अंकुरित - एक उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद

गर्म मौसम में एक स्वस्थ और गुणवत्ता वाले भोजन का पालन करना बहुत आसान है, जब किसी भी स्टोर में और किसी भी बाजार में आप ताजा सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, लगभग सीधे बगीचे से। और सर्दियों में इस तरह के शासन का पालन करना कितना मुश्किल है। यदि आप गर्मियों में जमे हुए जामुन और सब्जियों का भंडार कर सकते हैं - बहुत अच्छा। और यदि नहीं? एक रास्ता है। ठंडे और भूरे रंग के सर्दियों के दिनों में, एक साधारण प्राकृतिक उत्पाद की मदद से प्रतिरक्षा को बहाल करना और बनाए रखना संभव है जो लगभग हर किसी के लिए उपलब्ध हो गया है। हम अनाज, फलियां और अन्य बीजों के अंकुरित के बारे में बात कर रहे हैं।

मशहूर बायोकैमिस्ट और नोबेल पुरस्कार विजेता अल्बर्ट स्ज़ेंट-ग्योरगी ने आश्चर्यचकित किया: "मैं बचपन से कमजोर और दर्दनाक रहा हूं, लेकिन जब से मैंने रोजाना रोपण का एक हिस्सा खाना शुरू किया, तो मैंने बीमार होने से रोक दिया।" यह दिलचस्प है कि उसने अपने जीवन के 70 वें वर्ष में रोपण खाने लगे और ... 9 3 साल तक जीवित रहे। बढ़ती गेहूं की जर्म 21 वीं शताब्दी की एक फैशनेबल नवीनता नहीं है, लेकिन सबसे पुरानी विधि है। इस प्रकार, चीन, तिब्बत और भारत के क्षेत्रों में अनाज की फसलों, चावल, नट, फलियां, विभिन्न जड़ी बूटियों का अंकुरण प्राचीन काल में व्यापक था। हमारे क्षेत्र में, अंकुरित भी लोकप्रिय थे: हमारे पूर्वजों ने गेहूं के बीज उगाए और उन्हें लंबी पैदल यात्रा पर ले जाया, फिर विभिन्न जेली और दलिया पकाने के लिए। कई लोग अंग्रेजी नेविगेटर जेम्स कुक के इतिहास को जानते हैं, जिनकी टीम ने अपनी यात्रा में बीन अंकुरित खाया और इस प्रकार मृत्यु से मृत्यु से परहेज किया। वैज्ञानिकों ने पिछली शताब्दी के 40 के दशक में अंकुरित बीजों के गुणों का अध्ययन करना शुरू किया, फिर नीदरलैंड के एक डॉक्टर ने पेगम में मदद से मेहगमन नामक पेट में एक घातक ट्यूमर से रोगी को ठीक करने में सक्षम था। 1 9 8 9 में, गेहूं और अन्य फसलों के युवा अंकुरित की खपत कैंसर के इलाज के तरीकों में से एक के रूप में पहचाना गया था।

स्प्राउटिंग स्प्राउट्स स्प्राउट्स को 3 मिमी तक छोटे अंकुरित अनाज या सेम कहा जाता है। वास्तव में, अंकुरित - एक ही विटामिन, तत्वों का पता लगाने और अन्य उपयोगी पदार्थ, लेकिन आत्मसात के लिए प्राकृतिक तरीके से। उसी समय, शून्य कैलोरी और एक सौ प्रतिशत लाभ! अंकुरित बीजों को केवल बीन्स और सब्जियों की तुलना में शरीर के स्वास्थ्य पर अधिक स्पष्ट प्रभाव क्यों पड़ता है? यह रोपण में है कि कई और विटामिन और खनिज हैं। क्रोमियम और पोटेशियम के अंकुरित अनाज में बहुत से लोग हैं, जो तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, अगर पहले शूट शूट करने से पहले बीज अंकुरित होते हैं, तो यह प्रक्रिया एक बहुत शुद्ध चोलोफिल देती है।

इसके अलावा, वह अंकुरित शरीर को मजबूत करते हैं, वे बाहरी सौंदर्य को भी संरक्षित करते हैं। जिन तरीकों से अंकुरित कणों को निहित किया जाता है, उन्हें कॉस्मेटोलॉजी में बहुत सराहना की जाती है और परंपरागत क्रीम और सीरम की तुलना में परिमाण का अधिक महंगा खर्च होता है। उनमें बड़ी मात्रा में औषधीय पदार्थ होते हैं, जिसके कारण इन दवाओं में टोनिंग, नरम, विरोधी भड़काऊ और मॉइस्चराइजिंग क्रियाएं होती हैं। प्रभावी रूप से त्वचा को साफ और पोषण, चिकनी झुर्री, बालों को मजबूत करने में मदद करें।

इस मुद्दे का तकनीकी पक्ष आज स्वस्थ पोषण में विशेषज्ञता रखने वाले बड़े स्टोरों में, पहले से ही अंकुरित अनाज बेचे जा रहे हैं, लेकिन वे अपने आप को अंकुरित करने में काफी आसान हैं। मुख्य बात यह है कि पूरे अनाज को खरीदना है। यदि आप अपने हाथों से अनाज खरीदते हैं, तो पूछें कि विक्रेता ने कीटों से रसायनों के साथ उनका इलाज नहीं किया है। फसल की कटाई के तुरंत बाद ग्रामीणों से अनाज खरीदना सबसे अच्छा विकल्प है। यदि आपके पास गांव में रिश्तेदार नहीं हैं, तो बाजार में जाएं, पूछें और सहमति दें।

यदि आपने तुरंत अंकुरित का उपयोग नहीं किया है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें (कम तापमान पर वे धीरे-धीरे बढ़ते हैं) और उन्हें हर दिन ठंडा पानी में धो लें। उन्हें +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें, अधिमानतः एक गिलास में अच्छी तरह से खराब-ढक्कन के साथ।

गेहूं के रोगाणुओं को पाने का सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, हम अनाज लेते हैं और उन्हें क्लोरीन के बिना ठंडा पानी में भिगोते हैं। लगभग 3-5 घंटे के लिए। मुख्य बात यह है कि पानी में बीज को अतिरंजित नहीं करना है। इसलिए, यदि आप 6 घंटे से अधिक समय तक गेहूं को पानी में छोड़ देते हैं, तो बीज अधिक धीरे-धीरे बढ़ेगा, और उनमें से कुछ चढ़ाई नहीं कर सकते हैं। यदि आप 11-13 घंटे से अधिक समय तक पानी में अनाज छोड़ देते हैं, तो वे निश्चित रूप से अंकुरित नहीं होंगे। चूंकि नम वातावरण में अनाज आकार में बढ़ता है, इसलिए क्षमता एक-तिहाई से अधिक अनाज से भरी जानी चाहिए। तापमान शासन को ध्यान में रखें। अनाज के भिगोने का आदर्श तापमान 20-22 डिग्री है। यदि तापमान 1 9 डिग्री से नीचे गिरता है, तो अंकुरण दर कम हो जाती है, लेकिन यदि तापमान का तापमान 25 डिग्री से ऊपर उगता है, तो अनाज एक किण्वन प्रक्रिया से गुजर सकता है और अंकुरित नहीं हो सकता है।

गेहूं के अलावा, ओट्स और राई जैसे फसलों को अंकुरित करना काफी आसान है - वे आस-पास की स्थितियों के लिए घबराहट नहीं हैं और तेजी से बढ़ते हैं। फ्लेक्स और चावल अंकुरित करने में अधिक जटिल होते हैं - वे अधिक धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं और खुद के लिए ध्यान में वृद्धि की आवश्यकता होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, चावल को 13-17 घंटों तक पानी में रखा जाना चाहिए, जबकि आप केवल अंधेरे चावल को विकसित कर सकते हैं (वह जो जमीन नहीं है और उबला हुआ नहीं है)। सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक में से एक ओट और सूरजमुखी के अंकुरित होते हैं। ओट अनाज पानी में 10-11 घंटों तक रखा जाता है, दूसरे दिन अंकुरित दिखाई देते हैं। जई को अंकुरित करने के लिए, आपको विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए विशेष विशेष अनाज अनाज खरीदने की आवश्यकता होती है। अंकुरित बहुत नाजुक और सुखद स्वाद हैं, कुछ हद तक पिघला हुआ दूध की याद दिलाता है।

अंकुरित, जो अपवाद के बिना सभी के लिए उपयोगी हैं, अनाज हैं। अनाज को 30-40 मिनट के लिए पर्याप्त है, यह 2 दिनों तक फैलता है। केवल हरी अनाज अंकुरित करें।

अनाज अंकुरित कैसे करें
घर पर अनाज का अंकन - प्रक्रिया जटिल नहीं है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। रोपण प्राप्त करने की पूरी प्रक्रिया को चार चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

1. प्रारंभिक चरण
आपको आवश्यक अनाज की संख्या लें। औसतन, 100 ग्राम अनाज लगभग 200 ग्राम रोपण पैदा करते हैं। मलबे, खरपतवार, साथ ही क्षतिग्रस्त अनाज निकालें। फिर, ठंडा पानी के साथ बीज कुल्ला, उदाहरण के लिए, एक चलनी।

2. बीज सोखें
इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त व्यंजन लें: विशेष कंटेनर हैं, बीजिंग अंकुरित, साधारण ग्लास जार, कटोरे और प्लेट भी उपयुक्त हैं। पानी में बीज को उबाल लें। प्रत्येक प्रकार के बीज, सेम या अनाज के लिए, भिगोने का समय होता है। सुरंग अनाज अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे मर चुके हैं, इसलिए उन्हें पानी से निकालने की जरूरत है।

3. बीज धो लें
बीजों को भिगोने के बाद और वे एक निश्चित समय के लिए पानी में खड़े हो गए, पानी धीरे-धीरे सूखा जाना चाहिए। एक कोलंडर या चाकू के साथ ऐसा करना बेहतर है। व्यंजनों में बचे हुए बीज को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

4. स्प्राउटिंग
बीज को एक विशेष पकवान में गीला करें, जहां उन्हें जरूरी आर्द्रता और हवा प्रदान की जाएगी, जो ढक्कन से कसकर ढके हुए हों और अंधेरे, शांत जगह में डाल दें, क्योंकि प्रकृति में वे प्राकृतिक अंधेरे में भूमिगत हो जाते हैं। यदि आप खुली रोशनी में बीज उगाने का फैसला करते हैं, तो उबाऊ लंबे समय तक नहीं दिख सकता है। अंकुरित वातावरण में अंकुरित होने के लिए, व्यंजनों के नीचे, कई परतों में घिरा हुआ नमक गौज या अन्य कपड़े डालना आवश्यक है। यह ऊतक धीरे-धीरे अंकुरित बीज में अपनी नमी स्थानांतरित कर देगा।

रोपण ठीक से तैयार और खाने के लिए कैसे
नाश्ते में अंकुरित अनाज और बीजों का सबसे अच्छा उपभोग होता है। यदि आप रात के खाने या रात के बाद नाश्ता करना चाहते हैं, तो आप नींद के बिना रात बिताने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि अंकुरित में बहुत उत्तेजक सामग्री होती है। आदर्श नाश्ता सेब, किशमिश, पागल, दही और अंकुरित का मिश्रण है। आपको अपने आप को "जीवित" भोजन करने के लिए आदी होना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के सलाद, कुटीर चीज़, दही में 1-2 चम्मच रखें और अच्छी तरह से हलचल करें। यह सबसे अच्छा होता है जब दो प्रकार के अंकुरित अनाज या बीज (उदाहरण के लिए, फ्लेक्स और सूरजमुखी, अनाज और मंग बीन्स) मिश्रण में मौजूद होते हैं और इन संयोजनों को हर कुछ महीनों में एक बार घुमाते हैं। इस अंकुरित मात्रा के खाने के 2 महीने बाद, आप प्रति दिन 3 चम्मच प्रति दिन (जो लगभग 80 ग्राम के बराबर है) बढ़ा सकते हैं, हालांकि शरीर का लाभ एक बड़ा दैनिक हिस्सा नहीं होगा।

गर्म व्यंजनों में अंकुरित अनाज डालना जरूरी नहीं है: थर्मल काम के दौरान उनके पौष्टिक मूल्य में काफी कमी आई है।

अनाज और फलियां एक बार में कई प्रकार के अंकुरित होने की सिफारिश की जाती है, और फिर मिश्रण, अलसी या किसी भी वनस्पति तेल के साथ डालना। सूखे गेहूं के अंकुरित आटे के गठन से पहले कॉफी ग्राइंडर में जमीन हो सकते हैं और ये टुकड़े ठंडे व्यंजन भरते हैं। इस तरह के आटे से आप तैयार और पी सकते हैं: ठंडे पानी के आधे गिलास में, अंकुरित से 1 चम्मच आटा हलचल, 1 बड़ा चमचा शहद और आधा कप क्रीम जोड़ें।