फ्रांसीसी अखरोट-कॉफी केक केक "ओपेरा" एक फ्रांसीसी फ्लैट केक है जिसमें अखरोट बिस्कुट (फ्रेंच - जियोकोंडा में) की परतें शामिल हैं, जो कॉफी सिरप, कॉफी-ऑइल क्रीम और गैनाशे से प्रभावित होती हैं। अंत में, यह चॉकलेट से चमकीला है। फ्रांसीसी डेलॉयऊ कन्फेक्शनरी ने केक को प्रसिद्ध बनाया। इस केक के निर्माण के बारे में 2 संस्करण हैं: कन्फेक्शनर सिरीक गैविलॉन, डेलॉयऊ के घर में काम करते हुए, 1 9 55 में केक का आविष्कार किया, दूसरा कहता है कि लुईस क्लिची ने 1 9 03 में पेरिस में खाना पकाने की प्रदर्शनी में एक ही केक प्रस्तुत किया था। यदि आप पेरिस जाते हैं, तो हर रेस्टोरेंट में आप इस स्वादिष्ट कॉफी केक को आजमा सकते हैं। लेकिन फ्रांस की यात्रा पर जाना जरूरी नहीं है, आप पूरी तरह से इतनी मेहनत, किफायती केक तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक सिद्ध और मूल नुस्खा है। मैं अपने प्रदर्शन में केक "ओपेरा", अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से एक अनुकूलित व्यंजनों में आपके विचार में प्रतिनिधित्व करता हूं। सभी पाक प्रेरणा और आपकी प्रतिक्रिया के लिए इंतजार!
सामग्री:- अंडे चिकन 6 पीसी।
- मक्खन 15 ग्राम
- चीनी 100 ग्राम
- Hazelnut 65 ग्राम
- आटा, गेहूं 40 ग्राम
- नमक 1 चुटकी
- चॉकलेट ब्लैक 160 जी
- मक्खन 15 ग्राम
- अंडे चिकन 1 पीसी।
- 160 मिलीलीटर का क्रीम
- चीनी 100 ग्राम
- तत्काल कॉफी 2 चम्मच।
- पानी 100 मिलीलीटर
- मक्खन 200 ग्राम
- अंडे चिकन 2 पीसी।
- तत्काल कॉफी 2 चम्मच।
- ब्राउन शुगर 55 ग्राम
- दूध 60 मिलीलीटर
- चॉकलेट काला 75 ग्राम
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल 10 मिलीलीटर
- चरण 1 सामग्री तैयार करें: चीनी, ब्राउन शुगर, तत्काल कॉफी, अंडे (बिस्कुट - 2 अंडे + 4 योल, गैनाशे - 1 जर्दी, क्रीम - 2 योल), आटा, हेज़लनट्स (हेज़लनट्स), मक्खन, क्रीम, दूध, सब्जी मक्खन, चॉकलेट।
- चरण 2 2 अंडे द्रव्यमान के प्रकाश तक 60 ग्राम चीनी के साथ हराया।
- चरण 3 अखरोट के टुकड़े जोड़ें। हम इसे मिलाते हैं।
- चरण 4 एक फर्म फोम में नमक के चुटकी वाले 4 प्रोटीन और भागों में 40 ग्राम चीनी जोड़ें, तब तक फोम चमकदार हो जाता है।
- चरण 5 यौगिकों में लगातार फोम जोड़ें और ऊपर से आटा छोड़ दें। हम नीचे की तरफ से आंदोलनों से एक दिशा में एक झटके में हस्तक्षेप करते हैं।
- चरण 6 पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, धीरे-धीरे इसे मिलाएं। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट बनाएं (केक का आकार उस रूप में बनाएं जिसमें केक रेफ्रिजरेटर में खड़ा होगा)।
- चरण 7 आटा, स्तर के 1/3 बाहर रखो। लगभग 6 मिनट के लिए 210 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना। तुरंत कागज जारी करें और इसे grate पर ठंडा करें। तो हम 3 केक सेंकना (आपके ओवन के आधार पर, यह एक साथ या बदले में किया जा सकता है)।
- चरण 8 चीनी को चीनी के साथ उबालें, तुरंत कॉफी को मिलाएं और हलचल करें। यह प्रजनन के लिए सिरप है।
- चरण 9 गणेश: मध्यम गर्मी पर क्रीम को गर्म करें और उनमें चॉकलेट के टुकड़ों को भंग कर दें।
- चरण 10 पक्ष को हटाएं और सक्रिय रूप से व्हिस्क के साथ हस्तक्षेप करें, 1 जर्दी और 15 ग्राम तेल जोड़ें। सभी अच्छी तरह मिश्रित।
- चरण 11 क्रीम: ब्राउन शुगर और कॉफी के साथ दूध उबाल लें।
- चरण 12 पानी के स्नान को व्यवस्थित करें। हम yolks हराया और कॉफी के साथ दूध में डालना। मोटा हुआ लोगों तक ब्रू।
- चरण 13 अब हम स्नान को गर्म से बर्फ में बदलते हैं। द्रव्यमान को तब तक घुमाएं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
- चरण 14 हमने कमरे के तापमान के तेल को शानदारता तक हरा दिया।
- चरण 15 धीरे-धीरे मक्खन में कॉफी क्रीम डालें, लगातार पसीना।
- चरण 16 अब केक इकट्ठा करने के लिए सबकुछ तैयार है: केक ठंडा हो जाते हैं, कॉफी का तेल, गैनाशे और प्रजनन।
- चरण 17 किसी भी बॉक्स में जिसे बंद किया जा सकता है, हम नीचे के नीचे 1 केक डालकर सिरप के 1/3 के साथ प्रचुर मात्रा में इसे अपनाना चाहते हैं।
- चरण 18 जैसा कि सिरप को अपनाना है, समान रूप से क्रीम, स्तर लागू करें।
- चरण 1 शीर्ष 2 केक के साथ, फिर नीचे की तरफ और सिरप में भिगोकर।
- चरण 20 शीर्ष पर, गैनाशे और स्तर का आधा हिस्सा रखें।
- चरण 21 फिर तेल क्रीम। सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे हम काम करते हैं, ताकि परतों को मिश्रण न किया जा सके।
- चरण 22 फिर, बहुत धीरे से ganache लागू करें। मैंने पूरे आइसलेट की तरह शीर्ष पर फावड़ा फैलाया, और फिर पूरी तरह से दबाए बिना दबाए।
- चरण 23 शीर्ष पर 3 केक डालें और फिर सिरप को भिगो दें। शेष क्रीम वितरित करें।
- चरण 24 क्रीम को बहुत समान रूप से चिकना करें। हम बॉक्स को बंद करते हैं और इसे 2 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।
- चरण 25 पानी के स्नान में हम चॉकलेट को वनस्पति तेल के साथ पिघलाएंगे। थोड़ा ठंडा
- चरण 26 केक को पकवान पर बारी करें और इसे बॉक्स से छोड़ दें।
- चरण 27 इसलिए हमें एक केक ऊपर केक के साथ एक केक मिला। शीशे के केंद्र में डालें और विभिन्न दिशाओं में केक को घुमाएं स्वतंत्र रूप से ढीला हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो सतह को एक स्पुतुला के साथ ले जाएं। केक फिर से रेफ्रिजरेटर में है, ताकि शीशा पूरी तरह से जमे हुए हो।
- चरण 28 अब, पानी के स्नान में, हम बिना चटनी के चॉकलेट पिघलाएंगे और इसे सिरिंज में डाल देंगे। कागज पर विभिन्न आंकड़े तैयार करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखेंगे जब तक कि यह पूरी तरह से ठोस नहीं हो जाता है।
- चरण 2 9 जब शीशा लगाना मुश्किल हो जाता है, तो हम सभी तरफ से केक को बहुत आसानी से काटते हैं। बस केक को उसी भागों में काट लें। प्रत्येक काटने के बाद चाकू मैं गर्म पानी के नीचे धोया और सूखा पोंछे।
- चरण 30 मूर्तियों के साथ केक को सजाने और विशिष्ट शिलालेख "ओपेरा" लिखते हैं। बॉन भूख!