मनुष्यों के लिए खनिजों की भूमिका

पशु ऊतकों (मात्रात्मक संरचना) में खनिज पदार्थों की सामग्री इन जानवरों के पोषण पर निर्भर करती है। पौधों के लिए, खनिज तत्वों की एकाग्रता मिट्टी में पदार्थों की मात्रा और संयंत्र को स्वयं जमा करने की संभावना पर निर्भर करती है। मनुष्य के लिए, खनिज पदार्थ केवल जरूरी हैं, और भोजन में कितने पदार्थ शामिल होंगे, सीधे पानी और मिट्टी में उनकी मात्रा से संबंधित है। विभिन्न खाद्य उत्पादों में खनिज तत्वों के विभिन्न घटक होते हैं, कुछ हद तक शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों का समर्थन करते हैं। मनुष्यों के लिए खनिज पदार्थों की भूमिका क्या है?

मानव शरीर के लिए पदार्थों की भूमिका।

लौह की उपस्थिति

यकृत, मछली, मुर्गी, गुर्दे, प्लीहा और पशु मांस में लौह प्रचुरता में है। इसके अलावा, अनाज अनाज, रोटी, किशमिश, नट, सूखे फल में भी पाया जाता है, लेकिन दुर्भाग्यवश, उनमें से लोहा आंतों में शायद ही अवशोषित होता है। एक स्वस्थ मानव शरीर में लगभग 4 ग्राम लोहा होता है, और थोक हीमोग्लोबिन का हिस्सा होता है। हेमोग्लोबिन शरीर में ऑक्सीजन का वाहक है। हेमोग्लोबिन कंकाल की मांसपेशियों में ऑक्सीजन परिवहन करने और हृदय की मांसपेशियों (इसकी संरचना में लौह होता है) के परिवहन का कार्य करता है। आयरन में कई एंजाइम होते हैं जो ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं और खाद्य ऊर्जा के उत्पादन में भाग लेते हैं। कोशिकाओं के गुणा और हीमोग्लोबिन के जैव संश्लेषण के लिए, लोहे की आवश्यकता होती है, जो भोजन के साथ आता है। लोहा का जमाव आमतौर पर अस्थि मज्जा, यकृत, प्लीहा में होता है। मांस उत्पादों को ताजा सब्जियों या फलों के साथ खाया जाना चाहिए जिसमें विटामिन सी होता है, जो लोहे को शरीर में अवशोषित करने की अनुमति देता है।

कैल्शियम की उपस्थिति।

अधिकांश कैल्शियम डेयरी उत्पादों, हरी सब्जियां (अजमोद, डिल और प्याज) में आता है। इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियां कैल्शियम में समृद्ध हैं, शरीर द्वारा इसकी पाचन कम है। कैल्शियम एक व्यक्ति के लिए एक भूमिका निभाता है: विनियामक और संरचनात्मक। शरीर में कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा हड्डियों और दांतों में होती है और फॉस्फरस के साथ एक यौगिक है, जिसके कारण हड्डी के तत्व जुड़ जाते हैं। किशोरों या बच्चों को बड़ी मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है, ताकि कंकाल के दांत और हड्डियां बढ़ सकें, तंत्रिका तंत्र पूरी तरह से कार्य कर सकता है, और मांसपेशियों के संकुचन होते हैं। कैल्शियम के लिए धन्यवाद, मांसपेशियों की ऐंठन को रोका जाता है, और रक्त जमावट होती है।

छोटे बच्चों के लिए, कैल्शियम का अनुचित अवशोषण रिक्तियों के विकास की ओर जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हड्डी प्रणाली का सही विकास परेशान होता है। वयस्कों में, कैल्शियम की कमी हड्डियों को नरम करने की ओर ले जाती है, जिसके परिणामस्वरूप वे भंगुर, नाजुक हो जाते हैं, और अंत में ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होते हैं। शरीर को प्रति दिन 1200 मिलीग्राम कैल्शियम (किशोरावस्था के लिए) और प्रति दिन 1000 मिलीग्राम (वयस्कों के लिए) का उपभोग करना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान के लिए, क्रमशः कैल्शियम की आवश्यकता अधिक है।

जिंक की उपस्थिति।

नट, अंडे, पूरे अनाज, सेम, मटर, आदि में जिंक की एक बड़ी मात्रा पाई जा सकती है। पौधे के खाद्य पदार्थों में पाया गया जिंक, आंतों में खराब अवशोषित होता है। यदि जस्ता पर्याप्त नहीं है, तो किसी व्यक्ति के लिए भोजन का स्वाद महसूस करना मुश्किल हो जाता है, भूख कम हो जाती है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और शरीर सर्दी और संक्रामक बीमारियों से संवेदनशील हो जाता है, घाव और खरोंच लंबे समय तक ठीक हो जाते हैं। प्रतिरक्षा के विकास और रखरखाव में जिंक एक बड़ी भूमिका निभाता है। जिंक में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में सक्रिय रूप से भाग लेने वाले 100 से अधिक एंजाइम, हार्मोन, प्रोटीन होते हैं। जिंक के लिए धन्यवाद, सामान्य पुरुष यौन कोशिकाएं (शुक्राणुजन) बनती हैं। अधिकांश जस्ता अंडकोष में है।

आयोडीन की उपस्थिति।

आयोडीन की एक उच्च सामग्री समुद्री भोजन या पौधों में पाया जा सकता है जो तटों पर उगते हैं। अगर पानी या मिट्टी में आयोडीन की थोड़ी मात्रा होती है, तो इसे भोजन में भी याद किया जाएगा। थायराइड हार्मोन में आयोडीन होता है, और जब यह पर्याप्त नहीं होता है, तो ग्रंथि कार्य काफी कम हो जाता है। प्रोटीन के ऊतकों और जैव संश्लेषण को बढ़ाने के लिए, मस्तिष्क के पूर्ण कार्य और विकास के लिए आयोडीन के तत्व की आवश्यकता होती है। किसी व्यक्ति के लिए इन पदार्थों की कमी के मामले में, थायराइड ग्रंथि में वृद्धि शुरू होती है। बचपन में आयोडीन की कमी हो सकती है, और इसलिए रोकथाम आवश्यक है।