फ्रीजर में जगह बचाओ। आधे में बड़े टमाटर काट लें। पतली "जीभ" के साथ बैंगन टुकड़ा और, एक ढेर में कुछ बैंगन के गुना स्लाइस, किनारे को हटा देना। मशरूम, इससे पहले कि आप इसे फ्रीजर में भेज दें, उबलते पानी में डुबकी लें - इससे उनकी मात्रा कम हो जाएगी। नाजुक बेरीज (ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, currants) को फ्रीज करें, उन्हें एक बेकिंग शीट, एक सिलिकॉन रग या एक फ्लैट प्लेट पर एक परत में डालें। और पहले से ही जमे हुए और कठोर, एक बैग में डालना और इसे भंडारण के लिए फ्रीजर पर वापस कर दें। एक पैकेज में जितना ज्यादा आपको एक खाना पकाने की आवश्यकता होती है (सूप के लिए मशरूम, कॉम्पोट के लिए जामुन इत्यादि), अन्यथा आपको अपने मस्तिष्क को डिफ्रॉस्टेड अवशेषों का उपयोग करने के लिए रैक करना होगा: फलों और सब्जियों को फिर से स्थिर करना असंभव है। फ्रीजर के एक अलग शेल्फ पर रिक्त स्थान रखें। अगर वे मछली के नजदीकी हैं, तो वे मछली की तरह गंध करेंगे। जमे हुए भोजन को संग्रहित करने के लिए शर्तें लेख का विषय हैं।
फलों और सब्जियों को डिफ्रीज़ करें रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर। धीरे-धीरे वे धीरे-धीरे, बेहतर दिखेंगे। बर्फ मोल्डों का उपयोग कर जमे हुए जामुन और जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग। मोल्ड की कोशिकाओं को पानी या रस से भरें, हर एक या दो बेरीज में फेंक दें - आपको कॉकटेल के लिए फंतासी बर्फ क्यूब्स मिलते हैं। केवल लोचदार, अवांछित, परिपक्व (लेकिन ओवरराइप नहीं!) फल चुनें। हार्ड ग्रेड को वरीयता दें। बड़े और फर्म फलों (सेब, नाशपाती, बीट, गाजर) को उसी चक्र के साथ 0.5 मिमी, मीठे काली मिर्च - आठ के साथ मोटाई करें। काटने जितना अधिक वर्दी, परिणाम बेहतर होगा। पत्थर को हटाने के लिए बेहतर है, अन्यथा लंबे समय तक भंडारण के साथ यह मोल्ड का स्रोत बन सकता है। सुखाने के लिए उत्पादों को तैयार करें: बेरीज (ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, कुत्ते-गुलाब), एक छिद्र या कोलांडर में डालकर उबलते पानी और सूखे से बाहर डालें। कटा हुआ नाशपाती, सेब, खुबानी, आड़ू, गाजर या बीट की लुगदी के लिए, ऑक्सीकरण, रंग बनाए रखने, और विटामिन सी को प्रति लीटर पानी के 1 टीस्पून (या 1 घुलनशील टैबलेट) की दर से एस्कॉर्बिक एसिड के समाधान में 15-20 मिनट तक रखें। । उबलते पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालने से पहले मशरूम। सूरज में सूखे फल और सब्जियां: घास के विपरीत, सीधे सूर्य की रोशनी उनके लिए हानिकारक नहीं है। प्रक्रिया को बाधित करें एक दिन से अधिक नहीं हो सकता है। अगर सूर्य ने आपको बदल दिया है, तो ओवन में सुखाने खत्म करें। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे या ग्रिल रखें, जिसमें सेगमेंट या पूरे फलों को एक परत में फैलाएं, 60-465 सी के ओवन तापमान पर 3-4 घंटे (गाजर के लिए - 5 घंटे) के लिए। यदि लुगदी पर नमी के रूप में बूंदें, तो तापमान बहुत अधिक है। ओवन को हर समय अंजर रखें, और फल और सब्जियों को समय-समय पर हलचल दें। जांचें कि बेहतर सूखे उत्पाद लोचदार, चिपचिपा नहीं होना चाहिए, बल्कि भंगुर भी नहीं होना चाहिए।
सूर्य
एक टिन कर सकते हैं, फल-सब्ज़ियां उपयोगी गुणों का 50% तक खो जाती हैं, और सूरज में या ओवन में सूख जाती हैं - केवल 10%। इसके अलावा, उनके पास अनावश्यक रसायन नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद अपनी ताजगी खोना नहीं चाहते हैं, फिर भी सब्जियों और फलों को किलोग्राम से खरीदने के लायक नहीं हैं, ताकि वे कई वर्षों तक रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में झूठ बोल सकें। केवल ताजा उत्पाद खरीदें, और आवश्यकतानुसार उनका उपयोग करने का प्रयास करें, लेकिन अधिक बार, बेहतर।