- टर्की पंख - 1.2 किलोग्राम
- गाजर - 3 टुकड़े
- अजवाइन डंठल - 3 टुकड़े
- पीला प्याज - 1 टुकड़ा
- थाइम के twigs - 10 टुकड़े
- बे पत्तियों - 2 टुकड़े
- लहसुन - 1 सेंट। एक चम्मच
- काली मिर्च - 1/2 चम्मच
- पानी - 3 लीटर
1. ओवन को 175 डिग्री तक गरम करें। एक बड़े चाकू का उपयोग करके धीरे-धीरे टर्की के प्रत्येक पंख को काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। टर्की को बेकिंग ट्रे पर रखें और 90 मिनट के लिए सेंकना, फिर उन्हें ओवन से हटा दें और कमरे के तापमान या रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक ठंडा होने दें। 2. गाजर, अजवाइन और प्याज छीलें। सभी सब्जियों को चॉप करें। प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ें। 3. एक दबाव कुकर में गाजर, अजवाइन और प्याज रखो। टर्की के पंख और 3 लीटर पानी जोड़ें। 4. उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और 45 मिनट तक पकाएं। गर्मी से सॉस पैन निकालें और ठंडा होने दें। एक चलनी और ठंडा के माध्यम से सब्जी शोरबा तनाव। टर्की मांस को हड्डियों से अलग करें और पीस लें। 5. रेफ्रिजरेटर में शोरबा को चार दिनों तक स्टोर करें या लंबी अवधि के भंडारण के लिए फ्रीज करें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें। जब शोरबा ठोस होता है, सतह से वसा की जमे हुए परत को हटा दें।
सेवा: 36