शिश कबाब के उपयोगी और हानिकारक गुण

गर्मियों के मौसम की शुरुआत के साथ, सभी मेहमानों के पास बहुत ही आकर्षक और रोमांचक गतिविधियां होती हैं, और एक नियम के रूप में, सबसे आम में से एक पिकनिक है, और एक पिकनिक पर, नंबर एक पकवान लंबे समय से एक शिश कबाब है। आम तौर पर, लगभग हर देश की रसोई में विभिन्न प्रकार के बदलावों में शिश कबाब मौजूद है, लेकिन ऐतिहासिक रूप से, इसे वास्तव में कोकेशियान व्यंजन माना जाता है। इस पकवान का नाम शाब्दिक रूप से "एक थूक पकवान पर तला हुआ" के रूप में अनुवादित किया जाता है, लेकिन इस डिकोडिंग के विपरीत, मांस को शिश कबाब पर तला हुआ नहीं जाता है, लेकिन बेक्ड होता है। यह सब उसका आकर्षण है: मांस अपने रसदार सुगंधित रस को नहीं खोता है और एक मोटी सुनहरे परत के नीचे गर्म कोयले पर गिर जाता है। इस अद्भुत पकवान के बारे में, हम इस आलेख में "शिश कबाब के उपयोगी और हानिकारक गुण" बताएंगे।

ऐसे कुछ लोग हैं जो शिश कबाब पसंद नहीं करेंगे। हालांकि, यह न भूलें कि यह पकवान आपके ध्यान के योग्य कुछ नाजुक बारीकियों को भी छुपाता है। उनमें से एक शिश कबाब में कैंसरजन्य पदार्थों की उच्च सामग्री है। शिश कबाब के मुख्य हानिकारक गुण यह हैं कि जब कोयले जला दिया जाता है, तो बेंजोपेरिन हवा में छोड़ा जाता है, जो धूम्रपान के साथ बढ़ रहा है, फिर मांस के टुकड़ों पर बस जाता है, जिससे यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं होता है। मांस की अतिसंवेदनशील परत में लगभग उसी प्रकार का कैंसरजन होता है, और यह मछली पर भी लागू होता है। विशेषज्ञों को क्रस्ट को काटने के लिए तत्काल सलाह नहीं दी जाती है, ताकि आपके शरीर को दोबारा न छूएं। बेशक, यह दयालु है, क्योंकि पूरी शश कबाब में परत लगभग सबसे स्वादिष्ट है, लेकिन स्वास्थ्य, जैसा कि आप जानते हैं, अधिक महत्वपूर्ण है, और, अपने पेट को शामिल करते हुए, आपको गंभीर ऑन्कोलॉजी कमाने का जोखिम होता है।

एक ताजा तैयार marinade में खाना पकाने से पहले मांस को सोखना भी अच्छा होगा। यह न केवल मांस में कैंसरजन्य पदार्थों की सामग्री को कम करेगा, बल्कि आपको कई हानिकारक सूक्ष्मजीवों से भी बचाएगा, क्योंकि वे एक अम्लीय वातावरण से बहुत डरते हैं। जैसा कि आप चाहते हैं एक marinade, शराब, रस या सिरका कार्य कर सकते हैं।

शिश कबाब और उपयोगी गुणों का पालन करें, उदाहरण के लिए, भुना हुआ मांस के विपरीत, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और यह पके हुए से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। ऐसा माना जाता है कि शिश कबाब का उपयोग भी उपयोगी हो सकता है और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम से जुड़े गठिया और बीमारियों से किसी व्यक्ति की रक्षा कर सकता है। लेकिन, ज़ाहिर है, बशर्ते कि मांस सभी subtleties और बारीकियों को ध्यान में रखकर तैयार किया गया था।

दुर्भाग्यवश, इस तथ्य के बावजूद कि सभी उम्र के लोगों द्वारा शिश कबाब इतनी प्यार करता है, ऐसे लोग हैं जो इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं। विशेष रूप से, यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में समस्याएं होती हैं।

एक शिश कबाब की तैयारी के दौरान सबसे महत्वपूर्ण बात मांस का चयन करना है। यदि आपके स्वादिष्ट, कड़े या जमे हुए नहीं हैं तो आपके सभी प्रयासों को अस्वीकार कर दिया जाएगा। आम तौर पर, जमे हुए मांस को शिश कबाबों की अनुमति दी जाती है, और कई अन्य व्यंजनों की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इस तरह के उपचार से उनका स्वाद बहुत खराब हो रहा है। हालांकि, ताजा खरीदा मांस भी उपयुक्त नहीं है; खून बहने तक इंतजार करना चाहिए, फिर केवल marinate।

यदि जानवर बूढ़ा और सूक्ष्म था, तो इसके बारे में कुछ भी नहीं किया जा सकता है, ऐसा मांस अच्छा नहीं है, और मसाले, मसालों और marinades इसे बचा नहीं होगा।

हालांकि, भले ही आपकी रचना के लिए स्रोत सामग्री को सभी बारीकियों के लिए उचित सम्मान के साथ चुना गया हो, फिर भी शिश कबाब के स्वाद को खराब करने में कभी देर नहीं होती है। ऐसी घटना तब हो सकती है जब आप एक समुद्री डाकू के रूप में केफिर का इस्तेमाल करते हैं, और आप मांस के लिए एक गिलास शराब की सेवा करते हैं। इस तरह के संयोजन से, न केवल एक कमजोर बीमार पेट विद्रोही हो सकता है, बल्कि एक स्वस्थ शरीर भी हो सकता है। विशेष रूप से, यह पेट के जीवन को बहुत जटिल करेगा। वैसे, आपको मांस की पसंद से बहुत सावधान रहना चाहिए, जो विकलांग पाचन वाले व्यक्ति के लिए तैयार किया जाएगा। उदाहरण के लिए, एक भेड़ का बच्चा शिश कबाब उसे लाभ पहुंचाने की संभावना नहीं है, क्योंकि भेड़ का बच्चा स्वयं बहुत भारी मांस है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि परंपरा इस प्रकार के मांस के उपयोग के साथ एक चमकदार कबाब है; यह बहुत सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट है, लेकिन यह दूसरों की तुलना में अधिक महंगा है।

लेकिन इस मामले में सूअर का मांस आदर्श है। शरीर द्वारा पचाना बहुत आसान है, लेकिन इसका रसदार, निविदा स्वाद और मोहक गंध किसी भी पेटी को पागल कर सकती है। इस मांस के मरिनोव्का में अधिक समय नहीं लगता है, और, मेरा विश्वास करो, यह ब्याज के साथ भुगतान करेगा। दुबला मांस भी चुनना बेहतर है, और फिर पेट के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

कहीं भी गोमांस या घूंघट का उपयोग शिश कबाब के लिए अक्सर किया जाता है, हालांकि इसमें कई विटामिन, खनिजों और ट्रेस तत्व होते हैं, जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। हालांकि, अगर आपने दृढ़ता से इस प्रकार के मांस को चुना है, तो यह वील लेने के लिए बेहतर है - यह बहुत अधिक निविदा और नरम है।

चिकन, टर्की, मछली, समुद्री भोजन और मशरूम से काफी विशिष्ट शशलिक हैं। यदि पहले दो प्रकारों को अभी भी समझा जा सकता है, क्योंकि सफेद मांस बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि थोड़ा सूखा है, तो निम्नलिखित सभी को व्यंजन माना जाता है, जो हर कोई सराहना नहीं कर सकता है। एक बहुत ही असाधारण प्रकार के शिश कबाब को एक शिश कबाब फल माना जा सकता है, हालांकि, ईमानदारी से, इसे एक शिश कबाब को बुलाकर पूरी तरह से नहीं है।