे के तापमान पर घर का बना दूध और फैटी खट्टा क्रीम की जरूरत है।
- चरण 2 दूध एक बाल्टी या पैन में डाला जाता है।
- चरण 3 दूध को उबाल लेकर लाओ और स्टोव से हटा दें। दूध को थोड़ा ठंडा होने दें - यह गर्म रहना चाहिए, लेकिन उबलते पानी के साथ नहीं, जला नहीं, और गर्म की दिशा में और भी ज्यादा।
- चरण 4 दूध में खट्टा क्रीम जोड़ें। मैं एक बहुत मोटी घर का बना खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया।
- चरण 5 हिलाओ।
- चरण 6 हम दूध को 1 लीटर जार में डालते हैं और इसे ढक्कन से ढकते हैं। हम जार को गर्म तौलिया के साथ दूध से लपेटते हैं, और यहां तक कि बेहतर दो, और कमरे में छोड़कर, अधिमानतः गर्म जगह में, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बार, दूध को छूएं, इसे खोलें और इसे हिलाएं!
- चरण 7 12 घंटों के बाद, अच्छी तरह से फैलाया जा सकता है और, ढक्कन खोलने के बिना, मत्सुण को रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे तक रखें। उपयोग करने के बाद! चूंकि मेरा खट्टा क्रीम तेल था, इसलिए सतह पर मक्खन की तरह एक मोटी मोटी परत दिखाई देती है, और इसके नीचे - एक नाजुक खट्टा-दूध उत्पाद, फैटी, मोटी, हमारे केफिर की तरह, लेकिन लगभग खांसी के बिना!
- चरण 8 तैयार मत्सुन कुछ दिनों के लिए फ्रिज में खड़े हो सकते हैं। यह स्वादिष्ट है! और, वैसे, बहुत उपयोगी!