एक शिशु के लिए चुनने के लिए किस तरह का खाना

बच्चे के जीवन के दूसरे भाग से शुरू होने से, खाद्य पदार्थों की उनकी जरूरतों में वृद्धि होती है। और माता-पिता को इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि शिशु के लिए किस तरह का खाना चुनना है।

Crumbs के राशन में मांस उत्पादों की उपस्थिति का महत्व विशेष रूप से महान है, क्योंकि बच्चे के शरीर को गहन विकास और उच्च स्तर की चयापचय प्रक्रियाओं द्वारा विशेषता है। छह महीने की उम्र के बाद से, बच्चों के बच्चे के दांत होते हैं, पाचन एंजाइमों की गतिविधि में वृद्धि होती है, स्वाद धारणा में सुधार होता है। शरीर के काम में इन परिवर्तनों के संबंध में, बच्चे का पोषण अधिक विविध होना चाहिए और मांस सहित अधिक से अधिक नए उत्पादों को शामिल करना चाहिए।

यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

मांस बच्चे को प्रोटीन के साथ प्रदान करता है, उनके बच्चों को वयस्कों (प्रति यूनिट वजन) से अधिक की आवश्यकता होती है। प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं (जिनमें दूध नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, टॉरिन, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य विकास के लिए आवश्यक)। इसलिए, मांस की प्रोटीन पूरी तरह से सब्जी और यहां तक ​​कि डेयरी के साथ प्रतिस्थापित नहीं की जा सकती है। इसके अलावा, मांस के साथ बच्चे को वसा प्राप्त होता है, इसलिए वे उच्च ऊर्जा लागत को कवर करना संभव बनाते हैं। वसा, जो पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के स्रोत हैं, प्रोटीन, खनिजों, विटामिनों के एसिमिलेशन में सुधार करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं, शरीर के विकास और विकास को प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज में भाग लेते हैं। लेकिन यहां उपाय महत्वपूर्ण है - वसा से अधिक हानिकारक है - वे ऊतकों में जमा होते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का काम, अंतःस्रावी तंत्र बाधित हो जाता है, वयस्कता में मोटापा का पूर्वाग्रह बनता है।

मांस में लगभग 20 विटामिन होते हैं (उत्पाद विशेष रूप से समूह बी, पीपी के विटामिन में समृद्ध होता है)। मांस - कई खनिजों का स्रोत (लौह, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, तांबे, कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, आदि)। उनमें से, लोहे बच्चों के लिए सबसे बड़ा मूल्य है। मांस और उप-उत्पादों (यकृत, दिल) में, यह शरीर द्वारा आसानी से माना जाने वाला एक रूप में मौजूद होता है, यही कारण है कि पौधे के खाद्य पदार्थों (केवल 10%) में लोहे की तुलना में इसे बहुत बेहतर (30% तक) पचा जाता है।

एक शिशु के लिए खाना चुनने के बारे में सोचें? मांस में निहित निकालने वाले पदार्थ, पाचन ग्रंथियों को उत्तेजित करते हैं, भूख बढ़ाते हैं, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं। गुणवत्ता और ताजा मांस हमेशा एक सुखद स्वाद है और लगभग किसी भी अनाज और सब्जी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है।

आइए शब्दों के बारे में बात करते हैं

स्वस्थ शिशुओं के पूरक के रूप में मीट प्यूरी को 6 महीने के बाद आहार में 8 महीने से आहार में पेश किया जाता है। एनीमिया वाले बच्चों के लिए चिकित्सीय और प्रोफाइलैक्टिक लक्ष्य के साथ, अपर्याप्त शरीर के वजन में वृद्धि, गाय के दूध प्रोटीन के असहिष्णुता, पहले से ही 6 महीने से शुरू होने वाला एक परिचय संभव है। छह महीने तक, बच्चों के एंजाइम सिस्टम, गुर्दे, यकृत, पेट और आंत इतने गंभीर उत्पाद को पूरा करने के लिए तैयार नहीं हैं, जो इसे पर्याप्त रूप से आत्मसात करने में असमर्थ हैं। पिछले लालच की तरह, मांस का परिचय धीरे-धीरे होना चाहिए, प्रति दिन बीफ प्यूरी (1/4 चम्मच) के 5-20 ग्राम से शुरू होना चाहिए। लगातार मात्रा में वृद्धि: 9 महीने तक - 20-40 ग्राम प्रति दिन, 10 महीने तक - 40-50 ग्राम तक, 11 महीने तक - 50-60 ग्राम तक, वर्ष तक मांस प्यूरी की मात्रा 60-70 ग्राम तक लाई जाती है। पहली बैठक में मांस के साथ, स्तन दूध के साथ मांस प्यूरी के 0.5-1 चम्मच मिलाएं। थोड़ी देर बाद आप सब्जी प्यूरी के साथ मांस को जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल उन सब्जियों से जिन्हें बच्चा जानता है और प्यार करता है। ध्यान दें कि बच्चे को नया पकवान पसंद आया, और शरीर की प्रतिक्रिया का पालन करें। अगली बार थोड़ा और मांस प्यूरी जोड़ें, और उसके बाद बच्चे को एक अलग मांस प्यूरी, शोरबा के साथ रगड़ने की कोशिश करें, और यह भी देखें कि उसने कैसा प्रतिक्रिया व्यक्त की।

सेवारत से पहले, टुकड़ों को और कटाया जा सकता है, और 2.5 साल से अधिक उम्र के बच्चे (आमतौर पर इस उम्र में पहले से ही सभी दूध दांत होते हैं) - बेकार उबले हुए मांस की सेवा करें। 3-5 साल के बच्चों को प्रतिदिन 80 से 100 ग्राम अनमोल उबले हुए मांस की आवश्यकता होती है।

कौन सा मांस चुनने के लिए?

सवाल महत्वपूर्ण है, क्योंकि शव के हिस्से के आधार पर अलग-अलग जानवरों का मांस संरचना में भिन्न होता है। यहां सिद्धांत यह है कि अधिक वसा, कम प्रोटीन।

पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, हाइपोलेर्जेनिक और कम वसा वाले तुर्की और खरगोश को प्राथमिकता दी जाती है। बच्चे के लिए किस तरह का खाना चुनना एक सवाल है कि सैकड़ों माता-पिता सोच रहे हैं। टोडलर कम वसा वाले वील या गोमांस, कम वसा वाले सूअर का मांस, चिकन, चिकन, बटेर, खेल मांस, भेड़ के बच्चे की अनुमति है। जानवरों के मांस के मुकाबले, पक्षियों के मांस (मुर्गियों, टर्की, बटेर) में थोड़ा अधिक प्रोटीन और निकालने होते हैं, लेकिन कम संयोजी ऊतक, और उनके प्रोटीन और वसा बेहतर अवशोषित होते हैं।

बच्चों के मेनू वसा सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, बतख और हंस के मांस से बाहर निकलना बेहतर है। 4-5 साल तक (और यदि संभव हो और लंबा), बच्चे को सॉसेज और सॉसेज के साथ regale करना जरूरी नहीं है, इसमें बहुत सारे हानिकारक पदार्थ होते हैं। धीरे-धीरे, बच्चों के मेनू में ऑफल शामिल है, आहार में सबसे महत्वपूर्ण यकृत है। यह हेमेटोपोएटिक माइक्रोलेमेंट्स और सभी ज्ञात विटामिन (विशेष रूप से ए, बी 2, पीपी, कोलाइन) का ध्यान केंद्रित है। लेकिन ध्यान रखें कि जिगर में बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल हैं, आपको इसका दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। उच्च भाषा, दिल और गुर्दे उच्च पौष्टिक मूल्य हैं। जीभ आसानी से पच जाती है, इसमें थोड़ा संयोजी ऊतक होता है, प्रोटीन और वसा लगभग समान अनुपात में होते हैं। और वसा के दिल में छोटा है, केवल 3%, और प्रोटीन - 15%।

खाना पकाने या खरीदना?

एक बच्चे के लिए घर के मांस खाने पर तैयार हमेशा औद्योगिक और डिब्बाबंद भोजन की बेहतर गुणवत्ता नहीं है - वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और अपने रसोई घर में अधिकतम मूल्यवान पदार्थों को रखना मुश्किल है। इसके अलावा, प्रतिकूल पारिस्थितिक स्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, शिशु पोषण पर विशेषज्ञ अभी भी, यदि संभव हो, तो जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के भोजन, मुख्य रूप से औद्योगिक उत्पादन के विशेष डिब्बाबंद मांस के आहार में उपयोग करने की सलाह देते हैं। औद्योगिक परिस्थितियों में शिशु भोजन के उत्पादन के लिए, विशेष रूप से विकसित तकनीक द्वारा उगाए जाने वाले युवा जानवरों का मांस, सभी सुरक्षा नियमों के अनुपालन में उपयोग किया जाता है। इस तरह का कच्चा खाना सख्त नियंत्रण से गुजरता है, जो निश्चित रूप से बाजार में या दुकान में खरीदे गए मांस के बारे में नहीं कहा जा सकता है। उत्पादन प्रक्रिया में, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का उपयोग प्रतिबंधित है।

डिब्बाबंद भोजन मात्रात्मक और गुणात्मक अनुपात में पोषक तत्वों के मामले में संतुलित व्यंजनों के अनुसार किया जाता है, वे विटामिन और खनिजों के साथ समृद्ध होते हैं। औद्योगिक उत्पादन आपको एक निश्चित आयु के लिए उपयुक्त उत्पाद की पीसने की वांछित डिग्री प्रदान करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, फैक्ट्री डिब्बाबंद भोजन व्यावहारिक पक्ष से सुविधाजनक है - बच्चे को खिलाने के लिए, उन्हें केवल गर्म करने की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट कंपनी

डिब्बाबंद औद्योगिक की संरचना मांस या संयुक्त हो सकती है। शुद्ध मांस डिब्बाबंद भोजन का आधार कुचल मांस है, जिसमें शोरबा, मक्खन (सब्जी या सब्जी), नमक, प्याज, फार्म-बिल्डिंग घटकों (स्टार्च, आटा) को जोड़ा जा सकता है। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने मांस, मांस युक्त (उनमें अधिक मांस) और सब्जी-मांस (अधिक सब्जी उत्पादों) डिब्बाबंद भोजन, मांस कच्चे माल के स्तर में भिन्नता की एक विस्तृत श्रृंखला विकसित की है। बाल चिकित्सा विशेषज्ञों के साथ घनिष्ठ सहयोग में अत्यधिक योग्य तकनीशियनों द्वारा इस सूची को लगातार सुधार किया जा रहा है।

जब बच्चा बड़ा हो जाता है

बच्चे के क्रमशः सामान्य तालिका (2-3 वर्षों के बाद) में धीरे-धीरे स्थानांतरण और मांस व्यंजनों की शुरूआत के साथ, ताजा, सौम्य, युवा और दुबला मांस का उपयोग करना आवश्यक है। तथ्य यह है कि ताजा मांस भी संक्रमण का स्रोत बन सकता है अगर यह विभिन्न परजीवी, तपेदिक, ब्रुसेलोसिस से संक्रमित बीमार जानवर से प्राप्त होता है। कड़ाई से नामित स्थानों में मांस खरीदें। अपने प्रियजनों की स्वास्थ्य और सुरक्षा, और, सबसे पहले, निश्चित रूप से, बच्चे - आपके हाथों में! यदि आपने आइसक्रीम मांस खरीदा है, तो यह ठंडा हो गया है, और किसी कारण से आपने इसे एक बार में पकाए जाने का फैसला नहीं किया - इसे फिर से जमा न करें। इससे न केवल पौष्टिक मूल्य कम हो जाता है, बल्कि उत्पाद का स्वाद भी कम हो जाता है। इसलिए, बेहतर पाक योजनाओं को लागू करें, और आप तैयार किए गए पकवान (कटलेट, मीटबॉल, रागाउट) को फ्रीज कर सकते हैं।

खाना पकाने के मांस के लिए मेमो

जमे हुए मांस को पहले ठंडे पानी के साथ धोया जाना चाहिए, फिर 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर एक सीलबंद कंटेनर में डीफ्रॉस्ट छोड़ दिया जाना चाहिए। इस विधि का उपयोग करके, आप अपने पोषण और स्वाद मूल्य को संरक्षित रखेंगे। फिर धीरे-धीरे सही आकार के टुकड़ों में काट लें, अधिक प्रोटीन और पोषक तत्वों को बचाने के लिए अत्यधिक क्रशिंग से परहेज करें।

मांस को "सोख" में न छोड़ें - आप बहुत से खनिज, विटामिन और निकालने वाले खो देंगे, इसे काटने से पहले इसे ठंडा पानी से धो लें।

मांस को काटने के लिए आपको मांसपेशी फाइबर के पथ को पार करने की आवश्यकता है। मांस को पहले से नमक न करें, नमक इससे पानी निकाल देता है, और यह सूखा हो जाता है।

क्या आप स्वादिष्ट और स्वस्थ उबले मांस बनाना चाहते हैं? इसे उबलते पानी में रखो, बड़े टुकड़ों में काटा, और नमकीन पानी में फोड़ा। साथ ही, थर्मल प्रभाव के तहत, मांस टुकड़े की सतह पर कुछ प्रोटीन फोल्ड होते हैं और एक फिल्म बनाते हैं जो विभिन्न उपयोगी पदार्थों को पानी में छोड़ने से रोकता है।

यदि आप छोटे बच्चे के लिए मांस पकाते हैं, तो खाना पकाने के बाद, इसे मांस चक्की के माध्यम से कई बार छोड़ दें क्योंकि यह बच्चे के शरीर से अधिक आसानी से अवशोषित होता है।

यदि आपको पौष्टिक और उबला हुआ शोरबा प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो मांस को ठंडा और अनसाल्टेड पानी में कम किया जाना चाहिए और फिर कम गर्मी पर पकाएं। शोरबा में मूल्यवान पदार्थों की एक बड़ी उपज के लिए, पैन में बड़ी मात्रा में पानी डालें।

शोरबा पकाने के दौरान, इसके गठन के तुरंत बाद सतह से घोटाला हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप देर हो चुकी हैं - शोरबा अनिवार्य रूप से बादल बन जाएगा, और इसे फ़िल्टर करना होगा।

2-3 साल तक बच्चों के लिए मांस शोरबा की सिफारिश नहीं की जाती है, भविष्य में तथाकथित "द्वितीयक" या "तृतीयक" शोरबा तैयार करना बेहतर होता है - उबलने के बाद, पानी विलय हो जाता है और एक नया डाला जाता है।

उबला हुआ मांस

लो: कच्चे मांस का 100 ग्राम

तैयारी:

मांस खाना पकाने की विधि इस बात पर निर्भर करती है कि आपको इसे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ रखने की आवश्यकता है या नहीं।