- अंगूर के पत्ते - 16 टुकड़े (मसालेदार किया जा सकता है)
- चावल - 1/2 कप (1 घंटे के लिए पानी में पूर्व-भिगोना)
- ताजा टकसाल - 3-4 टुकड़े (पत्तियां)
- बारीक कटा हुआ अजमोद - 1/2 कप
- कटा प्याज - 1/4 कप
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- नींबू का रस - 1/2 कप
- जैतून का तेल - 1/4 कप
- नमक - 1 चम्मच
चावल निकालें और बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक, प्याज, कटा हुआ टकसाल, मिर्च पाउडर, 1/4 कप नींबू का रस जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। पत्तियों को धीरे-धीरे कुल्लाएं, लेकिन धीरे-धीरे, इससे नुकसान नहीं होगा। कठोर उपजाऊ छीलें (यदि कोई हो) और चमकदार तरफ से चमकें। 1 बड़ा चम्मच ढेर। चावल का मिश्रण पत्ते के केंद्र के करीब है। किनारों के चारों ओर पत्तियों को मोड़ो ... फिर पत्ते के नुकीले छोर पर कसकर मोड़ो। पत्तियों को नुकसान पहुंचाने के लिए सावधान रहें। शेष पत्तियों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। फिर, एक गहरी सॉस पैन में, गाजर या आलू को नीचे कटा हुआ रखें। अब अच्छी तरह से अंगूर "रोल" को नीचे रखें (इसे कॉम्पैक्टली रखें) और शीर्ष पर कुछ बर्तन (उदाहरण के लिए प्लेट) डालें, ताकि डॉल्मा को दबाकर प्लेट के ऊपर कुछ भारी डाल दें। कुकर चालू करें। 1 कप पानी और शेष नींबू का रस जोड़ें, उबाल लेकर आओ, कुकर को मध्यम गर्मी पर बारी करें, कवर करें और 45 मिनट के लिए पकाएं (कम गर्मी पर 1 घंटा)। पानी के स्तर की जांच करें और आवश्यकतानुसार जोड़ें। समय बीत जाने के बाद, 1/4 कप जैतून का तेल जोड़ें और 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर प्लेट से हटा दें और रस और तेल को सूखने के लिए 1-2 घंटे तक छोड़ दें। मेज पर, एक सुखद भूख पर परोसा जा सकता है।
सेवा: 4-6