अनाज अनाज के रूप में आहार भोजन में आवेदन मिला है, जिसका उपयोग विभिन्न सूप और अनाज बनाने के लिए किया जाता है। तो, ओट्स से अविभाजित और जला हुआ जई, ग्रैक्स "हरक्यूलिस" और दलिया प्राप्त होता है; गेहूं के अनाज के मध्य भाग से, सूजी बना दी जाती है; बाजरा बाजरा पैदा करता है; जौ से मोती और जौ groats उत्पादन। चावल अनाज के रूप में चावल के अनाज का उपयोग आहार व्यंजनों की तैयारी में भी किया जाता है।
अनाज में कई उपयोगी आहार गुण होते हैं। अनाज से तैयार पोरीज में कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा होती है। पाचन तंत्र में इन पदार्थों के क्लेवेज के लिए धन्यवाद, हमारे शरीर को भौतिक परिश्रम करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्राप्त होती है। औसतन, विभिन्न अनाज में कार्बोहाइड्रेट सामग्री प्रति 100 ग्राम अनाज 65 से 75 ग्राम है। काशा उन लोगों के दैनिक आहार में उपस्थित होना चाहिए जो सक्रिय हैं और खेल क्लबों या फिटनेस क्लबों में वर्कआउट में भाग ले रहे हैं। हालांकि, आहार भोजन का आयोजन करते समय, अनाज से दलिया नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में, उच्च कैलोरी कार्बोहाइड्रेट में पूरी तरह विभाजित होने का समय होगा। यदि आप शाम को या बिस्तर से लगभग पहले इन खाद्य पदार्थों की बड़ी संख्या का उपयोग करते हैं, तो हमारे शरीर में कार्बोहाइड्रेट अणुओं के रासायनिक बंधनों में निहित सभी ऊर्जा खर्च करने का समय नहीं होता है। यह adipose ऊतक के गठन और अतिरिक्त शरीर के वजन के गठन को बढ़ावा देगा।
कार्बोहाइड्रेट के अलावा, अनाज में प्रोटीन की एक निश्चित राशि होती है - प्रति 100 ग्राम अनाज के लगभग 9 - 11 ग्राम प्रोटीन। आहार पोषण में प्रोटीन की भूमिका अच्छी तरह से ज्ञात और महत्वपूर्ण है। उनके बिना, विकास और विकास की प्रक्रिया संभव नहीं होगी, साथ ही सभी अंगों और मानव शरीर के अंगों के सिस्टम का सही गठन भी संभव नहीं होगा। सच है, यह ध्यान में रखना चाहिए कि अनाज के प्रोटीन कुछ हद तक पशु मूल के प्रोटीन के लिए अपने पोषण का महत्व खो देते हैं। तथ्य यह है कि सब्जी प्रोटीन मांस या डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं, क्योंकि उनमें कुछ आवश्यक अमीनो एसिड की कमी है। इसलिए, विभिन्न शाकाहारी आहार जो पशु मूल के आहार उत्पादों से पूरी तरह से बाहर निकलने की सलाह देते हैं, अभी भी पूरी तरह से उचित नहीं हैं। अनाज, हालांकि वे आहार पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक हैं, सभी प्रकार के एमिनो एसिड में मानव शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने में सक्षम नहीं हैं।
अनाज की अगली मूल्यवान संपत्ति, उन्हें आहार खाद्य उत्पाद की स्थिति देकर, उनमें वसा की कम सामग्री है। आम तौर पर अनाज में इन पदार्थों की सामग्री बहुत छोटी होती है - 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 1-1.5 ग्राम, और केवल ओट ग्रोट्स में थोड़ा अधिक - प्रति 100 ग्राम अनाज के बारे में 6 ग्राम।
आहार प्रणाली में अनाज सहित पक्ष में एक अन्य तर्क उनमें बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों की उपलब्धता है। तो, अनाज के अनाज विटामिन ए, ई, सी, वास्तव में समूह बी के सभी विटामिन, और सूक्ष्मजीवों से - लौह, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम निहित हैं। इसके अलावा, कुछ अनाज के अनाज में लिपोट्रॉपिक पदार्थ होते हैं जो अतिरिक्त वसा के जमाव को रोकते हैं।
इस प्रकार, अनाज की सभी उपरोक्त विशेषताओं इन खाद्य पदार्थों के आहार गुणों को स्पष्ट रूप से प्रमाणित करती हैं। आहार के उचित संगठन के साथ, अनाज से भोजन केवल स्वास्थ्य लाभ लाएगा।