इसमें कोई संदेह नहीं है, कुरकुरा पिज्जा न केवल बच्चों के लिए एक पसंदीदा भोजन है। पनीर, बेकन और मसालों के साथ गर्म पिज्जा के देखो और गंध के साथ खाली पेट पर खड़े होना लगभग असंभव है। लेकिन चूंकि यह भोजन बहुत अधिक कैलोरी है, इसलिए कई लोग खुद को एक टुकड़ा स्वाद के लिए खुशी से मना कर देते हैं। लेकिन एक "स्वस्थ" पिज्जा के लिए सरल व्यंजन हैं। तो, पिज्जा: इतिहास, खाना पकाने के तरीके और इस अद्भुत पकवान "राहत"।
पिज्जा का एक छोटा सा इतिहास
क्या आपने कभी सोचा है कि पिज्जा के कितने साल हैं? क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि इसकी उम्र कई हज़ार साल से अधिक है, और यहां तक कि पुरातत्वविदों को यह नहीं पता कि किस सभ्यता ने पहले इस पकवान की तैयारी में महारत हासिल की थी। यह केवल ज्ञात है कि यह बहुत समय पहले हुआ था। इतिहास हमें बताता है कि प्राचीन मिस्र के लोग पारंपरिक रूप से मसालों के साथ मसालेदार स्कोन्स के जन्मदिन मनाते थे, और प्राचीन यूनानियों ने उन्हें विभिन्न सॉस जोड़े, जिससे उनकी खपत अधिक सुखद हो गई। नेपल्स में पुनर्जागरण के दौरान पिज्जा का इसका वास्तविक रूप और सामग्री हासिल की गई, जहां गरीबों के साथ बेक्ड केक बेकार, जिसमें जैतून का तेल, मसाले और यहां तक कि दाढ़ी भी शामिल थी। यह पिज्जा आज के पिज्जा के समान था, इसलिए पिज्जा की मूल मातृभूमि आधिकारिक तौर पर 1830 में नेपल्स माना जाता है।
सबसे लोकप्रिय पिज्जा क्या शामिल है?
शास्त्रीय पिज्जा आटा, खमीर, चीनी, नमक, जैतून का तेल और पानी से बना आटा है। आटा को मैन्युअल रूप से गले लगाया जाता है, सूजन के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया जाता है, यह कुछ समय के लिए अपेक्षित है और लगभग 5 मिमी की पतली परत के साथ रखा जाता है। बेकिंग ट्रे पर। आम तौर पर, स्वामी इसे एक परत कहते हैं, जिसकी मोटाई न केवल लगाए गए मानकों पर निर्भर करती है, बल्कि व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर भी निर्भर करती है।
क्रस्टिंग के लिए पारंपरिक नुस्खा निम्नानुसार है: शुष्क खमीर का 1 पैकेट, गर्म पानी के 1.5 कप, सफेद आटे के 4 कप, नमक के 1.5 चम्मच, 2 चम्मच जैतून का तेल, चीनी का 1 बड़ा चमचा। लेकिन कभी-कभी आपको अतिरिक्त आटा और जैतून का तेल जोड़ने की ज़रूरत होती है। फिर आटा टमाटर या टमाटर सॉस और स्वाद के लिए अन्य additives के साथ कवर किया जाता है। शास्त्रीय पिज्जा उच्च तापमान पर लकड़ी का उपयोग करके एक विशेष ओवन में बेक किया जाता है और अपेक्षाकृत कम समय होता है।
पिज्जा मार्गारिता
इतिहासकारों के मुताबिक, पहली बार इस पिज्जा को शाही अदालत में सवोय की रानी मार्गारीटा के सम्मान में तैयार किया गया था, जिसने अपना जन्मदिन मनाया था। पिज्जा के मास्टर रैफेल एस्पोजिटो ने इतालवी ध्वज के रंगों को रखा - टमाटर, मोज़ेज़ारेला और ताजा तुलसी से। इतना आसान पिज्जा उच्च सर्कल में एक पसंदीदा इलाज बन गया है। भरने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 2 बड़े टमाटर, लहसुन के 2 लौंग, 250 ग्राम मोज़ेज़ारेला पनीर, जैतून का तेल के 4 चम्मच, कई ताजा तुलसी के पत्ते।
पिज्जा पोलो
यह स्वादिष्ट और याद रखना आसान है! यह पिज्जा प्रदर्शन में बहुत आसान है और इसमें आहार व्यंजनों के गुण हैं! भरने के लिए सामग्री: चिकन, काली मिर्च, ककड़ी, मकई, मशरूम, क्रीम सॉस, पनीर। पिज्जा पोलो को बहुत लंबे समय तक सेंकने की आवश्यकता नहीं है - यह इसमें सभी उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देगा।
पिज्जा Capricciosa
भूखे लोगों के लिए यह सिर्फ एक खजाना है! जब आप लंबे और थकाऊ दिन के बाद घर पर जाते हैं तो आप कुछ बड़ा, सुगंधित, हालांकि उच्च कैलोरी खाना चाहते हैं, आपको लगता है: "पिज्जा क्यों नहीं?" आपको खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी: हैम, बेकन, अंडे, मशरूम, क्रीम पनीर, प्याज और काली मिर्च। कुछ इतालवी पिज्जा निम्नलिखित अवयवों से पूरक है: मोज़ेज़ारेला, टमाटर, आटिचोक, हैम, जैतून और जैतून का तेल।
पिज्जा Caltsone
एक अर्धशतक के साथ पिज्जा। कुछ इतिहासकार दावा करते हैं कि पहला पिज्जा पूंछ के रूप में था, और कौन जानता है - शायद वहां से विचार कैल्टन बनाने के लिए आया था। यह पनीर, सॉसेज या चिकन भरने के साथ, एक अर्ध के रूप में एक बंद पिज्जा है। इसे तला हुआ या बेक्ड रूप में परोसा जा सकता है। भरने की तैयारी के लिए आवश्यक तत्व: चिकन, प्याज, टमाटर, काली मिर्च, तेल, मसाले (अजमोद, काला और लाल मिर्च)। कुछ कुक रिचोटा, सलामी और मोज़ेज़ेला पनीर का उपयोग करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य हैम, बेकन, खीरे, मशरूम, मिर्च, जैतून, मकई, पनीर और टमाटर सॉस पर भरोसा करते हैं। खैर, स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करने का कोई बेहतर तरीका नहीं है, लेकिन ... बेहतर कैलोरी की संख्या की गणना नहीं करते हैं, खासकर अगर पिज्जा तला हुआ जाता है।
पिज्जा, मारिनारा
यह सबसे प्राचीन पिज्जा का इतिहास है - इतिहास, खाना बनाने के तरीके जो कई सैकड़ों वर्षों से हैं। यह दुनिया की सबसे पुरानी व्यंजनों में से एक है, जिसने मछुआरों का आविष्कार किया, नेपल्स की खाड़ी में तैरने के बाद लौट आया। एक रोमांटिक इतिहास के साथ पिज्जा गरीब श्रमिकों के जीवन का अवतार है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: समुद्री भोजन, टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल, अयस्क, तुलसी।
क्या एक स्वस्थ पिज्जा है?
वास्तव में, स्वस्थ और सुरक्षित उत्पादों को आम तौर पर एक हाथ की उंगलियों पर गिना जा सकता है, लेकिन यह प्रवृत्ति भविष्य के लिए है। और उन लोगों की संख्या में वृद्धि होनी चाहिए, इस तथ्य के मुताबिक कि अधिक लोगों ने जो खाया वह ध्यान देने लगे। इसमें कोई संदेह नहीं है कि पिज्जा को "सुधारने" के लिए हमें सबसे पहले जो करना है, वह आटा तैयार करने के तरीके को बदलना है। नुस्खा का एक साधारण नमूना यहां दिया गया है:
"स्वस्थ" पिज्जा परत
इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 4 कप पूरे अनाज के आटे, शुष्क खमीर, 1.5 कप गर्म पानी, जैतून का तेल के 2 चम्मच। नमक की मात्रा को कम से कम किया जाना चाहिए। एक या दो चुटकी पर्याप्त होगी। बस, हम इस तथ्य के लिए उपयोग किया जाता है कि पिज्जा हमेशा उच्चतम नमक सामग्री के साथ परोसा जाता है। यदि आप नमक सेवन सीमित करते हैं, तो आप देखेंगे कि आपकी भाषा में बदलावों के लिए कुछ समय लगेगा, लेकिन फिर आप इसका उपयोग करेंगे। दूसरी ओर, चीनी आमतौर पर खमीर में जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप "स्वस्थ" पिज्जा बनाना चाहते हैं - तो आपको इसे छोड़ना होगा।
पहले sieved आटा में जैतून का तेल जोड़ें और धीरे-धीरे इसमें खमीर के साथ गर्म पानी डालना। अच्छी तरह से घी, एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत फैलाएं और जल्दी से ओवन में सेंकना। इसलिए पिज्जा एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ बहुत से पाचन कार्बोहाइड्रेट के साथ तैयार किया जाता है, उपयोगी फाइबर की मात्रा लगभग 10% है, प्रोटीन 20% है, और वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम है।
फिर, भरने तैयार करें। आप आसानी से अपनी कल्पना को झुका सकते हैं और स्वस्थ लोगों के साथ सभी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपके पसंदीदा अचार, जो आम तौर पर काफी नमकीन होते हैं, आप कई घंटों तक पानी में डुबकी डाल सकते हैं। इस प्रकार, वे अधिक ताजा और उपयोगी होंगे। आप प्रकाश के साथ फैटी मेयोनेज़ को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, वही पनीर के लिए जाता है।
इसके अलावा, एक रेस्तरां में पिज्जा को ऑर्डर करते समय, आपको निश्चित रूप से जैतून की सेवा मिल जाएगी - यह पकवान का सबसे नमकीन हिस्सा है। घर पर, आप उन्हें आसानी से "ठीक" कर सकते हैं। जैतून सूखें, इसलिए वे न केवल अधिक स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी होंगे। अब सॉसेज के बारे में। हमेशा उस व्यक्ति का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जिसमें वसा की उत्पत्ति और सामग्री स्पष्ट रूप से परिभाषित होती है। कुछ समय पहले वाणिज्यिक स्टोर सॉसेज में दिखाई दिया था, जिसकी वसा सामग्री लगभग 3% और उससे कम है। और जब सब्जियों की बात आती है - पिज्जा में आप पिज्जा को वास्तव में स्वस्थ बनाने के लिए वसंत में अपनी संख्या को सुरक्षित रूप से बढ़ा सकते हैं और प्रकृति के उपहार भी ले सकते हैं। पालक, प्याज, और फिर, स्वस्थ और स्वस्थ खाद्य पदार्थों के अलावा, विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इसके अलावा आप एक अभूतपूर्व स्वाद का अनुभव करेंगे।
यह पता चला है कि "अस्वास्थ्यकर" पिज्जा "स्वस्थ" बनाने के लिए बहुत जरूरी नहीं है - केवल अच्छी इच्छा और थोड़ी कल्पना! और यह न भूलें कि कोई हानिकारक उत्पाद नहीं है, केवल उनकी हानिकारक राशि है।