डेयरी उत्पादों के लाभों के बारे में

शहरों के निवासियों को यह समझने में मुश्किल होती है कि असली दूध और डेयरी उत्पाद क्या हैं। कौन सा बेहतर, अधिक उपयोगी, क्या चुनना है?

दुकानों में हमें निर्जलित दूध, पेस्टराइज्ड, पुनर्निर्मित दूध की पेशकश की जाती है। बरामद दूध कहा जाता है, दूध पाउडर के पाउडर में पानी जोड़कर तैयार किया जाता है। नमी को हटाकर सूखे दूध को पूरी तरह से तैयार किया जाता है। तो इसमें सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्मजीव हैं। सामान्य दूध दूध होता है, जिसमें वसा सामग्री को सही अनुपात में लाया जाता है। डॉक्टर 3.5% से अधिक की वसा सामग्री के साथ दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
दूध के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, यह गर्मी उपचार के अधीन है। 135 डिग्री सेल्सियस तक की ताप और तेज शीतलन एक नसबंदी है। इस उपचार के साथ, सभी हानिकारक बैक्टीरिया, जीव के लिए उपयोगी बैक्टीरिया के साथ, मर जाते हैं। इस तरह के दूध के रास्ते से न तो दही तैयार करना और न ही स्टार्टर संस्कृतियों से केफिर तैयार करना असंभव है। लेकिन विटामिन हैं। निर्जलित दूध का शेल्फ जीवन छह महीने तक चला सकता है।
पेस्टाइजेशन की प्रक्रिया में, दूध को 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। इसे बहुत कम स्टोर किया जा सकता है - 5 दिनों तक। लेकिन अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्व उत्पाद में संग्रहित होते हैं। इसके अलावा, ऐसी चीज है - "ultrapasterization"। यह 120-140 डिग्री तक गर्म हो जाता है। यह प्रक्रिया उच्च तापमान पर उत्पाद के प्रतिधारण समय में नसबंदी से अलग होती है: अल्ट्रा-पेस्टाइजेशन के लिए यह कुछ सेकंड होता है, और नसबंदी के लिए इसमें कई मिनट लगते हैं, जिसके बाद दूध को एक विशेष असंतुलित कंटेनर में पैक किया जाता है। Ultrapasteurization के बाद दूध में अधिक विटामिन रहते हैं।

खट्टे-दूध डेयरी उत्पादों में से अधिकांश काफिर होता है। इसकी योग्यताओं में इसमें शामिल ट्रेस तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा शामिल है। यह विटामिन ए, बी, डी, फोलिक एसिड में भी समृद्ध है। वैसे, वसा रहित दही में, उपयोगी पदार्थ वसा से बहुत कम होते हैं।
केफिर एक अद्वितीय उत्पाद है। हमारी आंतों में बहुत से रोगजनक बैक्टीरिया जमा होते हैं, जिन्हें शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने का कारण माना जाता है, और यह भी कई बीमारियों का कारण है। जब आंत में निगलना होता है, तो केफिर बाहरी रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को दबा देता है। और पूरक भी प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। जापानी, उदाहरण के लिए, केफिर कैंसर के लिए एक उपाय पर विचार करें। और कोकेशियान लोगों के बीच, किण्वित दूध उत्पादों की खपत को दीर्घायु के कारणों में से एक माना जाता है। केफिर में आंतों की गतिशीलता को प्रभावित करने की क्षमता भी है। ताजा एक दिवसीय केफिर पेरिस्टालिसिस को बढ़ाता है और इसमें रेचक गुण होते हैं। केफिर तीन - चार दिन - मजबूत करता है।

यदि केफिर में एक अनौपचारिक संरचना है, यानी, गुच्छे या गांठों का निरीक्षण किया जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद खराब गुणवत्ता का है: विनिर्माण या भंडारण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन था। यह केफिर का उपयोग न करना बेहतर है।
दुकान में केफिर चुनते समय, पैकेज पर शिलालेख पर ध्यान दें। निर्दिष्ट घटक होना चाहिए। प्राकृतिक केफिर के साथ पैकेज पर - दूध और केफिर खमीर। यदि बिफिडोबैक्टेरिया को फॉर्मूलेशन में जोड़ा जाता है, तो उत्पाद जैव रासायनिक नाम रखता है। और बिफिडोबैक्टीरिया वयस्क के शरीर द्वारा दूध के अवशोषण को तेज करता है। लेकिन अगर पैकेज कहता है कि संरचना में दूध और खट्टे-दूध बैक्टीरिया शामिल हैं, तो यह दही दूध है, जिसे आसानी से दूध पीकर घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन यह केफिर नहीं है। इस उत्पाद में कुछ भी गलत नहीं है, यह अपने तरीके से उपयोगी है, लेकिन लेबल पर लिखें कि यह केफिर अब संभव नहीं है। खैर, याद रखें कि एक विशेष उत्पाद के शेल्फ जीवन को कम, बेहतर।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक वर्ष के लिए प्रत्येक व्यक्ति को लगभग 10 किलोग्राम कॉटेज चीज खाना चाहिए। कॉटेज पनीर मुख्य उत्पाद है जो शरीर को कैल्शियम प्रदान करता है। उत्पाद में बहुत सारे हैं, और यह शरीर द्वारा इतनी आसानी से अवशोषित हो जाता है कि कुटीर चीज़ के लिए एक विकल्प ढूंढना बहुत मुश्किल है।
कुटीर चीज़ चुनते समय, पैकेज पर शिलालेखों पर ध्यान दें। यदि यह लिखा गया है कि यह एक डेयरी उत्पाद है, तो यह एक प्राकृतिक दही नहीं है, बल्कि इसके लिए नकली है। इस तरह के उत्पाद बनाते समय, दूध का विशेष रूप से उपयोग किया जाता है: यह महंगे प्रोटीन और वसा को सस्ती वनस्पति तेल के साथ बदल देता है। यह कुटीर पनीर दोनों फैटी और वसा मुक्त हो सकता है।
बड़ी संख्या में निर्माताओं से बाजार में पेश किए जाने वाले डेयरी उत्पादों की सभी किस्मों के साथ - पसंद तुम्हारा है।