दूध कैसे स्टोर करें
पैकेजिंग पर संकेतित अवधि के दौरान, ज़ीटर में 2-6 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में दूध मिलाया जाता है। दूध को भी ठंड में रखा जाता है, लेकिन उपयोग से पहले उबला जाना चाहिए।
मांस और मछली कैसे स्टोर करें
मीट और मछली चालीस घंटे के लिए 2-6 डिग्री के तापमान पर, ऑफल - चौबीस घंटे के लिए संग्रहीत किया जाता है।
अंडे कैसे स्टोर करें
रेफ्रिजरेटर में अंडे दस से पंद्रह दिनों तक संग्रहित होते हैं। वे गंध के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखा जाता है। विशेष रूप से जल्द ही - एक से दो दिनों के भीतर दरारों के साथ अंडे का उपयोग किया जाना चाहिए।
मक्खन कैसे स्टोर करें
मक्खन, पन्नी या चर्मपत्र में लपेटा, रेफ्रिजरेटर में पांच से सात दिनों के लिए संग्रहीत। घी पंद्रह से बीस दिनों तक संग्रहित होती है।
वनस्पति तेल कैसे स्टोर करें
सब्जियों के तेल को कई महीनों तक अंधेरे, अच्छी तरह से मुहरबंद व्यंजनों में कमरे के तापमान पर रखा जाता है, ठंड में - एक वर्ष तक। संग्रहित वनस्पति तेल को कभी-कभी अप्रिय गंध और स्वाद मिलता है। आहार में यह तेल इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।
ताजा सब्जियों को कैसे स्टोर करें
ताजा सब्ज़ियां 85-90% की हवा आर्द्रता पर ठंडा जगह में संग्रहीत की जानी चाहिए (आदर्श स्थान एक तहखाने है, ठंडे समय में - इन्सुलेटेड लॉगजिआ)। प्रकाश तक पहुंच के बिना स्टोर। आलू के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, यहां तक कि प्रबुद्ध प्रकाश द्वारा भी, सोलानाइन नामक एक जहरीला पदार्थ इसका उत्पादन होता है, जिससे यात्रियों को हरा रंग मिलता है। आहार में ऐसे कंद उपयोग करने के लिए खतरनाक हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए गाजर, चुकंदर और अजमोद की जड़ें थोड़ा नमक sandbag में अच्छी तरह से रखी जाती हैं।
फल और जामुन कैसे स्टोर करें
फल सब्जियों के समान स्थितियों में संग्रहीत होते हैं। लंबे समय तक संरक्षण के लिए पूरी तरह से चयन किया जाना चाहिए, कीटों, फलों से संक्रमित नहीं। कई जामुन (क्रैनबेरी, क्लाउडबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी) जमे हुए रूप में अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें केवल खपत से पहले ही ठंडा होना चाहिए।
ठोस पदार्थ कैसे स्टोर करें
ढीले उत्पादों (अनाज, आटा) कमरे के तापमान पर बारीकी से बंद गिलास या धातु के जार के साथ संग्रहीत किया जाता है। समय-समय पर, इन उत्पादों को कीटों के लिए स्कैन किया जाता है। अधिकांश अनाज का शेल्फ जीवन काफी लंबा हो सकता है - कई महीनों तक। दलिया, विशेष रूप से "हरक्यूलिस", इस बहुमत पर लागू नहीं होता है। वसा सामग्री (6% तक) के उच्च अनुपात के कारण, जो तेजी से ऑक्सीकरण किया जाता है, उत्पाद एक अप्रिय अशिष्टता प्राप्त करता है।
रोटी कैसे स्टोर करें
ब्रेड विशेष ब्रेडबॉक्स (तामचीनी, लकड़ी) में सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत है, जहां यह दो से तीन दिनों के लिए ताजा रह सकता है। ब्रेडबस्केट को समय-समय पर टुकड़ों से साफ किया जाना चाहिए और टेबल सिरका के एक प्रतिशत समाधान में भिगोकर एक नैपकिन के साथ पोंछना चाहिए।
उत्पादों को कैसे संभालें
भोजन तैयार करते समय, विभिन्न उत्पादों को संसाधित करने की अनुशंसित विधियों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह न केवल व्यंजनों की स्वाद गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देता है, बल्कि महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए भी अनुमति देता है।
दूध और डेयरी उत्पादों
- एक सॉस पैन में दूध उबालने के लिए बनाया जाता है, यह मोटा हुआ तल के साथ तामचीनी नहीं है, क्योंकि इसमें दूध जलता है। इसे ठंडा पानी से पहले से पैन करें।
- अगर दूध जला दिया जाता है, तो उसे तुरंत दूसरे कंटेनर में डालें, नमक का एक चुटकी डालकर इसे ठंडे पानी के साथ बेसिन में डालें, जो आपको अप्रिय अशिष्ट से बचने में मदद कर सकता है।
- उबलते समय दूध नहीं चला जाता है, इसलिए एक विशेष उपकरण ("पहरेदार") का उपयोग एक उभरा हुआ या चीनी मिट्टी के बरतन के रूप में एक उठाए गए स्पॉट के रूप में करना संभव है।
- तांबा, गैल्वेनाइज्ड और टिन-प्लेटेड जहाजों में स्टोर करने के लिए दूध की सिफारिश नहीं की जाती है।
- ठंडे पानी में और फिर गर्म पानी में दूध के बर्तन को धोया जाना चाहिए।
मांस और कुक्कुट
- मांस कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे thawed है, ताकि निकाले गए मांस का रस वापस अवशोषित हो।
- यदि आप शाम से गोमांस पाउडर चराते हैं, तो यह सुबह में बहुत तेज़ी से पकाएगा और स्वादपूर्ण होगा।
- पक्षियों के शव को खराब करने के लिए बेहतर आपको निम्नलिखित में मदद करेगा: पंखों के अवशेषों से शव को साफ करें, इसे सूखाएं और शेष बालों को लेने के लिए क्रेन या आटा के साथ grate।
- यदि आपने गलती से पित्ताशय की थैली को कुचल दिया है, तो नमक के साथ शव के दाग वाले इलाकों को नमक और ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्लाएं।
मछली
- अशुद्ध मछली में खनिजों को संरक्षित करने के लिए, इसे नमकीन पानी में डुबकी दें (1 ग्राम प्रति 10 ग्राम नमक)।
- मछली पट्टिका तैयार करने से पहले, इसे पूरी तरह से डिफ्रॉस्ट करें, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप बहुत सारे रस और पकवान का स्वाद बिगड़ रहा है।
- हार्ड-टू-रीमेल्स स्केल (पेर्च, पाइक पेर्च) वाली मछली 15-20 सेकंड के लिए उबलते पानी को कम करती है। इस प्रक्रिया के साथ अत्यधिक मात्रा में नहीं ले जाएं, क्योंकि तराजू त्वचा के साथ चले जाएंगे।
- यदि आप पित्ताशय की थैली को कुचल देते हैं, तो दाग को नमक के साथ रगड़ना चाहिए और ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए।
- समुद्री मछली (flounder, cod, halibut) की एक विशिष्ट गंध खाना पकाने के दौरान नष्ट करें शोरबा में ककड़ी की चमक (1 लीटर पानी प्रति 1/2 कप) के अतिरिक्त मदद मिलेगी।
- खाना पकाने के दौरान, त्वचा पर 2-3 चीजें बनने पर मछली कम हो जाएगी, और गर्मी का इलाज केवल तैयार होने तक ही किया जाता है।
- कम गर्मी पर मछली को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी के साथ उबालें।
अंडे
- अंडे शून्य डिग्री के आसपास स्थिर तापमान पर संग्रहीत होते हैं। तापमान में अचानक उतार-चढ़ाव के साथ, हवा में चूसा जाता है, और संभवतः अंडा के अंदर विभिन्न सूक्ष्मजीव।
- यदि आपके द्वारा स्टोर किए जाने वाले अंडे रेफ्रिजरेटर में नहीं हैं, तो उन्हें नमक के कटोरे में डाल दें।
- खाना पकाने के दौरान एक पके हुए खोल के साथ अंडे के लिए, पानी में नमक जोड़ें।
- यदि आप उबलते पानी में अंडे उबालें, तो प्रोटीन घने हो जाएगा, और जर्दी, इसके विपरीत, नरम हो जाएगा। धीमी कुक के साथ, परिणाम विपरीत है।
- अंडे की ताजगी को निर्धारित करने के लिए, उन्हें नमकीन पानी में डुबो दें (पानी के 1 लीटर प्रति 20 ग्राम नमक)। ताजा अंडे सिंक, और shriveled फ्लोट।
वसा उत्पादों
- मक्खन गर्म मौसम में भी पिघलता नहीं है, अगर आप एक तितली को नमक के पानी से गीले एक नैपकिन के साथ लपेटते हैं।
- यदि बोतल में नमक का एक छोटा चुटकी जोड़ा जाता है तो सब्जी का तेल अच्छी तरह से संरक्षित होता है।
सब्जियों
- ठंडा पानी और सूखे सब्जियां ठंडे पानी में कुछ घंटों तक भिगोती हैं, तो आपके लिए उन्हें साफ करना आसान होगा।
- यदि आपको गोभी में कैटरपिलर या अन्य कीट मिलती है, तो सिर को नमकीन पानी (नमक का 50 ग्राम, 1 लीटर पानी) में कम करें - सभी जानवर आ जाएंगे। उसके बाद, गोभी कुल्ला।
- नए आलू को साफ करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए पहले कम करें, और फिर ठंडे पानी डालें। यदि आपको इसे छीलने की ज़रूरत है तो एक ही प्रक्रिया टमाटर के साथ की जा सकती है।
- यदि आप पित्त गोभी के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए चाहते हैं, तो इसे उपयोग से 2-3 मिनट पहले विसर्जित करें।
- उबलते पानी के साथ खपत से खिलाया जाता है तो लाल गोभी नरम हो जाएगा।
- बीट्स को पानी में उबाला जाना चाहिए, सिरका के साथ थोड़ा अम्लीकृत होना चाहिए, जो इसके रंग को बेहतर बनाए रखेगा।
- आलू को छीलने पर आलू कम उबला जाएगा, अगर पानी ककड़ी (गोभी) ब्राइन या थोड़ा सिरका जोड़ा जाता है।
- यदि आप पानी में थोड़ा दूध (1/2 कप से 2 लीटर पानी) जोड़ते हैं तो फूलगोभी बेहतर स्वाद लेगा।
रोटी, आटा, अनाज
- अगर आप सेब, आलू या योनि में थोड़ा सा नमक डालते हैं तो रोटी इतनी जल्दी नहीं चली जाएगी।
- राई और गेहूं की रोटी को एक साथ स्टोर न करें, क्योंकि सफेद रोटी आसानी से काले रंग की गंध को अवशोषित करती है।
- आटा और अनाज कीटों के लिए एक स्वर्ग नहीं बनाने के लिए, उन्हें लहसुन का एक टुकड़ा डाल दें।
सही खाओ और स्वस्थ रहो!