कई सहस्राब्दी के लिए शाकाहार अस्तित्व में है। प्राचीन काल में कई लोगों ने विभिन्न धार्मिक विचारों के आधार पर इस आहार का पालन किया। उन्नीसवीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में शाकाहारवाद कई पश्चिमी यूरोपीय देशों में व्यापक रूप से लोकप्रिय था। इस अवधि के दौरान विभिन्न समाज उभरे और पोषण की इस प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए सक्रिय कार्य शुरू किया। रूस में, उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध से शाकाहारवाद फैल गया, मुख्य रूप से बुद्धिजीवियों और विभिन्न संप्रदायों के अनुयायियों के सदस्यों के बीच।
शाकाहार के मौजूदा दिशाओं के बीच क्या अंतर है?
शाकाहारी आहार के अनुयायियों को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है। तथाकथित पुराने शाकाहारियों को किसी भी परिस्थिति में पशु मूल के किसी भी उत्पाद के उपयोग की अनुमति नहीं है। यंग शाकाहारियों नामक एक और समूह, मांस उत्पादों को स्वीकार करने से इंकार कर देता है, लेकिन डेयरी उत्पादों और अंडों को उनके आहार में शामिल करने की अनुमति देता है। एक अन्य प्रकार का शाकाहार केवल पौधे के उत्पादों को खाने और केवल कच्चे रूप में खाने को बढ़ावा देता है। इस खाद्य प्रणाली की सभी किस्मों के लिए आम बिंदु जानवरों को मारने से प्राप्त भोजन के आहार में शामिल करने से इनकार करना है, चाहे वह मवेशी, कुक्कुट या मछली हो।
शाकाहारियों की राय में मांस उत्पादों का खतरनाक खाना क्या है?
शाकाहार की मूल अवधारणा के अनुसार, मनुष्य की पाचन तंत्र के अंगों के कामकाज की संरचना और विशिष्टताओं को पशु मूल के भोजन को खाने के लिए अनुकूलित नहीं किया जाता है। इसलिए, मांस खाने पर, यह आरोप लगाया जाता है कि मानव स्वास्थ्य को नुकसान शरीर में जहरीले पदार्थों के गठन के कारण होता है, जो शरीर की कोशिकाओं के लिए खतरनाक होते हैं और पुरानी जहर पैदा करते हैं।
आधुनिक विज्ञान के दृष्टिकोण से शाकाहार का खतरा क्या है?
वैज्ञानिक-पोषण विशेषज्ञ पशु मूल के आहार उत्पादों में शामिल करने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि पशु मांस की प्रोटीन में कुछ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो मानव शरीर में अन्य एमिनो एसिड से संश्लेषण असंभव है। शाकाहारी आहार में इस तरह के आवश्यक अमीनो एसिड की अनुपस्थिति बहुत खतरनाक है, क्योंकि इस मामले में मानव शरीर के कई प्रोटीन का संश्लेषण बाधित हो जाता है, और इससे पहले से ही विभिन्न बीमारियों, विकास और विकास प्रक्रियाओं में व्यवधान पैदा होता है।
आधिकारिक दवा शाकाहारवाद को केवल अल्पकालिक आहार के रूप में और केवल कुछ निश्चित बीमारियों (एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट) के लिए सिफारिश करती है। चिकित्सा पोषण में, तथाकथित "अनलोडिंग दिनों" में एक शाकाहारी आहार का उपयोग किया जाता है, जिसके दौरान रोगियों को केवल सब्जियों या फलों का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
इस प्रकार, शाकाहार मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। भोजन से मांस और मांस उत्पादों का बहिष्कार विकास और विकास की अवधि के साथ-साथ शारीरिक श्रम में वृद्धि के दौरान विशेष रूप से खतरनाक है। कुछ बीमारियों के मामले में शाकाहारवाद केवल अल्पकालिक आहार के रूप में उपयोग किया जाता है।