बेचमेल - सफेद सॉस में से एक फ्रांसीसी व्यंजन प्रेमियों को पता है कि बेकमेल एक उत्तम सफेद सॉस है जो कि विभिन्न प्रकार की सब्जी, मांस और मछली के व्यंजन परोसा जाता है, और जिसके बिना पारंपरिक फ्रेंच लगना की कल्पना करना असंभव है। ऐसा माना जाता है कि उनका आविष्कार फ्रांसीसी किंग लुई चौदहवीं लुई डी बेचमेल द्वारा किया गया था, हालांकि एक और संस्करण के मुताबिक लेखक वर्सेल्स के मुख्य शाही महाराज फ्रेंकोइस डे ला वेरेना हैं। हम अभी इतना महत्वपूर्ण नहीं हैं कि बेचामल सॉस का आविष्कार करने के लिए किसको धन्यवाद दिया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि बेकमेल सॉस तैयार करने के तरीके को सीखना है ताकि वह अपने स्वाद पर जोर देने और बढ़ाने के लिए किसी भी कुशल तरीके से पके हुए पकवान की सेवा करने के लिए शर्मनाक न हो। बेचामल सॉस के लिए क्लासिक रेसिपी का आधार मक्खन, आटा और दूध है, और इस आधार को अक्सर अन्य सॉस बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, जिसमें विभिन्न तत्व होते हैं: तला हुआ प्याज, कटा हुआ पागल, पनीर और मसालों की एक विस्तृत विविधता और सूखे जड़ी बूटी। बेकमेल सॉस यूरोपीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, हर रोज व्यंजनों को वास्तविक कृतियों में बदल दिया जा सकता है, जिससे उन्हें एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध मिलती है। एक बेकमेल सॉस बनाने के लिए बहुत आसान है, हमारी सिफारिशों के बाद, इसे स्वयं सुनिश्चित करें।
सामग्री:- मक्खन 40 ग्राम
- आटा, गेहूं 50 ग्राम
- दूध 800 मिलीलीटर
- ग्राउंड जायफल 1 छोटा चम्मच।
- नमक 1 चुटकी
- चरण 1 दूध अच्छी तरह से गर्म होता है, लेकिन उबाल लेकर नहीं आते हैं।
- चरण 2 एक और सॉस पैन में, मक्खन पिघलाओ।
- चरण 3 आटा जोड़ें।
- चरण 4 और अग्नि से हटाए बिना सक्रिय रूप से एक सजातीय द्रव्यमान में सबकुछ हलचल करें।
- चरण 5 छोटे भागों में अच्छी तरह से गर्म दूध डालें, सचमुच 1-2 सेंट। एल। और सक्रिय रूप से हस्तक्षेप, गांठों को बनाने की अनुमति नहीं है।
- चरण 6 इसलिए धीमी आग से पैन को हटाए बिना धीरे-धीरे सभी दूध पेश करें, जब तक सॉस सजातीय न हो जाए (यदि आप अभी भी गांठों से बच नहीं सकते हैं, तो चाकू के माध्यम से द्रव्यमान को मिटा देना सुनिश्चित करें)।
- चरण 7 घनत्व के मामले में, सॉस एक काफी तरल खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए।
- चरण 8 फिर स्वाद के लिए जमीन जायफल और नमक का एक चम्मच जोड़ें।
- चरण 9 बेकमेल सॉस अच्छी तरह से मिलाएं और गर्मी से हटा दें।