- काली मिर्च जमीन काला - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
- नींबू - 0.5 टुकड़े
- बैंगन - 800 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- लाल टमाटर - 400 ग्राम
- अजमोद - 30 ग्राम
- लहसुन - 3 स्लाइसें
1. सबसे पहले, बैंगन अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर हम उन्हें त्वचा से छीलते हैं, और आकार में लगभग आधे सेंटीमीटर, हम कटौती करते हैं। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, बैंगन को नमक वाले पानी में तीस मिनट तक डाला जाता है, हालांकि ऐसा करने के लिए जरूरी नहीं है। चूंकि अब गैर-लौह किस्मों के कई बैंगन बेचे जा रहे हैं। 2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा डालें और कटा हुआ बैंगन फ्राइज़ करें। आग पर्याप्त मजबूत होनी चाहिए, और पैन में तेल डाला नहीं जाता है, भले ही बैंगन इसे पूरी तरह अवशोषित कर दें। 3. जब आप देखते हैं कि बैंगन सभी तरफ से खिलता है, तो उन्हें पूर्व-पका हुआ टमाटर जोड़ें, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। दस मिनट के लिए गर्मी और स्टू को थोड़ा सा कम करें, ढक्कन को ढकें नहीं। मिश्रण करने के लिए मत भूलना। 4. अजमोद की पत्तियों को धो लें और लहसुन को साफ करें। फिर बारीक उन्हें काट लें। 5. खाना पकाने सब्जियों के बहुत अंत में कटा हुआ लहसुन और अजमोद जोड़ा जाता है। थोड़ा काली मिर्च और नमक, नींबू या नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण। दो मिनट के बाद, हम आग बंद कर देते हैं। 6. सब्जियों को प्लेट में स्थानांतरित करें। इस पकवान को गर्म और ठंडा दोनों परोसा जा सकता है।
सेवा: 4