पाक कला व्यंजनों बटेर

रूस में प्राचीन काल से बटेर तैयार करने के लिए व्यंजन प्रसिद्ध थे। बटेर से व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और अब - कई गृहिणी चिकन के बजाय बटेर तैयार करना पसंद करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि चिकन की तुलना में अधिक कैलोरी बटेर। खाना पकाने के दौरान एक नाजुक सुखद सुगंध आता है, इस मांस में एक पिक्चर स्वाद, रसदार और निविदा है। क्वाइल मांस लाइसोइज्म की सामग्री में अग्रणी है, यह पदार्थ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, इस वजह से, लंबे समय तक ताजगी को बरकरार रखता है।

जब आप शरीर में मांस लेते हैं तो इस तरह की बीमारियों का खतरा कम हो जाता है: शक्ति, अस्थमा, निमोनिया, तपेदिक, पेट अल्सर, मधुमेह। और उन लोगों के लिए भी जो रेडियोधर्मी विकिरण डूब गए हैं।
बटेर तैयार करने से पहले, आपको इसे फेंकने की ज़रूरत है, इसे धो लें, इसे धो लें और इसे सूखा मिटा दें। बटेर का मांस बहुत संतोषजनक है, 220-330 ग्राम एक हिस्से के लिए पर्याप्त है, जिसमें 110-120 ग्राम का शव वजन होता है, यानी 2-3 शव पर्याप्त होंगे।

पाक कला बटेर मांस के लिए व्यंजनों

फ्राइड बटेर

नमक और काली मिर्च के साथ आटा से ब्रेडक्रंब में रोल करने के लिए तैयार बटेर। पिघला हुआ मक्खन में सभी तरफ से बक्से फ्राइये, फिर सूखे सफेद शराब के 2/3 कप डालें और 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। बादाम, अंगूर, और एक और 5 मिनट के लिए उबाल जोड़ें। बटेर की जांच करें, अगर यह कठोर हो जाता है, तो आपको बुझाने का समय बढ़ाना होगा।

सॉस के साथ बटेर

सामग्री:

1 लीटर - वनस्पति तेल,

100 ग्राम - वसा,

200 ग्राम वील,

1 प्याज,

किसी भी सफेद शराब का 1 गिलास,

1 बड़ा चम्मच मांस शोरबा,

12 - बटेर शव,

100 ग्राम - परमेसन पनीर,

हरी अजमोद, काली मिर्च, नमक।

बर्तन में, वनस्पति तेल में डालें, वसा बेकन, वील जोड़ें - छोटे स्लाइस, शराब, मांस शोरबा, बारीक कटा हुआ प्याज, शवों - बक्से - कवर और पकाए जाने तक कम गर्मी पर उबाल लें। एक डिश पर शेष बटेर खींचें, शेष शोरबा फ़िल्टर और ऊपर से शवों को पानी दें।

पक्ष पकवान पर, उबला हुआ चावल, मक्खन और परमेसन से भरा, इस पकवान के लिए आदर्श है।

अपने रस में बटेर

तैयार बटेर, काली मिर्च, नमक, एक गहरी सॉस पैन में डालकर ढक्कन के साथ कवर करें। पके हुए तक, 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना। पीतल के रस में पके हुए बटेर, बहुत रसदार हो जाता है।

ग्रिल में बटेर

सामग्री

मवेशी बटेर - 8 पीसी।,

लहसुन के 1 लौंग,

जीरा, धनिया के बीज - एक चम्मच,

1 मिर्च मिर्च मिर्च,

½ प्याज,

हरा धनिया,

2 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल।

लहसुन, जीरा, धनिया के बीज, जमीन काली मिर्च, प्याज, धनिया हिरण, जैतून का तेल - एक ब्लेंडर में डाल दिया और सजातीय तक हराया। परिणामस्वरूप मिश्रण शवों के साथ smeared है, एक घने ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में ढेर और दो घंटे के लिए ठंडा जगह में डाल दिया, ताकि बटेर अच्छी तरह से भिगो गया हो। ग्रिल में प्रत्येक 10-15 मिनट, तैयार बटेर सेंकना। पकाए जाने तक सेंकना, सेंकना। आप grate पर ओवन में सेंकना कर सकते हैं।

टेबल पर सेवा करने के लिए तैयार खेल, अंगूर के पत्तों, नींबू स्लाइस और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ सजाया गया।

तंबाकू की बटेर

पकवान तैयार करने के लिए बहुत आसान है, जिसमें एक भयानक स्वाद है। एक छोटी चीरा, काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम के साथ कवर करने के लिए पेट पर शव तैयार करें। कुरकुरे तक एक पैन में फ्राइये। गर्म सॉस और सलाद के पत्तों की सेवा के लिए तैयार किए गए शवों की सिफारिश की जाती है।

बटेर से शिश कबाब

शिश कबाब को तैयार करने के लिए, पक्षियों के शवों को मसालेदार किया जाना चाहिए, इसके लिए हम उन्हें गहरे व्यंजन में डालते हैं, पेपरिका, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, एक नींबू का रस, लहसुन के 1 दबाए हुए लौंग, 1 गिलास सफेद या लाल सूखी शराब - सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं और दो घंटे तक छोड़ दें । 15 मिनट के लिए चारकोल पर skewers और तलना पर पक्षियों के शव लगाए जाते हैं।

शव को फ्राइंग करने से पहले अंगूर, prunes या सूखे खुबानी के साथ भरवां किया जा सकता है।

बादाम सॉस में बटेर

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

बटेर के कारक - 8 पीसी।,

12 बादाम,

शराब सिरका - 80 मिलीलीटर,

काली मिर्च, नमक, लहसुन, काली मिर्च मटर, बे पत्ती - स्वाद में जोड़ें।

बटेर को कुल्ला, कुल्ला, यकृत को फ्राइंग पैन में फ्राइंग करें और मक्खन के साथ कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए जोड़ा जाता है, लगातार चालू हो जाता है।

तैयार शवों में से आपको यकृत को बाहर निकालना और शराब सिरका, लहसुन, कुचल बादाम के साथ पीसने की जरूरत है।

परिणामस्वरूप मिश्रण पक्षियों के शवों के लिए एक फ्राइंग पैन पर फैला हुआ है, बे पत्ती, काली मिर्च के साथ मौसम, 20 मिनट के लिए ढक्कन और स्टू को कसकर बंद करें।

अंगूर के पत्तों में तला हुआ, बटेर

बटेर के शव को मक्खन से ढका हुआ नमकीन होना चाहिए। मवेशियों को अंगूर के पत्तों से लपेटा जाना चाहिए और धागे में लपेटा जाना चाहिए, आधे घंटे तक छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर एक ब्राजियर में डाल दें, किसी भी वसा के 50 ग्राम जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए फ्राइये।

शराब में stewed, बटेर

सामग्री

10 बटेर शव,

1/5 कप लाल टेबल शराब,

2 बड़ा चम्मच। बेर के तेल के चम्मच,

300 ग्राम वील,

1 प्याज,

1 बड़ा चम्मच चम्मच कटा हुआ अजमोद,

बेकन के 200 ग्राम,

1/8 कप मांस शोरबा।

गहरे बर्तन के नीचे आपको परतों में रखना होगा: कटा हुआ पतली स्लाइस और वील, कटा हुआ प्याज, बटेर के छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा, शराब - कवर, और पकाया तक उबाल जोड़ें। एक पंखे के रूप में किनारे के साथ एक विस्तृत पकवान पर एक मेज पर परोसें, पकवान के बीच में बटेर मांस रखना, वील रखना। वील के प्रत्येक टुकड़े के लिए बेकन का एक टुकड़ा डालें, शोरबा डालने के बाद छोड़कर शोरबा डालें, अजमोद के साथ छिड़कें।

टमाटर सॉस में बटेर

3 बक्से, आंत, अच्छी तरह कुल्ला लें, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। एक गहरे कटोरे में, वसा का ½ कप पहले से गरम करें, सभी तरफ से बटेर और तलना अच्छी तरह से रखें। एक विस्तृत पकवान पर खींचने के लिए बटेर समाप्त हो गया, और फ्राइंग के बाद वसा में छोड़ दिया, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक इसे तलना, 6 छीलकर टमाटर के छोटे टुकड़ों में काट लें। 5-7 मिनट के लिए स्टू, गर्म पानी के 1/5 डालना और बटेर रखना। ढक्कन को ढीला बंद करें और पकाए जाने तक कम गर्मी पर उबाल लें। स्तन के साथ काट, एक पकवान पर रखना quails समाप्त किया। एक फ्राइंग पैन में, फ्राइंग और 1 बड़ा चम्मच के बाद शेष रस मिलाएं। मक्खन का एक चम्मच, इस सॉस के साथ शव पर डालना, शीर्ष पर अजमोद के साथ छिड़कना।

बटेर स्ट्यूड

एक गहरी सॉस पैन में तैयार और अच्छी तरह से धोए गए मवेशी। एक अलग कटोरे में, मिश्रण: मक्खन का एक गिलास सफेद शराब के एक गिलास, सिरका के चार चम्मच, दो प्याज, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक। बटेर डालने के मिश्रण के साथ समाप्त हुआ। प्रेशर कुकर में बक्से को तोड़ना बेहतर होता है, इसकी अनुपस्थिति में, आप पैन को तेल के पेपर से ढक सकते हैं, इसे थ्रेड से बांध सकते हैं और इसे कसकर कवर कर सकते हैं। एक धीमी आग पर रखो और 2 घंटे के लिए उबाल लें।