मछली और मांस
भूमध्य आहार के रूप में, नार्वेजियन बड़ी संख्या में समुद्री मछली का उपयोग करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ठंड उत्तरी समुद्रों का उपहार है जिसे ओमेगा -3 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है। उनके शरीर को इतना ज्यादा नहीं चाहिए - प्रति दिन केवल 1-3 ग्राम, लेकिन यदि उन्हें लंबे समय तक नहीं मिलता है, तो परिणाम दुखी हो सकते हैं। तथ्य यह है कि पॉलीअनसैचुरेटेड वसा रक्त वाहिकाओं के स्वर के लिए यौन और प्रतिरक्षा प्रणाली के काम के लिए ज़िम्मेदार हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और कैंसर से रक्षा करते हैं। नॉर्डिक आहार के अनुसार, मछली या समुद्री भोजन, मेज पर हर दिन दिखाई देना चाहिए। अधिकांश मांस को प्रतिस्थापित करने के लिए मछली की भी सिफारिश की जाती है। मांस व्यंजन खेल से तैयार किए जाने चाहिए - एल्क या हिरण: इसमें कुछ वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल होता है।
फल और जामुन
ईमानदार होने के लिए विभिन्न प्रकार के मीठे फल, नार्वेजियन आहार, हर किसी को खुश नहीं करेंगे: सेब की अनुमति है, साथ ही उत्तरी जामुन - क्लाउडबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी। बहुआयामी जामुन एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध होते हैं: बायोफालावोनॉयड्स, बीटा कैरोटीन, विटामिन सी, और इसलिए वे उन लोगों के लिए अनिवार्य हैं जो जितना संभव हो सके युवा रहना चाहते हैं।
सब्जियों
स्कैंडिनेवियाई को उनके मेनू सब्जी उत्पादों में शामिल करने की पेशकश की जाती है जिनके पास उत्तरी जलवायु की स्थिति में भी अच्छी पैदावार होती है: मुख्य ब्रसेल्स स्प्राउट्स और उबचिनी हैं। उन्हें प्रतिबंधों के बिना खाने की अनुमति है। यह सलियां, गाजर, आलू, खीरे, विभिन्न प्रकार के गोभी, कद्दू, चुकंदर, प्याज, लहसुन और पत्तेदार हिरणों की अनुमति है।
डेयरी उत्पादों
यह वांछनीय है कि दही, पनीर और दूध, अनाज और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, भेड़ के दूध से कम वसा सामग्री के दूध से बना दिया जाता है: इसमें 1.5 गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं और विटामिन ए, बी और बी की तुलना में 2-3 गुना अधिक होता है गाय। मेनू में ब्राइन चीज शामिल हैं, जो एक तेज, पिक्चर स्वाद द्वारा विशेषता है। बस याद रखें कि भेड़ के दूध के उत्पादों की एक विशिष्ट गंध है।
अनाज उत्पादों
नार्वेजियन आहार वजन घटाने के लिए एक तेज़ और प्रभावी आहार है, लगभग सभी अनाज, यहां तक कि चावल का उपयोग करने की अनुमति देता है, जो स्कैंडिनेविया में आमतौर पर नहीं बढ़ता है। लेकिन अधिक पारंपरिक अनाज को वरीयता देना बेहतर होता है: जई, राई, जौ (जौ), जो अक्सर राष्ट्रीय पाक व्यंजनों में पाए जाते हैं। उनमें से, रोटी और अन्य बेकरी उत्पादों को बेक्ड कर दिया जाता है, दलिया तैयार किया जाता है, जिसमें ताजा या सूखे बेरीज लगाए जाते हैं। नार्वेजियन, या नॉर्डिक, आहार को अक्सर भूमध्यसागरीय क्षेत्र के देशों में विकसित खाद्य प्रणाली को "उत्तरी प्रतिक्रिया" कहा जाता है। आपको सत्य बताने के लिए, उपोष्णकटिबंधीय निवासियों को स्वीकार्य आहार गर्म समुद्र से दूर क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है: जो उत्पाद अपना आधार बनाते हैं वे काफी महंगा होते हैं, और हर किसी के पास केवल अपना मेनू बनाने का अवसर नहीं होता है। एक विकल्प के रूप में, एक आहार विकसित किया गया था, जो उत्तरी लोगों के व्यंजन पर आधारित है, मुख्य रूप से स्कैंडिनेवियाई। क्षेत्रीय लिंक को देखते हुए, नार्वेजियन आहार हमारे देश के निवासियों की पसंद होना चाहिए। भूमध्यसागरीय की तरह, यह प्रति माह 4-5 किलो की दर्द रहित हानि का वादा करता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्तरी आहार अपेक्षाकृत हाल ही में दर्ज किया गया है, इसलिए इसकी प्रभावशीलता घोषित करना अभी भी बहुत जल्दी है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, जब तक कि आप इसे आजमाएं - पता नहीं, तो आइए नॉर्डिक विकास के सभी पेशेवरों और विपक्ष का मूल्यांकन करें।
विशेष राय
इस तथ्य के बावजूद कि नार्वेजियन आहार कार्बोहाइड्रेट उत्पादों में इसकी अनुमति है, इसके सार में यह प्रोटीन को संदर्भित करता है, अधिक सटीक रूप से कम कार्बोहाइड्रेट आहार, जो कार्बोहाइड्रेट और व्यावहारिक रूप से असीमित प्रोटीन का कम सेवन लेता है। रूसियों के लिए यह प्रकार क्रेमलवेका और अटकिन्स आहार के लिए एक संकेत है, हालांकि, उनके विपरीत, उत्तरी संस्करण न केवल कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए एक आंख के साथ बनाया गया है, बल्कि आहार में वसा की मात्रा भी है, जो इसे अधिक उचित बनाता है। स्कैंडिनेवियाई डिजाइन का एक अन्य लाभ यह है कि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत सीमित नहीं है: आहार में अनाज, रोटी, आलू होते हैं, जिन्हें या तो शास्त्रीय लो-कार्ब आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाता है या कम मात्रा में उपयोग किया जाता है। इस तरह के आहार, हालांकि वे वजन घटाने के मामले में अच्छे परिणाम देते हैं, शरीर के लिए हमेशा फायदेमंद नहीं होते हैं। तथ्य यह है कि अतिरिक्त प्रोटीन यकृत और गुर्दे पर बढ़ता हुआ भार बनाता है, और कार्बोहाइड्रेट की कमी से कंकाल की मांसपेशियों का भुखमरी हो सकती है और रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में कमी आ सकती है।
इसलिए, नार्वेजियन आहार केवल शरीर के वजन में प्राथमिक कमी के लिए उपयोग करना बेहतर होता है, इस तरह के आहार को दो सप्ताह से एक महीने तक पालन करना। एक ही विकास के लेखक प्राप्त परिणाम को बनाए रखने के चरण में, कई महीनों तक लंबे समय तक इसका पालन करने की अनुशंसा करते हैं। हालांकि, इस मामले में, आहार को संशोधित करने की आवश्यकता है: धीरे-धीरे प्रोटीन सामग्री को कम करें और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों के हिस्से में वृद्धि करें। इसके अलावा, "नॉर्वेजियन मेनू" में विस्तार से विचार करते हुए, हम कह सकते हैं कि यह एकान्त है और भोजन के सभी मामूली घटकों में मुख्य रूप से विटामिन और खनिजों में जीव की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम नहीं है। शायद स्कैंडिनेवियाई के लिए यह एक गंभीर समस्या नहीं है: इस क्षेत्र में, कई खाद्य उत्पादों को विटामिन और खनिजों के साथ समृद्ध किया जाता है। यहां तक कि सरकारी कार्यक्रम भी हैं जो सेलेनियम और जस्ता के अतिरिक्त नियंत्रण को नियंत्रित करते हैं। संयोग से, इस उपाय ने हाल के वर्षों में स्कैंडिनेवियाई देशों के निवासियों के स्वास्थ्य संकेतकों में उल्लेखनीय सुधार करने की अनुमति दी है। नार्वेजियन आहार को देखते हुए, जिनमें से अधिकांश में सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की कमी होती है, उनमें से अधिकतर विटामिन-खनिज परिसरों को अतिरिक्त रूप से लेने की सिफारिश की जाती है।
समकक्ष प्रतिस्थापन
नॉर्डिक आहार के बारे में एक और विवादास्पद मुद्दा उत्पादों की उपलब्धता है। यह स्पष्ट है कि अनाज की रोटी, जई, जौ, आलू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और उबचिनी किसी भी दुकान में पाए जाते हैं। लेकिन मांस व्यंजनों के साथ सब कुछ इतना आसान नहीं है। नार्वेजियन आहार में, यह खेल की सिफारिश की जाती है - एल्क या हिरण। इंटरनेट पर, इसे चिकन, टर्की या वेल के साथ बदलने की सलाह दी जाती है, जिसे "आहार" माना जाता है। हां, प्रतिस्थापन अपर्याप्त है: जंगली जानवरों का मांस कैद में उगाए जाने वाले किसी भी जानवर और पक्षियों के मांस से काफी अलग है, मुख्य रूप से वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा, साथ ही कृत्रिम पदार्थ जो पालतू जानवर मिश्रित चारा के साथ प्राप्त करते हैं।
यह डेयरी उत्पादों पर भी लागू होता है। गाय के साथ भेड़ के दूध के प्रतिस्थापन, भले ही वसा रहित, आहार के रचनाकारों द्वारा अपेक्षित परिणाम प्रदान करने की संभावना नहीं है। मछली और समुद्री भोजन के साथ भी कठिनाइयां हैं। हमारे देश के उत्तर या सुदूर पूर्व के तटीय क्षेत्रों में, वे अपने पौष्टिक मूल्य के अनुसार, शायद स्कैंडिनेविया से कम नहीं हैं। लेकिन अन्य क्षेत्रों के निवासियों को जमे हुए भोजन से संतुष्ट होना होगा। दुर्भाग्यवश, गंभीर शीतलन से गुजरने से, वे कुछ फायदेमंद गुणों को खो देते हैं, और पॉलीफोस्फेट शीशा लगाना, जो वे बेहतर भंडारण के लिए कवर करते हैं, मूल्य नहीं जोड़ते हैं। आप, निश्चित रूप से, ठंडा मछली खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भूमध्यसागरीय की तरह नॉर्डिक आहार, कोपेक में उड़ जाएगा।
संक्षेप में, स्कैंडिनेवियाई नार्वेजियन आहार के निवासियों भूमध्यसागरीय से करीब है। लेकिन अधिकांश रूसियों के लिए, इसका सटीक अनुपालन वॉलेट को प्रभावित करेगा, जिसका मतलब है कि हर कोई इस आहार में लंबे समय तक टिकने में सक्षम नहीं होगा। हालांकि, नार्वेजियन आहार के कुछ तत्वों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: वे आपको अपने दैनिक आहार में सुधार करने में मदद करेंगे। मेनू में मछली के अनुपात में वृद्धि, मांस व्यंजनों के कम से कम आधे हिस्से को बदलना - यह निश्चित रूप से उपयोगी होगा; कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की मात्रा को कम करें, मिठाई और कन्फेक्शनरी छोड़ दें; फैटी खाद्य पदार्थों को सीमित करें; हमारे क्षेत्र, अनाज, सेब और एंटीऑक्सीडेंट समृद्ध जामुन के लिए खाद्य आदत में शामिल हैं। आहार में छोटे बदलाव वजन कम करने में मदद करेंगे और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे। संक्षेप में, हम ध्यान देते हैं कि नार्वेजियन या भूमध्यसागरीय इलाके से जुड़े आहार, उन क्षेत्रों में सबसे प्रभावी हैं जिनसे वे पैदा होते हैं। उन देशों में उन्हें लागू करने का प्रयास जहां राष्ट्रीय उत्पादों को अन्य उत्पादों पर बनाया गया है, हमेशा वांछित प्रभाव नहीं देते हैं। ओह, यह एक दयालु बात है कि हमारे पारंपरिक सूप और नमकीन मटर, चीज़केक, पाई और हेरिंग "रूसी आहार" के फर कोट के नीचे बस काम नहीं करेगा!