- यदि आप उच्च गर्मी पर अंडे पकाते हैं, तो प्रोटीन दृढ़ हो जाएगा, और जर्दी semiliquid है। धीमी कुक के साथ - इसके विपरीत।
- आटा बेहतर सेंकना, अगर पाई के आसपास खालीपन छोड़ने के लिए।
- यदि आप समुद्री मछली उबालने का फैसला करते हैं, तो हम इसे ठंडे पानी में कम करने और गाजर, प्याज, बे पत्ती जोड़ने की सलाह देते हैं।
- यदि वनस्पति तेल बादल हो जाता है, तो नमक (1 लीटर तेल प्रति 1 लीटर चम्मच) में डालें, 3-4 दिनों तक खड़े रहें, और फिर बिना किसी हिलाए बिना किसी अन्य पकवान में हिलाएं।
- एल्यूमीनियम व्यंजनों में आप लंबे खट्टे दूध, नमकीन मछली, आलू और टमाटर से व्यंजन नहीं रख सकते हैं और आमतौर पर आप गर्म नमकीन समाधान या सिरका नहीं रख सकते हैं, क्योंकि क्षार और एसिड के प्रभाव में, एल्यूमीनियम नष्ट हो जाता है।
- खीरे खीरे जब, ब्राइन के लिए थोड़ा सूखा सरसों जोड़ें - खीरे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
- तलना के लिए सॉस तैयार करने के बाद, कांटे पर तेल का एक टुकड़ा डालिये और गर्म सॉस की पूरी सतह को साफ़ करें। गठित तेल की परत (फिल्म) सॉस को लंबे समय तक सूखने की अनुमति नहीं देगी। सॉस में जोड़ा गया खट्टा क्रीम, अग्रिम में थोड़ा दूध के साथ मिश्रित होने पर नीचे नहीं बैठेगा।
- यदि आप एक आमलेट फ्राइंग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे किनारों से बीच में एक कांटा के साथ एक फ्राइंग पैन में हलचल करें - तो यह और अधिक शानदार हो जाएगा।
- कठोर बन्स फिर से कुरकुरा हो जाते हैं, अगर उन्हें संक्षेप में बहुत गर्म ओवन में रखा जाता है। इसके अलावा, आप फ्रीजर में बन्स को पूर्व-फ्रीज कर सकते हैं, और फिर भोजन से पहले, ओवन में गर्म हो सकते हैं।
- खाना पकाने के दौरान चावल को जलाने से रोकने के लिए, इसे उत्तेजित करने की आवश्यकता नहीं है। उन व्यंजनों को थोड़ा सा हिलाएं जिनमें इसे पकाया जाता है।
- यदि आप खाना पकाने के दौरान थोड़ा सिरका जोड़ते हैं, तो बीट्रूट इसका रंग नहीं खोता है, और आलू अंधेरे नहीं होते हैं।
- यदि ठंडे पानी से धोने के बाद, एक मोटी तल के साथ एक कटोरे में उबला हुआ है तो दूध जला नहीं जाता है।
- आलू को सॉस पैन में रखा जाता है और कंद से ऊपर 1 सेमी से अधिक स्तर पर उबलते पानी के साथ डाला जाता है। याद रखें, जितना अधिक पानी आप डालेंगे, उतना अधिक पोषक तत्व इसे भंग कर देगा।
- पके हुए बीट जड़ें और डंठल के अवशेषों के बिना, एक छील में पकाए जाने पर अधिक रसदार और स्वादिष्ट होंगे।
- खाना पकाने के दौरान चुकंदर के रंग को संरक्षित करने के लिए, चीनी या थोड़ा सिरका का चम्मच डालें।
- विटामिन आपूर्ति के दृष्टिकोण से कच्चे सब्जियां और फल अधिक मूल्यवान हैं।
- विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए, पालक को केवल 10 मिनट पकाया जाना चाहिए, और टमाटर - 5।
- आलू, चुकंदर, गाजर, सेब को जितना संभव हो उतना पतला साफ किया जाना चाहिए - विटामिन की त्वचा के नीचे सबसे अधिक। एक स्टेनलेस स्टील चाकू के साथ सब्जियों को साफ और कटौती करने की सिफारिश की जाती है।
- खुली और कटा हुआ सब्जियां झूठ नहीं बोलनी चाहिए: उन्हें तुरंत एक बर्तन में रखा जाना चाहिए जहां पकवान बनाया जाता है, या यदि आप सलाद तैयार कर रहे हैं तो टेबल पर परोसा जाता है।
- सलाद के लिए सब्जियों को हमेशा अधिक विटामिन बचाने के लिए एक छील में पकाया जाना चाहिए। बस उन्हें एक कटोरे में पकाएं, क्योंकि वे अपना स्वाद और रंग खो देते हैं।
- समुद्र से ली गई खट्टा गोभी, तुरंत भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
- बटेर गोभी, यहां तक कि एक बहुत खट्टा गोभी, इसे धोना बेहतर नहीं है, क्योंकि विटामिन और सूक्ष्मताएं खो जाती हैं। खाना पकाने से पहले, इसे निचोड़ें, स्वाद के लिए चीनी या ताजा गोभी जोड़ें। समुद्री शैवाल में जितना विटामिन सी उतना ही विटामिन सी होता है।