गर्म करने के लिए मत भूलना
कई निर्माताओं, ओवन में पकवान डालने से पहले, वांछित तापमान तक गर्म होने की सलाह देते हैं। यह सही है। लेकिन अपवाद हैं, जब उत्पाद को ठंडा ओवन में रखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, zhirnoemyaso। उसी समय ओवन खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले बंद कर दिया जा सकता है। अवशिष्ट तापमान के कारण पकवान तैयार किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, ओवन दरवाजा जितना संभव हो उतना छोटा खोला जाना चाहिए, ताकि अंदर सही तापमान बनाए रखा जा सके।
खाना पकाने के लिए ओवन में हीटिंग मोड
प्रत्येक ओवन में विभिन्न हीटिंग मोड होते हैं। आइए उन्हें अधिक विस्तार से जांचें:
- मोड 1: निचला + ऊपरी हीटिंग। यह मोड सभी ओवन में मौजूद है। इसे शास्त्रीय, पारंपरिक या स्थैतिक हीटिंग द्वारा चलाया जा सकता है। निचले और ऊपरी हीटिंग एक ही समय में स्विच किए जाते हैं, साथ ही साथ गर्म प्रवाह नीचे से उगता है, और कूलर ऊपर से निकलता है। खाना पकाने की प्रक्रिया धीरे-धीरे बढ़ती है, गर्मी हमेशा समान रूप से वितरित नहीं होती है। लेकिन कुछ व्यंजन बनाने के लिए यह मोड पूरी तरह से उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, अपूर्ण बेकिंग, बेकिंग, केक, ब्रेड, कुकीज़, बिस्कुट, भरवां सब्जियां, मछली, लगना, भुना हुआ, कुक्कुट, सूअर का मांस पसलियों और दुबला मांस के लिए।
- मोड 2: कम हीटिंग + ऊपरी हीटिंग + प्रशंसक। इस मोड के संचालन का सिद्धांत कुछ हद तक पिछले जैसा है। हालांकि, पिछली दीवार पर स्थापित प्रशंसक के कारण, गर्म हवा का प्रवाह समान ओवन में समान रूप से फैलता है। यदि आप इस हीटिंग मोड के साथ एक डिश तैयार करने जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि उत्पाद थोड़े समय में जल्दी भूरे रंग के होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप पकवान की juiciness को संरक्षित कर सकते हैं और एक कुरकुरा परत मिल सकता है। तैयारी की प्रक्रिया लगभग 30% कम हो जाती है।
यह मोड उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जिनके लिए बाहर और अंदर समान खाना पकाने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, केक, भुना हुआ रोल, कैसरोल, गर्म और सूअर का मांस पैर के लिए।
नोट के लिए। एक प्रशंसक के साथ ओवन को multifunctional कहा जाता है, और इसके बिना - सांख्यिकीय।
- मोड 3: कम गहन हीटिंग + ऊपरी हीटिंग। यह एक और प्रकार का शास्त्रीय तरीका है। लेकिन कम हीटिंग तत्व अधिक शक्तिशाली है। इसलिए, इस मोड में, जब आपको ऊपर से पकवान को जल्दी से फ्राइंग करने की आवश्यकता होती है तो इसे पकाने की अनुशंसा की जाती है। इसके अलावा, यह उन रूपों के लिए उत्कृष्ट है जो गर्मी अच्छी तरह से संचालित नहीं करते हैं: एल्यूमीनियम बर्तन, कांच के बने पदार्थ और इतने पर।
- मोड 4: कम हीटिंग। प्रत्येक ओवन में निचला हीटिंग मौजूद होता है, लेकिन मॉडल के आधार पर, यह एक अलग भूमिका निभाता है और इसमें एक अलग शक्ति स्तर होता है। नमक भरने के साथ पाई सूखने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तथाकथित गर्मी लंबे समय तक पकाने के लिए चुना जाता है।
इस मोड में इसकी कमी है: पकवान तैयार करने में अधिक समय लगता है और परिचारिका को बेकिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करना चाहिए (पैन ऊपर या नीचे ले जाएं, इसे प्रकट करें)।
- मोड 5: कम हीटिंग + प्रशंसक। इस मोड का ऑपरेटिंग सिद्धांत लगभग कम हीटिंग के समान है। हालांकि, प्रशंसक के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया दर्दनाक है। नीचे से गर्मी छत तक बढ़ जाती है, और इस समय प्रशंसक द्वारा बनाई गई हवा बहती है और उसे ओवन के चारों ओर ले जाती है। कुकर को इस मोड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जब इसे जल्दी से केक खोलने या सेंकना आवश्यक होता है। इसके अलावा यह मोड एक खमीर आटा से कम वृद्धि बेकिंग बेकिंग के लिए सुविधाजनक है। शासन के फायदे: बेकिंग को सभी तरफ से समान रूप से टोस्ट किया जाता है और साथ ही रसदार अंदर भी मिलता है।
नोट: एक पकवान द्वारा गर्म हवा के संचलन को बाधित न करने के लिए, इस मोड में बेकिंग करने के लिए कम रूपों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
- मोड 6: शीर्ष हीटिंग। यह मोड सुविधाजनक है कि हीटिंग बहुत तीव्र नहीं है। यह लगभग तैयार व्यंजनों से भुना हुआ है (उदाहरण के लिए, कैसरोल के लिए, ब्रेडक्रंब, केक ब्राउनिंग), और थोड़ी भुना हुआ सब्जियों की तैयारी के लिए भी उपयुक्त है। अच्छी ऊपरी गर्मी जुलिएन की तैयारी के लिए उपयुक्त है, साथ ही साथ उन व्यंजन जिन्हें शीर्ष पर क्रस्ट किया जाना चाहिए।
- मोड 7: ऊपरी हीटिंग + प्रशंसक। यह पिछले शासन के व्यंजनों को पकाने का एक "त्वरित संस्करण" है। इस मोड के लिए धन्यवाद, आप एक समान आंतरिक हीटिंग के साथ पकवान की सतह पर एक हल्का ग्रिट प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, इस मोड को ऊंट के लिए चुनें, जो रूपों में बेक्ड हैं: सब्जियों, casseroles, Lasagna और मांस से soufflé।
- मोड 8: क्यूरुलर हीटर + प्रशंसक। सर्पिल हीटर ओवन की पिछली दीवार पर स्थित है, और इसके अंदर एक प्रशंसक है। इसके कारण, हवा को क्षैतिज रूप से वितरित किया जाता है और तेजी से पूरे कक्ष को भरता है। गर्म हवा प्रवाह के आंदोलन की क्षैतिजता आपको एक बार में कई व्यंजन बनाने की अनुमति देती है, जो ओवन के 2-3 स्तरों पर सेट होती है। लेकिन सभी व्यंजनों का तापमान वही होना चाहिए। प्लस यह है कि विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय भी उनके स्वाद और स्वाद मिश्रण नहीं होंगे। और सब क्योंकि ओवन के अंदर सूखी हवा और नमी के उन्मूलन से यह रोकता है।
यह मोड अर्थव्यवस्था और उच्च गति को जोड़ती है। यह विभिन्न छुट्टियों की पूर्व संध्या पर बहुत सुविधाजनक है, जब आपको थोड़े समय के लिए कई व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह हीटिंग बहुत नाजुक है और एक तरफ पकवान और न ही सोडा को जलाने की अनुमति नहीं देता है। प्रशंसक के साथ अंगूठी हीटर का संचालन हिरण, फल, मशरूम, पफ पेस्ट्री, घरेलू डिब्बाबंद भोजन के नसबंदी और सभी व्यंजनों को सूखा करने के लिए उत्कृष्ट है जो रसदार अंदर और अच्छी तरह से बेक्ड होना चाहिए।
नोट: इस मोड में, आपको पकाने के लिए थोड़ा कम समय देना चाहिए, क्योंकि पकवान तेजी से तैयार किया जाता है।
- मोड 9: रिंग हीटर + प्रशंसक + नीचे गर्मी। इस खाना पकाने के तरीके में, तीव्र और समान गर्मी का उपयोग किया जाता है। लेकिन पिछले मोड के विपरीत, केवल ओवन का मध्य स्तर यहां शामिल है। उस पर आप फ्रेंच फ्राइज़, अर्द्ध तैयार उत्पादों, स्ट्रूडल, पिज्जा को पका सकते हैं। पकवान अच्छी तरह से तैयार किया जाएगा: भरना रसदार रहेगा, और आटा ब्राउन होगा। इसके अलावा, आप चीज़केक, बन्स, टुकड़े टुकड़े टुकड़े और फल पाई, दही केक, बेक्ड आलू के साथ पका सकते हैं।
व्यंजन तैयार करने के अलावा, इस मोड का उपयोग हीटिंग, डिफ्रॉस्टिंग और व्यंजनों को गर्म रखने के लिए भी किया जा सकता है।
- मोड 10: अंगूठी हीटिंग + प्रशंसक + नीचे + शीर्ष हीटिंग। यह समारोह महंगे मॉडल में बहुत ही कम और फिर मिलता है। कई लोगों के पास एक प्रश्न हो सकता है: एक ही समय में इतने सारे फ़ंक्शन क्यों? सबकुछ बहुत आसान है। सबसे पहले, यह आपको थोड़े समय में सही तापमान तक पहुंचने की इजाजत देता है। दूसरा, भोजन भी बहुत तेज़ी से तैयार किया जाता है। ऐसे कार्यों के लिए जरूरी है जिनके लिए ब्राउनिंग और गहरी भुनाई की आवश्यकता होती है। कभी-कभी हीटर केवल आधा, और कभी-कभी अधिकतम तक उपयोग करते हैं।