यह हम सभी के बारे में एक परिचित सफेद गोभी होगा - वास्तव में प्रकृति द्वारा बनाई गई वास्तव में विटामिन-खनिज परिसर। प्राचीन मिस्र के लोगों और रोमन सेनाओं ने भी इसकी उपयोगी गुणों की सराहना की, और रूस में गोभी को हमेशा मुख्य सब्जी पकवान माना जाता है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। इसमें इतने सारे उपयोगी पदार्थ हैं कि विश्वास करना मुश्किल है। सफेद गोभी वास्तव में अद्वितीय है। सफेद गोभी खनिज और विटामिन में समृद्ध है, इसमें लगभग बी विटामिन का पूरा समूह होता है, जो शरीर में बस अपरिवर्तनीय होते हैं।
विटामिन बी 1 (थियामिन) तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों के कार्यों पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है, पॉलीनेरिटिस के खिलाफ सुरक्षा करता है। यह एंजाइमों का हिस्सा है जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करते हैं, साथ ही एमिनो एसिड के आदान-प्रदान को नियंत्रित करते हैं। यह विटामिन न्यूरिटिस, रेडिकुलिटिस के विकास को रोकता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और यकृत की बीमारियों से मदद करता है। बी 1 कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली में विकारों के विकास को रोकता है।
विटामिन बी 2 (रिबोफाल्विन) का सेल विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एंजाइमों का हिस्सा है जो सभी ऊतकों में ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को प्रभावित करता है, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को नियंत्रित करता है। रिबोफाल्विन रेटिना को पराबैंगनी प्रकाश से बचाता है, यह घावों और अल्सर को ठीक करने में मदद करता है, आंतों के काम को सामान्य करता है, होंठों पर दरारें और जाम को ठीक करता है।
विटामिन बी 3 (निकोटिनिक एसिड) सेलुलर श्वसन में भाग लेता है, उच्च तंत्रिका गतिविधि को नियंत्रित करता है, घावों की लम्बाई को बढ़ावा देता है। निकोटिनिक एसिड एथेरोस्क्लेरोसिस, पेलेग्रा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के विकास को रोकता है। यह एक उत्कृष्ट निवारक एजेंट है।
विटामिन बी 6 (पाइरोडॉक्सिन) एमिनो एसिड और फैटी एसिड के आदान-प्रदान में भाग लेता है, जो मस्तिष्क और रक्त, तंत्रिका तंत्र के कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। Pyridoxine त्वचा रोग, diathesis और अन्य त्वचा रोगों के विकास को रोकता है, आध्यात्मिक और शारीरिक विकास को प्रभावित करता है। विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, अमीनो एसिड के आदान-प्रदान में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, शुद्ध और पाइरिमिडाइन बेस के जैव संश्लेषण। यह विटामिन ऊतक विकास और विकास, हेमेटोपोइज़िस और भ्रूणजन्य की प्रक्रिया के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है।
विटामिन सी शरीर को वायरस और बैक्टीरिया का प्रतिरोध करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। ठंड की रोकथाम और उपचार के लिए यह एक उत्कृष्ट उपकरण है। विटामिन सी श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली के उपचार को तेज करता है, एलर्जी के प्रभाव को कम करता है। यह विटामिन गोभी में लंबे समय तक रहता है। विटामिन डी (कैल्सीफेरोल) रिक्तियों की उपस्थिति को रोकता है, विटामिन ए को बेहतर ढंग से आत्मसात करने में मदद करता है, और विटामिन ए और सी के साथ ठंड को रोकने में मदद करता है। यह conjunctivitis के इलाज में मदद करता है। विटामिन के (मेनडियोन) रक्तस्राव को रोकता है, रक्त कोगुलेबिलिटी को नियंत्रित करता है, दस्त का इलाज करता है। विटामिन पी केशिकाओं की पारगम्यता को कम करता है, ऑक्सीकरण से विटामिन सी की रक्षा करता है, और ऑक्सीकरण-कमी प्रक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन यू (मेथिलमेथियोनीन) पेट और डुओडेनम के उपचार में मदद करता है। एक्जिमा, सोरायसिस, न्यूरोडर्माटाइटिस के उपचार में प्रभावी। गोभी के रस में विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन यू।
विटामिन के अलावा, गोभी गोभी में भी खनिज होते हैं, जिसके बिना एक स्वस्थ जीव को फैलाया नहीं जा सकता है। कैल्शियम वृद्धि में तेजी लाता है, हड्डियों और दांतों की ताकत बढ़ता है, तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है, जहाजों के स्वर को बढ़ाता है, दिल के काम में सुधार करता है। रक्त संग्रह की प्रक्रिया में हिस्सा लेता है। मैंगनीज , इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि नहीं करता है, चयापचय को गति देता है। आयरन ऊतकों और कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करता है, एनीमिया के जोखिम को कम करता है। पोटेशियम तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करने में मदद करता है, रक्त के एसिड बेस संतुलन को बनाए रखता है, अतिरिक्त सोडियम लवण को निष्क्रिय करता है, उच्च रक्तचाप कम करता है। तंत्रिका तंत्र के विकास और सामान्य विकास के लिए जिंक महत्वपूर्ण है, ऑक्सीकरण-कमी प्रक्रियाओं में सुधार करता है, अच्छा पाचन प्रदान करता है। सल्फर कोशिकाओं, हार्मोन और सल्फर युक्त एमिनो एसिड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
मुझे बहुत खुशी है कि सफेद गोभी से बहुत सारे व्यंजन हैं। यह stewed, खट्टा, उबला हुआ सूप, डिब्बाबंद, कच्चे खाते हैं, रस बना सकते हैं - विटामिन व्यावहारिक रूप से गायब नहीं होगा। हर कोई अपनी पसंद के लिए एक पकवान पा सकता है और अपने स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है। यहां वे सफेद गोभी में खनिज और विटामिन हैं।