घर के बने आटे से क्रॉइसेंट पहली बार मुझे संयुक्त खमीर पफ पेस्ट्री बनाना पड़ा। खाना पकाने में बहुत सारे कदम। आटा लंबे समय तक तैयार किया जा रहा है, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ भी नहीं है: मैंने आटा पकड़ लिया ... आटा बहुत स्तरित और हल्का है। आपको गर्व हो सकता है, क्योंकि यह हो गया। कोशिश करो! चाय के लिए उत्कृष्ट croissants।
सामग्री:- गेहूं का आटा 500 ग्राम
- मकई स्टार्च 50 ग्राम
- खमीर सूखा 10 ग्राम
- चीनी 50 ग्राम
- नमक 4 जी
- मक्खन 300 ग्राम
- अंडे चिकन 2 पीसी।
- दूध 200 मिलीलीटर
- चॉकलेट काला 50 ग्राम
- 10 मिलीलीटर की क्रीम
- मक्खन 10 ग्राम
- दूध 10 मिलीलीटर
- चीनी 4 जी
- चरण 1 क्रॉइसेंट को सेंकने के लिए, आपको आटा, खमीर, चीनी, नमक, मक्खन, योल, दूध, क्रीम लेना होगा।
- चरण 2 गर्म पानी में खमीर को विघटित करें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- चरण 3 आटा और स्टार्च को मिलाएं, चीनी, नमक, दूध, योल, मक्खन के 50 ग्राम पिघलाएं, खमीर द्रव्यमान जोड़ें। सब कुछ हिलाओ।
- चरण 4 आटा गूंध 8-10 मिनट के लिए। यह लोचदार होना चाहिए। गेंद में रोल करें। एक फिल्म में मोड़ो (और एक पैकेज में, क्योंकि यह बढ़ेगा) और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छुपाएं।
- खाद्य फिल्म लपेटने के लिए ठंडा मक्खन के चरण 5 250 ग्राम और रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से हराया। यह अपनी संरचना बदल जाएगा और नरम हो जाएगा।
- चरण 6 आटा के 40 ग्राम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 7 चर्मपत्र पेपर पर तेल डाल दें।
- चरण 8 एक वर्ग बनाओ। रोलिंग पिन का उपयोग करके, तेल को समान रूप से वितरित करें। रेफ्रिजरेटर को कम से कम 1 घंटे के लिए तेल भेजें।
- चरण 9 आटा प्राप्त करें। गेंद को घुमाएं, आटा को एक वर्ग में फैलाएं। जलाशय में बाहर रोल। बीच में ठंडे तेल की एक प्लेट रखना। तेल के चारों ओर आटा पेंच। सीम के किनारों की रक्षा करें।
- चरण 10 रोलिंग पिन के साथ शीर्ष पर पुश करें। चालू करें और प्रक्रिया दोहराएं। छोटी मात्रा में आटा के साथ स्नेहन मत भूलना। एक आयताकार में आटा रोल। याद रखें, आप किस विमान में आटा रोल करते हैं! मक्खन के बिना आटा की पूंछ, दोनों तरफ से काटा। (वे अद्भुत बन्स करेंगे)।
- चरण 11 आटा को 3 परतों में मोड़ो। एक बैग में रखो और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
- चरण 12 अतिरिक्त आटा से ठंडा आटा हिलाओ। एक आयताकार में रोल करें और 3 परतों में वापस रोल करें। एक विमान में बाहर रोल! बैग में रेफ्रिजरेटर में आटा वापस भेजें। (4 बार परीक्षण के साथ इस तरह के कार्यों को दोहराएं)। रात भर फ्रिज में आटा छोड़ दें।
- चरण 13 सुबह, ठंडा आटा को पतली परत में घुमाएं। इसे स्ट्रिप्स में विभाजित करें। लंबे त्रिकोण कटौती।
- चरण 14 चॉकलेट, मक्खन और क्रीम के साथ भरने तैयार करें।
- चरण 15 नीचे त्रिकोण को काटें। पायदान पर भरना रखो। और इसे एक चंद्रमा चंद्रमा के रूप में लपेटें।
- चरण 16 बेकिंग शीट पर क्रॉइसेंट रखो। 40 मिनट के लिए फिल्म के तहत उन्हें छोड़ दें।
- चरण 17 दूध और छोटी चीनी के साथ क्रॉइसेंट स्नेहन। एक गर्म ओवन में रखो।
- चरण 18 डिग्री सेल्सियस 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए सेंकनांट्स। इसे शांत करो। चाय या दूध के साथ नाश्ते के लिए परोसें।