सही मांस कैसे चुनें?

सही मांस कैसे चुनें? यह एक रहस्य नहीं है कि यह उत्पाद हर स्वस्थ व्यक्ति के आहार में उपस्थित होना चाहिए। लेकिन अक्सर हम "विक्रेताओं" की चाल के डर के लिए इसे खरीदने से डरते हैं। हमारी युक्तियाँ आपको सही विकल्प बनाने में मदद करेंगी।

सही वील कैसे चुनें। ताजा वील में गुलाबी-लाल रंग होता है, साथ ही साथ स्थिरता पुराने की तुलना में अधिक निविदा होती है, और मांस के टुकड़े छोटे होते हैं। लेकिन गोमांस में एक गहरा लाल रंग होता है और थोड़ा कड़ा होता है, जिसमें बहुत से टेंडन होते हैं, मांस के टुकड़े थोड़ा बड़े होते हैं।
आप वील की गुणवत्ता कैसे निर्धारित कर सकते हैं । जैसा कि पहले उल्लेख किया गया था, एक अच्छे वील में हल्की लाल छाया और एक और दानेदार संरचना होती है। वसा का रंग सफेद होता है, यह चिपचिपा नहीं होता है, स्थिरता घनी होती है। अच्छे मांस की उपस्थिति सूखी होनी चाहिए, और कट के बाद जारी रस पारदर्शी है। अपनी उंगली से दबाने के बाद, मांस की सतह जल्दी से स्तरित हो जाती है, और उंगली सूखी होनी चाहिए। कट पर मांस की संगति घनी और थोड़ा लोचदार है, मांस थोड़ा नम है, लेकिन चिपचिपा नहीं है। थोड़ा सा मीठा-अम्लीय गंध महसूस किया जाना चाहिए। एक मजबूत वस्तु के साथ एक हल्के टैपिंग के साथ जमे हुए वील एक स्पष्ट ध्वनि पैदा करता है।
थोड़ा खराब वील। कुछ स्थानों में मांस नम और थोड़ा चिपचिपा है। रंग थोड़ा गहरा या भूरा-भूरा भी है। सतह बहुत शुष्क है। चीरा पर टेंडन गीले होते हैं, फिल्टर पेपर पर कई धब्बे छोड़े जाते हैं। वसा से, जिसमें एक उज्ज्वल पीला रंग होता है, वहां एक अप्रिय, रस्सीदार गंध होती है। दबाव के बाद अवसाद केवल एक मिनट के लिए स्तरित होता है। इस तरह के मांस की गंध जरूरी, गंध की गंध है।
पोर्क कैसे चुनें । अच्छे सूअर का मांस, मांस, अक्सर, पुराने से ज्यादा हल्का और नरम होता है। और आप पोर्क की गुणवत्ता कैसे निर्धारित कर सकते हैं। ताजा सूअर का मांस मांस में एक पीला गुलाबी रंग होता है, एक मुलायम और निविदा स्थिरता, कट पर वसा के एक छोटे से अंतराल के साथ एक अच्छी तरह से तैयार संरचना। मोटी पीला गुलाबी या सफेद। कट पर मांस थोड़ा नम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं है। एक कटौती में एक स्थिरता पर्याप्त और लोचदार घनत्व। अपनी उंगली से दबाने के बाद पिट जल्दी संरेखित करें। गंध जानवरों की इस प्रजाति के लिए अनोखी है। एक ठोस वस्तु के साथ टैप करते समय, ताजा आइसक्रीम एक स्पष्ट ध्वनि बनाता है।
खराब सूअर का मांस। कुछ स्थानों में मांस नमी की थोड़ी मात्रा के साथ, थोड़ा चिपचिपा और अंधेरा होता है या भूरे रंग के भूरे रंग के रंग की बहुत सूखी सतह होती है। कटौती पर, मांसपेशियों में थोड़ा नम होता है और दाग फिल्टर पेपर पर छोड़े जाते हैं। उंगली दबाने के बाद फव्वारा एक मिनट के लिए लंबे समय तक स्तरित होता है। मांस में सड़ा हुआ, खट्टा और थोड़ा जमीनी गंध है।
पोर्क शव को 9 भागों में बांटा गया है, और वे 2 किस्मों में विभाजित हैं। पहला ग्रेड टेंडरलॉइन, (हिंद पैर का मांस), झुंड के साथ लम्बर भाग, ब्रिसकेट, लोइन, हैम और स्कैपुला, दूसरा शंकु और शंकु, साथ ही गर्भाशय ग्रीवा बर्तन भी है।
एक पक्षी कैसे चुनें। पक्षियों की उम्र पैरों पर स्पर्स के आकार से आसानी से निर्धारित की जा सकती है। एक रोस्टर जिसमें 6 महीने का स्पूर होता है, वह छोटे, मुलायम प्रबलता की तरह दिखता है, और एक वर्षीय व्यक्ति पहले से ही कठोर हो जाते हैं, ओसिफाइड स्पुर जो 2 सेमी तक पहुंचता है। पुरानी मुर्गियों के पंजे बड़े मोटे पैमाने के साथ ढके होते हैं, मेटाटार्सल पर त्वचा छोटी कैल्सरस वृद्धि के साथ मोटे होती है। युवा लड़की में, पीक्टरल हड्डी का अंत कार्टिलाजिनिनस, लोचदार और प्राथमिक झुकने वाला होता है, और पुराने में - पूरी तरह से ossified। मुर्गियों और टर्की में मांस हंस और बत्तखों की तुलना में अधिक हल्का नहीं है। पक्षी की गुणवत्ता। ताजा पक्षी की आंखें उगल रही हैं, चोंच चमकदार है, शव की सतह थोड़ा सूखा, सफेद या सफेद-पीला और संभवतः लाल रंग के साथ है। वसा का रंग पीला पीला है। कटौती पर, मांसपेशियों में थोड़ा नम, टर्की और मुर्गियों में पीला गुलाबी और बतख और हंस में चमकीले लाल होते हैं। लेकिन उंगली के दबाव से fovea बहुत जल्दी गठबंधन। एक ठोस वस्तु के साथ उन्हें टैप करते समय पक्षियों के जमे हुए शव एक स्पष्ट ध्वनि उत्पन्न करते हैं।
एक मूर्ख पक्षी। चोंच पूरी तरह से चमक के बिना है, आंखें उत्तल, खोखले नहीं हैं, और कुछ जगहों पर शव की सतह नम, लूली हुई है और गले में, और त्वचा के पंखों और गुनाओं के नीचे है। कटौती पर मांसपेशियों को थोड़ा नमी, ताजा पक्षी की तुलना में बहुत कम घने और लोचदार होते हैं। एक उंगली के साथ लगभग दो मिनट के बाद फोसा को गठबंधन किया जाएगा। बालों के मांस, गरमी की गंध।
मटन की गुणवत्ता का निर्धारण करें। युवा भेड़ का मांस आमतौर पर पुराने से अधिक निविदा और हल्का होता है। ताजा मेमने में विभिन्न स्वरों का एक चमकीला लाल रंग होता है (राम की उम्र पर निर्भर करता है), स्थिरता लोचदार-दागदार होती है। वसा, ताजा मांस में सफेद और थोड़ा लोचदार होना चाहिए। कट पर, मांस लोचदार और घना होता है और फिल्टर पेपर पर दाग नहीं छोड़ता है। पारदर्शी मांस का रस। अपनी उंगली से दबाने के बाद पिट्स, बहुत जल्दी संरेखित करें। मांस की गंध भेड़ के बच्चे के लिए सुखद और विशिष्ट है। केवल डीफ्रॉस्टेड मांस की सतह चमकदार लाल होती है, मांस पूरी तरह से अनैतिक होता है, स्थिरता आटा के समान होती है, दबाव वाले डिंपल भी गठबंधन नहीं होते हैं।
क्षतिग्रस्त मटन। मांस चिपचिपा है, वसा पीला और अपूर्ण है, कट पर मांसपेशियों में थोड़ा नम है और फिल्टर पेपर पर लगभग कोई दाग नहीं है। कुछ स्थानों में सतह नमी, अंधेरे या बहुत सूखे। सड़ा हुआ मांस, गरमी और पुट्रिड की गंध।

हमें आशा है कि हमारी सलाह गुणवत्ता वाले मांस को चुनने में आपकी मदद करेगी।