मिठाई और खट्टा सॉस के साथ पोर्क टेंडरलॉइन मस्करा का एक छोटा, सबसे मूल्यवान टुकड़ा है। यह बहुत नरम है, क्योंकि इस मांसपेशियों पर व्यावहारिक रूप से कोई भार नहीं है, इसलिए इस मांस को संरचना को नरम करने के लिए पिकलिंग की आवश्यकता नहीं होती है। फ्राइंग के दौरान कटिंग एक अच्छा परत प्राप्त करते हैं, जो बेक्ड होने पर मांस के रस अंदर रहने की अनुमति देता है। शराब के साथ चेरी सॉस बेक्ड मांस थोड़ा सा खट्टा देता है और स्वाद को काफी ताज़ा करता है।
सामग्री:- पोर्क tenderloin 450 जी
- बे पत्ती 1 पीसी।
- लहसुन 1 लौंग
- काली मिर्च पाउडर 2 जी
- मांस 2 जी के लिए मसाला
- नमक 1 चम्मच।
- जैतून का तेल 3 बड़ा चम्मच। एल।
- नटमेग ग्राउंड 0.5 ग्राम
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च काली जमीन 1 चुटकी
- नमक 1 चुटकी
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
- शराब लाल सूखी 200 मिलीलीटर
- चेरी जमे हुए 100 ग्राम
- मकई स्टार्च 12 जी
- चरण 1 मुख्य उत्पादों को तैयार करें: टेंडरलॉइन, चेरी-मुक्त चेरी, शराब, मक्खन, स्टार्च, लहसुन, काली मिर्च।
- चरण 2 टेंडरलॉइन धोएं, इसे एक तौलिया से सूखा सुनिश्चित करें ताकि अतिरिक्त नमी मांस के फ्राइंग में हस्तक्षेप न करे। तेल के अतिरिक्त के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर, सभी तरफ से टेंडरलॉइन को एक कठोर परत में तलना।
- चरण 3 ग्लास अतिरिक्त तेल बनाने के लिए मांस को पेपर तौलिए या नैपकिन में स्थानांतरित करें।
- चरण 4 नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसालेदार के साथ छिड़कना। पन्नी की एक डबल परत पर मांस, बे पत्ती और चबाने लहसुन (साफ नहीं) बाहर रखना। एक preheated ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के लिए 40 मिनट के लिए बारी और सेंकना।
- चरण 5 सॉस बनाने के लिए, चेरी को हल्के ढंग से जैतून का तेल में तला हुआ जाना चाहिए।
- चरण 6 शराब जोड़ें, शराब को वाष्पित करने के लिए लगभग 10 मिनट तक उबाल लें और आग पर रखें। नमक, चीनी, काली मिर्च और जायफल जोड़ें।
- चरण 7 शुद्ध पानी की थोड़ी मात्रा के साथ स्टार्च को पतला करें और सॉस के लिए पतली ट्रिकल में जोड़ें। गर्मी को कम करें, जैसे ही गर्मी से निकालने के लिए मोटा हो जाए। कोशिश करें, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए चीनी जोड़ें।
- चरण 8 सॉस तैयार है। मांस के स्लाइस की सेवा करते समय पकवान पर डालकर चेरी सॉस डालें।
- चरण 9 कटा हुआ स्लाइस में कटौती, पन्नी से मांस निकालें।