दूसरा जन्म, या बल्कि, वाइन का पुनरुत्थान, ईसाई धर्म के जन्म के साथ-साथ हुआ। इसलिए, दुनिया भर में अंगूर की खेती और इस पेय के उत्पादन को पूरी तरह से भगवान के भक्तों - भिक्षुओं के हाथों में स्थानांतरित कर दिया गया था। इसके अलावा, शराब को एक liturgical पेय की स्थिति मिली। यूरोप में सभी प्रकार की वाइन की महिमा की चोटी 15 वीं -12 वीं सदी में आई, जब शराब को व्यावहारिक रूप से एकमात्र पेय माना जाता था जो आपकी प्यास बुझा सकता था।
"देवताओं के पेय" की लोकप्रियता में गिरावट इस तरह के पेय की उपस्थिति के कारण थी: कॉफी, चाय, कोको। व्यावहारिक रूप से एक ही समय में, बियर दिखाई दिया, मादक पेय पदार्थों में शराब को काफी हद तक धक्का दे रहा था। यह अवधि बारहवीं सदी के अंत में आई, तब वाइनमेकिंग की परंपरा पूरी विनाश के कगार पर थी। साथ ही, शराब भंडारण के लिए जहाजों में बदलाव आया: मिट्टी के जग और लकड़ी के बैरल लकड़ी के स्टॉपर्स के साथ कांच की बोतलों के साथ बदल दिए गए। जैसा कि यह निकला, यह नवाचार न केवल सस्ता और मजबूत था, बल्कि विभिन्न वाइन के स्वाद और गुलदस्ते को भी संरक्षित करता था।
आज, शराब मादक पेय पदार्थों के बीच ऐसी अग्रणी स्थिति नहीं लेता है और इसे "महिला" पेय माना जाता है। यद्यपि मजबूत लिंग के कई प्रतिनिधि भी एक एपिरिटिफ़ के रूप में सुगंधित शराब के गिलास के साथ खुद का इलाज करने से इंकार नहीं करेंगे।
फ्रांसीसी वाइन ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। एक सुगंधित दुनिया, फ्रांसीसी वाइन इस पेय के गुणक उदासीन नहीं छोड़ते हैं। इस रोमांटिक देश के शराब बनाने वालों की निपुणता पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित की जाती है, और कई व्यंजनों को सख्त गोपनीयता में रखा जाता है। फ्रांस में उगाए जाने वाले अंगों को सबसे गुणात्मक और स्वादिष्ट माना जाता है। सभी फ्रांसीसी वाइन को उनके क्षेत्रीय स्थान के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है: बोर्डो, बरगंडी, अलसैस, लोयर, बेउजोलिस, सेवॉय, प्रोवेंस, शैंपेन, रोन और अन्य प्रांत - अपनी अनूठी वाइन का उत्पादन करते हैं।
सबसे लोकप्रिय, बेशक, बोर्डेक्स प्रांत की शराब है। यह आंशिक रूप से है क्योंकि यह अंगूर की खेती का सबसे बड़ा क्षेत्र है, और क्योंकि यह यहां है कि सबसे प्रतिष्ठित और कुलीन वाइन का उत्पादन होता है। सभी बोर्डेक्स वाइन के दो तिहाई लाल होते हैं, और उनमें से सभी अलग अंगूर की किस्मों से बने होते हैं: मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन और कैबरनेट फ्रैंक इत्यादि। बोर्डेक्स की लाल वाइन में मुलायम स्वाद और एक समृद्ध फल गुलदस्ता होता है जो धीरे-धीरे प्रत्येक सिप के साथ खुलता है। बोर्डेक्स की सफेद वाइन, जिनमें से अधिकांश बहुत सस्ती, पूरी तरह से ताज़ा हैं और सफेद अंगूर की किस्मों का हल्का हर्बल स्वाद देते हैं।
बोर्डेक्स के बाद दूसरी जगह, आप रोन घाटी की शराब डाल सकते हैं। यहां मुख्य रूप से सिरा की विविधता से उत्पादित लाल वाइन, असामान्य रूप से मजबूत और बहुमुखी स्वाद है, उनमें से कई मदिरा की मजबूत किस्में हैं। हाल ही में, मार्केटिंग कंपनियों में से एक ने फ्रांस के मुख्य रेड वाइन के रूप में शराब "कोटे डु रोन" की पहचान की। इस क्षेत्र में सफेद वाइन भी उत्पादित होते हैं, लेकिन लाल रंग की तुलना में, उनका हिस्सा नगण्य है।
लेकिन बरगंडी लाल और सफेद दोनों फ्रेंच वाइन के लिए समान रूप से प्रसिद्ध है। सफेद वाइन की लगभग सभी किस्मों को बैरल में किण्वित किया जाता है और इसमें एक विशिष्ट ओक स्वाद और सुगंध होता है। इन वाइन की कीमत सीमा 10 डॉलर से लेकर और प्रति बोतल कई सौ डॉलर तक पहुंचने वाली है। लाल बरगंडी वाइन बहुत विविध हैं, उनमें से आप एक नाजुक फल के गुलदस्ते के साथ मिलकर और जंगल की खुशबू के साथ मजबूत हो सकते हैं।
बरगंडी का हिस्सा होने के नाते, बेऔजोलिस प्रांत गमे अंगूर से वाइन पैदा करता है। गामा किस्म के अनूठे गुण इन वाइनों को सरल, हल्के, और फिर भी गहरे स्वाद और समृद्ध स्वाद के लिए अनुमति देते हैं। Beaujolais वाइन काफी सस्ती हैं और मध्यम वाइन की श्रेणी से संबंधित हैं।
अलसैस में उत्पादित वाइन अक्सर अंगूर के ग्रेड के साथ समान नाम धारण करते हैं, जिससे वे बनाए जाते हैं। इनमें से कई वाइन सुगंधित हैं, अंगूर की दुर्लभ किस्मों से बने हैं, और एक समृद्ध फल स्वाद और नाज़ुक playful चरित्र बनाए रखें।
बहुत प्रसिद्ध मशहूर अंगूर की मदिरा हैं, जो कि जायफल अंगूर से बने हैं: "मेलन", "मस्कैडेट", "वाउव्रे"। ये वाइन एक अवांछित कम कीमत पर बेचे जाते हैं, क्योंकि उनके पास एक सभ्य मनोरंजक स्वाद और अद्वितीय सुगंध है।
फ्रांस में सबसे पुराना अंगूर प्रोवेंस है, यह अपनी गुलाबी वाइन के लिए प्रसिद्ध है। इनमें से कई मदिरा हल्की, निविदा, एक जवान लड़की की याद ताजा करती हैं, अभी भी अनदेखी कली है। इस पेय का नाज़ुक स्वाद केवल सच्चे connoisseurs द्वारा महसूस किया जा सकता है। यहां भी लाल और सफेद वाइन का उत्पादन होता है।
फ्रांस के दक्षिण में लांगेडोक-रोसिलॉन स्थित है, यहां बड़ी मात्रा में तथाकथित "ग्रामीण" वाइन का उत्पादन होता है, जो कम लागत से अलग होता है। लेकिन, सस्तीता के बावजूद, ये वाइन फ्रांस की भावना और परंपराओं को व्यक्त करते हैं। यहां उत्पादित अधिकांश मदिरा सूखी हैं।
विश्व प्रसिद्ध शैंपेन अपनी चमकदार वाइन के लिए प्रसिद्ध है। ये वाइन बहुमुखी और अंतहीन रूप से सुंदर हैं, जैसे कि रंगों और अरोमा के सभी रंग एकत्र किए जाते हैं। एक सुगंधित दुनिया, नाज़ुक, सौम्य, लेकिन साथ ही लगातार स्वाद - यह छुट्टी और मस्ती का स्वाद है।
इस तथ्य के बावजूद कि हाल ही में फ्रेंच वाइनों को बुल्गारिया, ऑस्ट्रेलिया और इटली से वाइन की बढ़ती प्रतिस्पर्धा के साथ संघर्ष करना पड़ता है, ये वाइन देवताओं के पेय के उत्पादन के लिए विश्व मानक बने रहते हैं। स्पार्कलिंग, सुगंधित, शराब चश्मे और चश्मे में अजीब रंगों के साथ झुकाव, फ्रेंच शराब, फ्रांस से शराब की दुनिया, हमारे अंदर सबसे गुप्त भावनाओं को हल करने, पूरी तरह से भुला दिया जाने की संभावना नहीं है।