थाई व्यंजन के बारे में सब कुछ

हाल के वर्षों में, विदेशी व्यंजन लोकप्रिय हो रहा है। जापानी, चीनी, कोरियाई और थाई रेस्तरां हमारे शहरों में खुले हैं। पूर्वी भोजन को कम फैटी संरचना, पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री द्वारा विशेषता है, फास्ट फूड और रूसी सलाद, ओलिवियर और हेरिंग एक फर कोट के तहत एक स्वस्थ विकल्प है। मैं थाई व्यंजनों की विशिष्टताओं के बारे में एक छोटा सा लेख आपके ध्यान में लाता हूं।

थाईलैंड के इतिहास के बारे में थोड़ा सा।

भारत और चीन से दूर स्थित थाईलैंड, चीनी और भारतीय व्यंजनों की सुविधाओं को इकट्ठा कर रहा है, जबकि खाना पकाने में अपने विशेष चरित्र को बनाए रखा है। अधिकांश एशियाई देशों में, थाई व्यंजन का आधार चावल है। थाईलैंड के उत्तर में, स्थानीय मोटे अनाज और चिपचिपा चावल पसंद करते हैं, दक्षिण में वे लंबे अनाज चावल का उपयोग करते हैं। मांस की उच्च लागत थाई व्यंजन में इसका उपयोग सीमित करती है, जो सुगंधित मसालों से ऑफसेट से अधिक है, जो दुबला पकवान तक भी विशेष स्वाद देती है।

थाईलैंड में, लगभग सभी व्यंजन चाकू, चम्मच और कांटा और कभी-कभी चॉपस्टिक्स के साथ खाए जाते हैं। दक्षिण-पूर्व एशिया के सभी देशों में, केवल वियतनामी उपयोग चिपक जाता है। समुद्र की निकटता थाईस को बड़ी संख्या में समुद्री खाने का उत्पादन करने की अनुमति देती है। मछली और ऑयस्टर सॉस लगभग हर पकवान के नुस्खा में शामिल है।

मुख्य थाई मसालों: नींबू घास, अदरक, तुलसी, काली मिर्च, लहसुन, नारियल का दूध, shallots, केसर, जीरा। अधिकांश व्यंजन गर्म होते हैं, गर्म परोसते हैं।

थाई व्यंजन का एक छोटा सा इतिहास।

थाई व्यंजनों के आधुनिक व्यंजनों में पश्चिम के प्रभाव में, आधुनिक व्यंजनों और उपकरणों के उद्भव के तहत मामूली परिवर्तन हुए हैं। लेकिन खाना पकाने का आधार कई साल पहले ही बना हुआ है।

थाई व्यंजन में, अक्सर एक ग्रिल का उपयोग किया जाता है। लकड़ी के लकड़ी पर पके हुए व्यंजन, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होते हैं। पके हुए मांस और समुद्री भोजन मिठाई और खट्टा सॉस या विभिन्न मसालों में डुबकी डालें। ऐसा माना जाता है कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

थाई व्यापक रूप से सलाद का उपयोग करते हैं, इसे कम वसा वाले सॉस से भरते हैं। इस तरह के सलाद में आप मांस, झींगा या अन्य समुद्री भोजन के टुकड़े जोड़ सकते हैं। आप किसी भी अनुपात में मिश्रित विशेष सामग्री के साथ अपना स्वयं का पकवान बना सकते हैं।

थाईलैंड में, चावल और सूप हमेशा पकाया जाता था। इसे पारंपरिक पकवान माना जाता है। सूप, एक नियम के रूप में, नारियल के दूध पर पकाया जाता है, जिसमें बहुत सारे मसालों को जोड़ा जाता है।

Thais खाने का बहुत शौकिया हैं। दिन या रात के किसी भी समय, वे नमस्ते कहते हैं, और फिर वे पूछते हैं: "क्या आप पहले से ही खा चुके हैं?"। थाई गृहिणी नए अवयवों का आविष्कार करने, नए व्यंजनों का आविष्कार करने से डरते नहीं हैं।

थाई व्यंजन की विशेषताएं।

थाई व्यंजन में उपयोग किए जाने वाले कई जड़ी-बूटियों में औषधीय गुण होते हैं। उनकी मदद से आप पाचन तंत्र की मदद कर सकते हैं, ठंड या बुखार का इलाज कर सकते हैं। इसके अलावा, मसालों और मसाले पकवान के लिए एक विशेष अद्वितीय स्वाद देते हैं। थाई व्यंजन इतना खास बनाता है क्या?

जलवायु का प्रभाव, सालाना 3 फसलों तक फसल की अनुमति देता है, बौद्ध धर्म, जो भोजन में किसी भी प्रतिबंध को निर्धारित नहीं करता है, ने थाई व्यंजन विशेष बनाया है। यह "पांच स्वाद की कला" का शासन करता है: खट्टा, नमकीन, कड़वा, तेज और मीठा।

नींबू घास, अदरक, नारियल का दूध, केसर, मछली और ऑयस्टर सॉस व्यंजन को एक ही समय में खट्टा, मीठा और तेज स्वाद देते हैं। मूंगफली और अन्य पागल के साथ संयोजन में चिकन पकाना बहुत आम है।

विशिष्ट थाई जड़ी बूटी रूसी और यूरोपीय से बहुत अलग हैं। प्रत्येक व्यंजन के स्वाद पर जोर देते हुए उनके पास एक अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। एक थाई रेस्तरां में मेज पर एक नए पकवान की उपस्थिति एक नया लापरवाही का कारण बनती है, इस तथ्य के बावजूद कि यह पहले से ही खाया गया है।

खाना पकाने के लिए, थाई लोग केवल सबसे ताज़ी उत्पादों, मांस का चयन करते हैं, जिनमें एक निविदा बनावट और सुखद स्वाद होता है। जब फ्राइंग जटिल सॉस, स्टार्च, डेयरी उत्पाद और करी का उपयोग नहीं करते हैं, तो भारतीय और चीनी व्यंजनों के विपरीत। थाई ने केवल एशियाई लोगों से बड़ी संख्या में मसालों का उपयोग किया, लेकिन उन्होंने अपना आधार छोड़ा।

सभी थाई व्यंजन सॉस के साथ अनुभवी होते हैं, जिसका स्वाद तेज और मीठा दोनों हो सकता है। हालांकि, तैयारी करते समय सख्त अनुपात और संतुलन मनाया जाता है। यह आपको स्वाद के साथ झुकने और पहली नज़र उत्पादों पर गठबंधन करने की अनुमति नहीं देता है।

थाई भोजन से प्रभावित होने के लिए, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि थाई कैसे खाते हैं, और उनके उदाहरण का पालन करें। पश्चिम में, हर कोई चावल के साथ थाईलैंड में आलू और रोटी के साथ खा रहा है। थाई पारंपरिक रेस्तरां एक बड़ी प्लेट पर व्यंजन परोसते हैं, जो तब घूमते हैं। इसलिए, सभी को सभी आदेशित व्यंजनों का प्रयास करने का अवसर मिला है। साथ ही, हर किसी के पास चावल से भरा प्लेट है, जिसके साथ वे व्यंजनों का प्रयास करते हैं।

पारंपरिक थाई रात्रिभोज में मुख्य व्यंजन, सूप, गर्म और ठंडे स्नैक्स शामिल हैं। आप फलों और क्रीम के साथ नारियल के दूध पर पके हुए चावल केक के साथ शाम का भोजन खत्म कर सकते हैं। रात के खाने के दौरान थाई लोग बर्फ के साथ पानी या चाय पीते हैं।

थाई व्यंजन में प्रत्येक पकवान को सजाया जाना चाहिए। इसके लिए, फल, हरी प्याज और धनिया की पत्तियां मूर्तिकला में कट जाती हैं। सब्जियों ने अच्छी तरह से और खूबसूरती से कटा हुआ परोसा जाता है। थाई व्यंजनों की सजावट जरूरी है।

असामान्य और रोचक थाई व्यंजन रहस्य और विशेषताओं को रखता है जिनके बारे में मैं आपको अगली बार बताऊंगा।