क्लासिक नुस्खा चॉप
वास्तव में, कोई कटा हुआ मांस फ्राइंग पैन में तलना कर सकता है। लेकिन उत्कृष्ट पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सही भोजन कैसे चुनें और उन्हें सही पकवान बनाने के लिए अलग करें।
- आधार के लिए एक क्लिपिंग चुनें। यदि आप बिल्कुल समझ में नहीं आते हैं और डरते हैं कि शव के इस हिस्से की नींव के तहत विक्रेता आपको कुछ और देगा, तो किसी भी तरह से यह स्वीकार न करें कि आप समझ में नहीं आ रहे हैं कि यह क्या है। कम से कम फैटी इंटरलेयर और नसों के साथ मांसपेशियों का हिस्सा चुना जाता है। क्लिपिंग बाहरी रूप से बलिक के टुकड़े के समान है, इसलिए यह संभव है कि आप यादृच्छिक रूप से सफल खरीदारी कर सकें।
- अपने रंग पर ध्यान से देखो। यह चमकदार लाल होना चाहिए। एक गहरा रंग इंगित करता है कि जानवर बूढ़ा था और पकाया पकवान कठिन होगा और यहां तक कि एक अप्रिय गंध भी हो सकती है।
- मांस को अच्छी तरह से मारो, लेकिन इसे अधिक न करें ताकि यह छोटा हुआ मांस में न जाए।
- बल्लेबाज के साथ बल्लेबाज को योग्यता से कवर करें, ताकि फ्राइंग के दौरान गठित रस अंदर छोड़ा जा सके।
- एक फ्राइंग पैन में या ओवन में तापमान के लिए बाहर देखो। जैसे ही यह हल्के ढंग से एक तरफ भूरा हो जाता है, तुरंत इसे दूसरे पर बदल दें।
ओवन में चॉप
खाना पकाने का यह तरीका सुनिश्चित करता है कि उत्पाद रसदार और नरम हो जाएगा।
सामग्री
- गोमांस - 500 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- पनीर - 400 ग्राम
- मेयोनेज़ - 5 बड़ा चम्मच। एल।
- सरसों - 1 चम्मच।
- नमक और मसालों
खाना पकाने की प्रक्रिया
- नमक और मेयोनेज़ और सरसों के साथ मसालों को एक कटोरे में मिश्रित किया जाता है।
- हमने मांस को हराया और एक मसालेदार मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़ा को कवर किया।
- वनस्पति तेल के साथ बेकिंग ट्रे को गीला करें और गैर-चॉप फैलाएं।
- प्याज को अंगूठियों में काट दिया जाता है, और पनीर एक अच्छी कटाई पर रगड़ जाता है। हम उन्हें मांस पर फैलाते हैं।
- हमने पकवान को ओवन में और 140 डिग्री पर सेंकना लगाया। कोई स्पष्ट खाना पकाने का समय नहीं है, क्योंकि प्लेटें बिजली में भिन्न होती हैं। मुख्य बात, सुनिश्चित करें कि तापमान एक ही स्तर पर रखा जाता है, और एक परत का गठन होने तक सेंकना।
फ्राइंग पैन में चॉप
यह एक बहुत ही साधारण पकवान है जिसे ज्यादा श्रम की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसमें एक परिष्कृत स्वाद होता है।
सामग्री
- बीफ tenderloin - 500 ग्राम
- कच्चे अंडे - 4 पीसी।
- फ्राइंग के लिए खाना पकाने के तेल
- ब्रेड crumbs
- नमक और काली मिर्च
खाना पकाने की प्रक्रिया
- मांस और हरा कटौती। प्रत्येक टुकड़ा मसालों और स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
- अंडे अच्छी तरह से हराया, और रोटी crumbs एक फ्लैट प्लेट में डाला जाता है।
- अब मुख्य बात यह है कि बल्लेबाज के साथ मांस को सही तरीके से ढंकना है। सबसे पहले, इसे अंडे में भिगो दें, फिर बिस्कुट में और प्रक्रिया दोहराएं। यह जरूरी है कि टुकड़े समान रूप से और पूरी तरह बिस्कुट की मोटी परत से ढके हों।
- हम क्यू गेंद को फ्राइंग पैन में भेजते हैं। यह बहुत गर्म होना चाहिए। जब मांस के एक तरफ गिल्ड शुरू होता है, आग को मध्यम में कम करें और कुछ और मिनटों के लिए तलना जारी रखें। गोमांस व्यंजनों के लिए यह तापमान शासन बेहद महत्वपूर्ण है। यह बेहतर है, अगर भुना हुआ पूरा करने के बाद, चॉप बंद ढक्कन के नीचे और आग से नीचे खड़े हो जाते हैं।
उसी नुस्खा के लिए, आप "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में मुल्वार्के में मांस तैयार कर सकते हैं।
एक फोटो के साथ टमाटर और पनीर के साथ पकाने की विधि
सोवियत संघ में "फ्रेंच में मांस" कहलाता था, वास्तव में, फ्रांस के साथ कुछ लेना देना नहीं है। लेकिन, फिर भी, इस पकवान से भी बदतर नहीं बनता है। मानक नुस्खा, शायद, हर किसी के लिए जाना जाता है। लेकिन हम आपको एक घटक के अतिरिक्त एक और बताना चाहते हैं जो केवल रस में मांस जोड़ता है।
सामग्री
- मांस - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास
- टमाटर - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल
- नमक, मसालों
खाना पकाने की प्रक्रिया
- 1. बो को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और वनस्पति तेल में तला हुआ होना चाहिए। मांस को भागों में काटें और इसे हतोत्साहित करें। सोलिम, काली मिर्च और लगभग तैयार होने तक उन्हें तलना। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग ट्रे को चिकनाई करें और इसे रोल पर रखें। टमाटर सर्कल में कटौती, और एक grater पर पनीर पीस। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए आपको प्याज, टमाटर स्लाइस और पनीर का चुटकी डालना होगा। परंपरा से, इस प्रारंभिक चरण में समाप्त होता है, और पकवान ओवन को भेजा जाता है। लेकिन हम सुझाव देते हैं कि इसे खट्टा क्रीम के साथ डालें और उसके बाद केवल पंद्रह मिनट के लिए सेंकना भेजें।