नमक चुनते समय, हम अक्सर आयोडीनयुक्त नमक चुनते हैं, जो खुद को ध्यान में रखते हैं कि पूरे जीव के लिए थायराइड ग्रंथि के लिए आयोडीन बहुत महत्वपूर्ण है, यह सकारात्मक रूप से हमारी मानसिक क्षमताओं, प्रतिरक्षा, दक्षता इत्यादि को प्रभावित करता है। मनुष्यों के लिए आयोडीन की आवश्यक दैनिक खुराक 200 मिलीग्राम है। आयोडीनयुक्त नमक के 1 ग्राम में 40 मिलीग्राम आयोडीन होता है, और एक दिन एक व्यक्ति 15 ग्राम नमक (मानक में - 5 जी) तक खपत करता है! यदि खपत वाले सभी नमक को आयोडीन किया जाएगा, तो शरीर में आयोडीन का अधिक मात्रा होगा। हमें इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि भोजन के साथ पीने के पानी के साथ हमें कुछ आयोडीन मिलती है।
यहां तक कि उन क्षेत्रों में जहां पीने के पानी में आयोडीन सामग्री मानक से नीचे है, आयोडीनयुक्त नमक के साथ आयोडीन की दैनिक खुराक की आवश्यकता नहीं होती है। यह केवल 20-30% गायब होने के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए पर्याप्त है। तो आयोडीनयुक्त नमक चुनते समय आपको क्या जानने की ज़रूरत है?
आमतौर पर आयोडीनयुक्त नमक अतिरिक्त नमक का उपयोग किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, "अतिरिक्त" प्राकृतिक साधनों से नहीं निकाला जाता है, लेकिन कृत्रिम रूप से रासायनिक additives के बिना उत्पादन किया जाता है। आयोडीन के साथ, आयोडीन "अतिरिक्त" सोडियम थियोसल्फेट के साथ पूरक है। इसका उपयोग स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है, लेकिन इसकी मात्रा समाप्त नमक में आयोडीन की मात्रा से काफी अधिक है। इससे आगे बढ़ना, प्राकृतिक चट्टान नमक या समुद्री भोजन खाना बेहतर है। समुद्री नमक का लाभ यह है कि यह मानव रक्त की संरचना के लिए रासायनिक संरचना में करीब है, इसमें किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं, इसकी संरचना अधिक संतुलित है। लेकिन इस नमक में आयोडीन नहीं होता है, क्योंकि यह नमक के गठन के दौरान वाष्पित होता है।
आयोडीनयुक्त नमक से आयोडीन भी वाष्पीकरण कर सकते हैं। वह केवल चार महीने के लिए अपनी रचना में मौजूद है - लगभग चार महीने। इसलिए, दुकान में आयोडीनयुक्त नमक खरीदना, अपने उत्पादन की अवधि को देखना सुनिश्चित करें: "नया" नमक, अधिक आयोडीन इसमें निहित है।
गलत तरीके से संग्रहीत होने पर आयोडीन नमक से तेज़ी से वाष्पित हो जाता है। उदाहरण के लिए, यदि नमक के साथ पैकेज भिगो गया था, तो ऐसे नमक में कोई आयोडीन नहीं है, इसके लिए मेरा शब्द लें। नमक की जांच करें - अगर यह गांठों में लम्बा हुआ है, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि नमक में नमी जमा हो गई है। सूखा नमक टुकड़े टुकड़े है। वज़न वाले आयोडीनयुक्त नमक में आयोडीन नहीं होता है, क्योंकि जब यह पर्यावरण के संपर्क में आता है, आयोडीन वाष्पित होता है।
यदि आप खाना पकाने के लिए आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि गर्म होने पर, और विशेष रूप से उबलते समय, आयोडीन पूरी तरह से नमक से वाष्पित हो जाता है। ऐसे नमक का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में नहीं किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के बहुत ही अंत में, या मेज पर तैयार पकवान की सेवा करने से पहले भी।
सब्जियों को बचाने के लिए आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें। इस तरह के "अचार" और "डिब्बाबंद भोजन" जल्दी बिगड़ते हैं, विल्ट या कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं।
यदि, फिर भी, आपके शरीर को आयोडीन की कमी से किसी कारण से पीड़ित है, और आयोडीनयुक्त नमक इसकी भरपाई का सामना नहीं करता है, तो आप प्राकृतिक आयोडीन संतुलन को बनाए रखने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
सागर काले आम तौर पर इस विशिष्ट उत्पाद के साथ इस तरह आता है: यदि आप इसे खाना चाहते हैं, तो आपको जितना चाहें उतना चाहिए। आपका शरीर आपके से ज्यादा चालाक है, वह जानता है कि सामान्य कामकाज के लिए उसे कितने विटामिन या ट्रेस तत्वों की आवश्यकता है। यदि आप समुद्र के काले की गंध से झुर्रियां करते हैं, तो बेहतर है कि आप को मजबूर न करें और इसका उपयोग न करें। आयोडीन के साथ कई जैविक रूप से सक्रिय additives हैं, जो, अन्य चीजों के साथ, चयापचय को स्थिर और थायराइड के कामकाज में सुधार (और वास्तव में थायराइड ग्रंथि शरीर में आयोडीन की कमी से सबसे अधिक पीड़ित है)।
- आयोडीन की तैयारी। यदि शरीर में आयोडीन की कमी बहुत अच्छी है, तो विशेषज्ञ परामर्श प्राप्त करना बेहतर होगा और आयोडीन दवाएं लेना शुरू करें, ताकि आप शरीर में आयोडीन के प्रवाह को नियंत्रित कर सकें और अपने स्वास्थ्य की निगरानी कर सकें। डॉक्टर के पर्चे द्वारा ऐसी दवाओं की पसंद से निर्देशित रहें, न कि विज्ञापन द्वारा।
स्वस्थ रहो!