Chuzma-Lagman
सामग्री:
आटा:
1. 1 किलो आटा
2. अंडा - 2 टुकड़े।
सॉस:
1. मेमने -500 जी
2. तेल -200 ग्राम
3. प्याज - 2 प्याज
4. टमाटर - 2 पीसी।
5. आलू - 4 पीसी।
6. गोभी -200 जी
7. गाजर - 3 पीसी।
8. मूली-100 ग्राम
9. लहसुन - 2 टुकड़े
10. और 1 मिठाई काली मिर्च, 1 बे पत्ती, लाल मिर्च का एक चम्मच, नमक का एक चुटकी और थोड़ा सा हिरण।
सबसे पहले आपको आटा गूंधने की जरूरत है (इसके लिए आपको आटा और अंडे की जरूरत है) इसे एक कटोरे में डाल दें और इसे कवर करें। इसके बाद, 100 ग्राम पानी में हलचल, नमक के ½ चम्मच का हल करें। फिर तैयार समाधान में इस समाधान को डालें और इसे अंत तक गूंधें। उसके बाद, समाप्त परीक्षण से, आपको छोटी गेंदों को रोल करने की आवश्यकता होती है, फिर प्रत्येक गेंद को हथेली के साथ 10 सेमी तक और चौड़ाई में 0.5 सेमी तक रोल करें। फिर हम सूरजमुखी तेल प्राप्त फ्लैगेला के साथ ग्रीस। और उन्हें एक मीटर के बारे में लंबे समय तक वर्मीसेली प्राप्त करने के लिए खींचें। नमकीन पानी में इस वर्मीसेली पकाने के बाद।
अब आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक पैन में स्लाइस और तलना प्याज जब तक कि एक गहरा सुनहरा रंग प्रकट न हो जाए। फिर काली मिर्च और पैन में लहसुन डालना, बारीक इसे काटना। टमाटर के छोटे स्लाइसों को काटने की आवश्यकता के बाद, और उन्हें 3-4 मिनट के लिए लहसुन प्याज और तलना में जोड़ें। इस बीच, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, पैन में कुल द्रव्यमान में रोल करें, और जब तक सुनहरा परत प्रकट न हो जाए तब तक पकाएं। आलू, मूली और गाजर भी क्यूब्स में काटा जाता है, पतली पट्टियों में काली मिर्च काटते हैं, गोभी काटते हैं, सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मिलाकर आधा पकाया जाता है। इसके बाद, मिर्च के लिए जरूरी है, नमक जोड़ें और बे पत्ती जोड़ें, फिर पानी डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। सॉस तैयार है! यह केवल विशेष कटोरे में नूडल्स डालने और इसे मांस सॉस से भरने के लिए बनी हुई है, आप जड़ी बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं।
उज़्बेक में Lagman
सामग्री:
आटा:
1. आटा -3 बड़ा चम्मच।
2. पानी - 1 बड़ा चम्मच।
3. सोल -1 एच / एल
सॉस:
1.Govyadina- 350g
2. क्रीम तेल - 3 सेंट / एल
3.रेचची प्याज -2 प्याज
4.मोर्कोव -4 पीसी।
5. रेडका -1 पीसी।
6. पोमिडीरी - 4 पीसी।
7. कार्टफेल -4 पीसी।
8. लहसुन - 8 लॉब्यूल।
9. मांस शोरबा - 5 चश्मा
10. और भी - स्वाद के लिए नमक जमीन काली मिर्च और हिरन।
उज़्बेक में लैगमैन के मुख्य घटकों में से एक सॉस है। इसे बनाने के लिए, आपको आटा गूंधने और सॉसेज के रूप में रोल करने की आवश्यकता है। एक कटोरे में रखो और इसे 20 मिनट तक पीस लें, तेल के साथ पूर्व-स्नेहक। इसके बाद - दृढ़ता से रोल आउट, 16-32 बार में कटौती और कटौती। फिर नमकीन पानी में परिणामस्वरूप नूडल्स पकाएं।
इसके बाद, गाजर सॉस, प्याज और मूली बारीक बारीक कटाई और तेल में तलना बनाओ। मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये और सब्जियों में जोड़ें और फिर तलना। लहसुन-बारीक चोक, टमाटर, छोटे स्लाइस में काटकर, मांस शोरबा के साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में डालें। सॉस उबालने शुरू होने के बाद - इसमें आलू डुबकी डालें, इससे पहले इसे साफ कर लें और इसे cubes में काट लें। आलू तैयार होने तक 20-30 मिनट तक सॉस को स्टू करें।
अब यह केवल विशेष में नूडल्स डालने के लिए बनी हुई है। कटोरे, सॉस डालना और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।
शाकाहारी Lagman
सामग्री:
1. लांग वर्मीसेली 50 ग्राम
2. आलू -400 ग्राम
3.रेचची प्याज - 1 पीसी।
4. पोमिडीरी -3 पीसी।
5. सूरजमुखी तेल - 3 टन / एल
6. सोया मांस - 100 ग्राम
7. स्वाद के लिए नमक, जमीन काली मिर्च और जड़ी बूटी
एक शाकाहारी लैगमैन बनाने के लिए , आपको सब्जी शोरबा या पानी में 10 मिनट सोया मांस के लिए भिगोना होगा। इसके बाद, छोटे टुकड़ों में गाजर प्याज और टमाटर काट लें। हम इसे एक उथले सॉस पैन में डालते हैं, 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर तेल डालते हैं और उबालते हैं। उसके बाद, थोड़ी मात्रा में तरल के साथ सोया मांस जोड़ें। और उबलते हुए 5 मिनट के लिए परिणामी मिश्रण स्टू।
फिर आलू काट लें और इसे सब्जी मिश्रण में डाल दें, नमक और काली मिर्च को याद रखें। जबकि मिश्रण उबला हुआ vermicelli stewed है। जब आलू तैयार होते हैं, हम विशेष प्लेटों पर वर्मीसेली फैलाते हैं, सॉस डालते हैं और जड़ी बूटी के साथ छिड़कते हैं।